За вкусное мороженое!
Домашнее, дешевое, полезное и на любой вкус… Вот какое фруктовое фруктовое мороженое!
Ледяной леденец - самое простое, что вы можете сделать. В этой статье я собираюсь объяснить причины фруктового мороженого и то, что вам нужно знать, чтобы иметь возможность приготовить собственное мороженое с учетом характеристик ингредиентов.
Вам не нужно много оборудования или специальных ингредиентов, чтобы создать всего несколько форм для леденцов, иметь место в морозильной камере и обычный блендер.
Цель состоит в том, чтобы приготовить фруктовое мороженое или леденцы на палочке с фруктовым вкусом, используя сами свежие или замороженные фрукты или их соки. После замораживания у нас будет освежающее мороженое намного дешевле и полезнее любого коммерческого сорта, и, кроме того, оно всегда может быть нам по вкусу, потому что для этого мы контролируем весь процесс, от покупки фруктов до замораживания.
Это очень просто и подойдет тем, кто еще даже не умеет варить макароны;)
Состав: фрукты
Чтобы использовать их в жердях, мы можем взбить их , нарезать на части , сделать из них пюре , разжижить их, нарезать ломтиками … лучше всего выбрать процесс, который лучше всего подходит для фруктов, которые мы собираемся использовать, и, когда это возможно, не выбрасывайте мякоть, которая Он содержит много клетчатки и помогает придать мороженому кремообразную текстуру. Например, если мы делаем апельсиновое фруктовое мороженое, сделайте его из апельсинового сока, приготовленного с помощью соковыжималки, добавляя мякоть, а не удаляя ее.
Мясистые фрукты делают фруктовое мороженое более кремовым. Например: банан, персик, нектарин и манго. И не только из-за меньшего количества воды, но и из-за своей текстуры в целом гораздо более нежный и пушистый. Кроме того, это самые простые фрукты в использовании, если вы новичок, поскольку успех гарантирован.
Вам просто нужно очистить фрукты, порезать их на кусочки, взбить миксером, разлить по рубашкам и дать им застыть.
Всегда выбирайте спелые сладкие фрукты (сначала попробуйте откусить).
Это не загадка: чем меньше воды, тем менее крупные кристаллы льда будут образовываться при замерзании полюса.
Эти большие кристаллы льда делают леденцы очень твердыми, поэтому, пока мы не допускаем их образования, полюсы будут более приятными на ощупь.
Цвет очень привлекательный и сразу же должен указывать на аромат этой футболки. Используя фрукты и свежие фруктовые соки, мы получим яркие и привлекательные цвета, но мы также можем комбинировать цвета в одном полюсе, чтобы они контрастировали, например, половина клубники (интенсивный красный) и половина киви (интенсивный зеленый). Чем больше фруктов мы используем, тем ярче будет цвет, тем вкуснее он будет казаться (а также быть таковым).
Есть фрукты, содержащие пигменты, чувствительные к pH среды , и мы можем с этим поиграть. Например черника и малина. В кислой среде они приобретают более насыщенный розовый цвет. Мы можем взбить чернику как есть и добавить немного сока лайма, лимона или яблока, чтобы придать им ярко-розовый цвет, или оставить их как есть, чтобы тон был более голубоватым.
Если мы хотим, чтобы рубашка- поло была нескольких цветов, мы можем сначала положить пюре из одного фрукта, заморозить, а затем полностью заполнить рубашку вторым фруктовым пюре. Таким образом, у нас будет футболка-поло, состоящая из половины одного вкуса и половины другого. Мы также можем сделать это в нескольких цветах, вам просто нужно дать слоям достаточно застыть, чтобы при добавлении следующего они не смешивались.
Другой способ сделать цветное фруктовое мороженое - начать со светлой основы и добавить небольшие кусочки цветных фруктов.
Например, в рубашки можно положить апельсиновый или лимонный сок, а также много маленьких кусочков киви, ананаса, вишни, нектарина, сливы, папайи, банана, клубники и т. Д. Помните, что это фруктовое мороженое будет более жестким, но кусочки фруктов будут более нежными и жевательными.
Фрукты от природы сладкие, а их сахар снижает температуру замерзания, поэтому они остаются более нежными, чем само мороженое, когда мы добавляем их кусочками (если только они не зеленые или не очень сладкие).
Это также полезные ингредиенты, содержащие витамины и минералы, поэтому, когда дело доходит до приготовления фруктового мороженого, это лучший вариант, который у нас есть.
Если нам нужна дополнительная сладость, мы можем добавить хорошо протертые спелые финики (без косточек), это еще один мясистый и очень сладкий фрукт.
Некоторые фрукты содержат много воды и мало сахара, что может сделать наше фруктовое мороженое твердым, как камень. Например арбуз. В этом случае мы можем использовать измельченный или взбитый арбуз вместе с очень маленькими кусочками самого фрукта, чтобы он не превратился в кусок льда, который трудно есть. И что кусочки маленькие, иначе текстура шеста может быть песочной.
В этих случаях мы также можем добавить другие ингредиенты для улучшения поло. Например, одна или две столовые ложки лимонного сока , которые подчеркивают сладость арбуза, или ингредиенты с меньшим содержанием воды, такие как натуральный соевый йогурт или банан (если мы хотим смешать с другим фруктом).
Некоторые фрукты могут подвергаться некоторому типу трансформации перед тем, как попасть на полюсы, чтобы улучшить их вкус и / или текстуру. Например , тепло улучшает вкус ананаса и вишни, но с клубникой это не так хорошо (если мы не делаем что-то вроде джема).
Мы можем нарезать или раздавить ананас и варить его в течение 8-10 минут на слабом или среднем огне и дать ему остыть, прежде чем положить рубашку и заморозить, чтобы полюса были с большим вкусом ананаса и с меньшим содержанием воды (более нежными).
Эти замороженные фрукты также являются хорошим выбором для полюсов, особенно когда плоды не в сезон. В некоторых супермаркетах можно найти замороженную малину и клубнику. Их можно сразу взбить и добавить на рубашки, они очень быстро застывают.
