3 полных салата на легкий ужин

Салат на ужин идеален в качестве самостоятельного блюда, если он сбалансирован и не оставляет голодным. Эти вкусные рецепты вас не разочаруют.

Для меня, без сомнения, лучшие обеды - это легкие овощные обеды. Сливки, пюре, жаркое, запеченные овощи … Есть тысячи возможностей приготовить овощи в увлекательной игровой форме. Но в эти жаркие месяцы королева всех обедов - салаты. Освежающие и легкие комбинации, чтобы мы могли хорошо отдохнуть ночью , но они, в свою очередь, питательны и успокаивают.

Секрет приготовления полноценного салата, который служит уникальным блюдом и убеждает наш аппетит, заключается в игре с разными ингредиентами :

• Добавьте немного растительного белка, например, бобовых, тофу или темпе.
• Использование овощей, приготовленных по-разному: сырые, запеченные, обжаренные.
• Выбирайте разные текстуры: сливочный авокадо, немного хрустящих орехов, сочные свежие сезонные фрукты.
• Используйте, прежде всего, различные соусы и заправки .

Здесь я представляю три полных салата, которые идеально подходят для вкусных, полезных и легких ужинов в летние месяцы:

1. Капонната с нутом

Теперь баклажаны на оптимальном уровне. Мы можем приготовить из них баба гануш, хумус, взбить их или эту восхитительную капоннату, типичные сицилийские закуски . Для этого баклажаны готовят вместе с каперсами, изюмом и оливками, пока они не станут очень мягкими и не тают во рту. Чтобы блюдо получилось более однородным, добавляем нут и немного зелени.

Ингредиенты на 4 человека:

Для капоннаты:

• 2 баклажана
• 1 зеленый лук
• 1 палочка сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 грушевых помидора
• 2 столовые ложки каперсов
• 2 столовые ложки оливок
• 2 столовые ложки изюма
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 400 г вареного нута
• 1 горсть кедровых орехов
• 2 горсти салата ягненка
• Базилик для сервировки
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• Перец
• Поваренная соль

подготовка:

1. Нарезать чеснок. Чеснок очистить. Баклажаны порезать на четвертинки вдоль, а затем на ломтики. Очистите помидоры и нарежьте их кусочками.
2. Обжарьте лук в кастрюле со щепоткой соли около 10 минут. Добавьте измельченный чеснок, баклажаны, соль, еще немного масла и тушите около 15 минут, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми.
3. Добавьте помидоры, каперсы, оливки и изюм вместе с уксусом и готовьте на слабом огне около 40 минут, время от времени тщательно помешивая, чтобы баклажаны не сломались.
4. Добавить сливной нут и все хорошо перемешать.
5. Подавать с обжаренными кедровыми орешками, базиликом, черным перцем и небольшим количеством салата из баранины и сопровождать тостами .

2. Салат из рукколы и нектарина с кокосовой стружкой и дуккой.

Этот салат похож на еду лета на тарелке : свежий, экзотический, разный по цвету, текстуре и вкусу. Он имеет сладкий привкус благодаря фруктам, острый благодаря специям и кислый благодаря лабне.

Labneh типа свежего сыра типичного на Ближнем Востоке , который обычно готовится с йогуртом. Его очень легко приготовить дома, и мы также можем приготовить его в веганской версии с кокосовым йогуртом . Мы можем использовать его для придания кремовой консистенции тушеному мясу, тостам, запеченным овощам или салатам, как в этом случае.

Для получения хрустящей корочки и протеина мы можем добавить дукку, смесь орехов и специй из Египта.

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г рукколы
• 1 красная луковица
• 2 нектарина
• 2 горсти помидоров черри

Для лабне:

• 500 г натурального кокосового йогурта
• Сок половинки лимона
• 1 чайная ложка соли

Для винегрета:

• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки непастеризованного яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• Черный перец
• Поваренная соль

Для дукки:

• 2 столовые ложки жареных фисташек
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян кориандра
• Черный перец
• 1/2 чайной ложки соли

подготовка:

1. Приготовьте лабне. В миске смешайте йогурт с солью и лимонным соком. Вылейте смесь на кухонное полотенце или на пакет, чтобы приготовить овощное молоко, и поместите ткань в ситечко. Поместите ситечко над миской, чтобы под ним оставалось место и вода могла стекать. Оставить в холодильнике на 12-24 часа. Затем слейте воду и храните сыр в емкости.
2. Приготовьте дукку. На сковороде обжаривайте тмин и кориандр около 2 минут, помешивая. Снимите со сковороды. Поджарьте кунжут около 2 минут. Измельчите семена вместе со специями, солью и черным перцем.
3. Вымойте фрукты и овощи. Нарежьте нектарины и помидоры черри пополам.
4. В салатник выложите листья рукколы, ломтики нектарина и помидоры черри, заправьте винегретом. Сверху полейте лабне и посыпьте дуккой.

3. Вьетнамский салат с рисовой лапшой и темпе.

Вы любите вьетнамские роллы? Что ж, наверняка вам понравится этот салат, похожий на эту знаменитую закуску, но в миске.

Ингредиенты на 4 человека:

• 200 г рисовой лапши с вермишелью
• 1 горсть кориандра
• 1 столовая ложка листьев мяты
• 2 бутона
• 1 небольшой огурец
• 1 авокадо
• 1 морковь

Чтобы замариновать темпе:

• 250 г темпе
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки тамари
• Кокосовое масло первого холодного отжима или оливковое масло для жарки

Для винегрета:

• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 8 столовых ложек оливкового масла
• 4 столовые ложки тамари
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла (по желанию)
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка кленового сиропа или щепотка стевии
• Щепотка кайенского перца

подготовка:

1. Нарезать темпе кубиками, смешать с тамари и измельченным чесноком и мариновать 30 минут.
2. Подготовьте овощи. Жульен с бутонами, морковью и огурцом , нарезать кориандр и мяту, авокадо нарезать кубиками.
3. Приготовьте лапшу согласно инструкции производителя. Пропитайте холодную воду и слейте воду.
4. Смешайте все ингредиенты для винегрета.
5. На сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и поджарьте темпе в течение 4-5 минут до хрустящей корочки.
6. Соберите салат: по отдельным тарелкам распределите овощи, лапшу, смешайте с винегретом и полейте темпе.