4 простых и неотразимых рецепта с картофелем

Картофель есть на всех кухнях, его очень много, и, возможно, мы не уделяем ему того внимания, которого он заслуживает. Вот рецепты, где она главная героиня.

Stockfood

Картофель - тот ингредиент, которого никогда не бывает дома. Мы любим картофель фри, вареный, приготовленный на пару, жареный, запеканный … с ними все отлично. Но не весь картофель одинаков : в одних больше воды, чем в крахмале, а в других наоборот; и есть люди со светлой, темной, красной, желтой или фиолетовой кожей. Конечно, все они
прекрасны, если вы знаете, как их использовать в каждом конкретном случае.

• Восковый картофель: воскообразный картофель с высоким содержанием воды и низким содержанием крахмала . Они лучше всего подходят для приготовления, запекания и запекания, потому что они твердые и сочные. Они обычно имеют удлиненную форму и имеют светлую, белую, желтую, красную или пурпурную кожу. Их обычно не используют для жарки, потому что они не так хорошо выглядят, как другие разновидности, они имеют тенденцию ломаться и слишком быстро подрумяниваться из-за содержания сахара.
• Кислый картофель: содержит меньше крахмала и отлично подходит для жарки . Картофель фри очень хрустящий снаружи и кремовый внутри, он дольше темнеет (в нем меньше сахара) и он не такой мягкий.
• Мучнистый картофель: в общем, мучный картофель универсален , это и кислый картофель, такой как десире и моналиса , хотя последний очень похож на гарнир, особенно если это молодой картофель.
• Молодой картофель: самое лучшее в молодом картофеле любого сорта - это то, что он быстро готовится на пару, отваривается или запекается . Позже, если мы захотим, мы можем сохранить их, чтобы использовать в других блюдах или поджарить на сковороде с щепоткой масла. Так они будут золотисто-коричневого цвета, но их не нужно будет жарить.

Мы даем вам четыре рецепта, которыми можно наслаждаться дома.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (пивные дрожжи с дебитом)
• Петрушка, тимьян, розмарин и черный перец по вкусу
• ½ чайной ложки соли

подготовка:

1. Разогрейте духовку до 200ºC.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками (можно мандолиной).
3. Смешайте их с оливковым маслом, дрожжами, специями и солью и выложите в форму для запекания, убедившись, что она однородная.
4. Выпекайте при 200ºC в течение 30 минут или пока картофель не станет хорошо прожаренным, а поверхность не подрумянится.
5. Подавать горячим.

Картофель риссоле

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка белого перца
• Примерно ¼ чайной ложки соли

подготовка:

1. Картофель очистить и нарезать кусочками по 4 см с каждой стороны .
2. Варить картофель в большом количестве воды около 20 минут, пока он не станет мягким.
3. Слейте воду и дайте остыть .
4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте картофель до золотистого цвета .
5. Посыпать перцем и солью. Подавать горячим.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:

• 750 г картофеля
• 250 г кабачков
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Примерно 1 стакан панировочных сухарей

подготовка:

1. Вымойте картофель и готовьте его в кожуре с большим количеством воды около 25 минут или пока он не станет мягким.
2. Пока картофель варится, кабачки промыть и натереть на терке. Посыпьте ¼ чайной ложки соли, перемешайте и оставьте, пока картофель не остынет.
3. Слейте воду с картофеля и положите его в холодную воду, чтобы он остыл .
4. Слейте воду из кабачков, из них будет выделено много воды.
5. Картофель размять вилкой, добавить кабачки и перемешать.
6. Сформируйте небольшие крокеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Вы можете поджарить их на сковороде или в духовке - ровно столько, чтобы панировка подрумянилась.

Картофельный салат

Ингредиенты:

• 600 г мелкого молодого картофеля
• ½ капусты
• 2 моркови
• ½ красного лука
• ½ стакана овощного или веганского майонеза
• Щепотка соли
• Перец черный молотый по вкусу

подготовка:

1. Вымойте картофель и готовьте на пару минут 20 , пока он не станет мягким.
2. Пока картофель варится, капусту нашинковать, вымыть и бланшировать.
3. Морковь натереть на терке, а лук нарезать соломкой.
4. Картофель остудить в холодной воде и разрезать пополам.
5. Выложите их в большую миску вместе с капустой, морковью и луком, добавьте овощной майонез, перец и соль. Хорошо перемешайте.
6. Подавать охлажденным . Вы можете оставить его в холодильнике до истечения срока подачи.
7. Если вы хотите, чтобы он был мягче, откажитесь от лука и вместо этого добавьте немного нарезанного свежего чеснока.