Приготовьте традиционный рецепт кускуса за пять шагов

Приготовьте традиционный рецепт кускуса за пять шагов

Хотите знать, как готовится кускус и в странах его происхождения? Мы даем вам приемы приготовления на пару и два рецепта с кус-кусом, которые вас удивят …

Кускус является знаковым продуктом питания в Северной Африке и национальное блюдо из стран Магриба (Алжир, Марокко и Тунис). Он является родным для этой области, откуда распространился в другие регионы, такие как Ливия, Мавритания, Египет и страны к югу от Сахары.

На Ближнем Востоке это называется муграбийя. На Пиренейском полуострове в период арабских династий XIII века он стал очень популярен среди мавров и сефардов, и они употребляли его во время своих религиозных праздников. Инквизиция преследовала его потребление , поэтому мы не сохранили традиции употребления этого лакомства. Конечно, получились крошки, которые также являются сытным и изысканным блюдом.

Для нас это похоже на рис, макароны или хлеб. Питательная пища из пшеницы или других злаков (есть кус-кус из сорго, проса, кукурузы …), которая очень хорошо сохнет и которую при очень простой технике приготовления можно готовить ежедневно как основное блюдо или даже как Десерт.

Он очень универсален и отлично сочетается с овощами, бобовыми и фруктами . Мы в Испании покупаем его «уже готовым», то есть мы покупаем упаковки с готовыми к приготовлению шариками кускуса, но традиционный способ сделать это - приготовить его с нуля. Мы отдаем вам ключи.

1. Помолотую твердую пшеницу (манную крупу или манную крупу) выложить на тарелку или плоский поднос , сбрызнуть водой с солью и перемешать вручную, пока не появятся гранулы кускуса.
2. Затем его немного обмолачивают ситами разного размера, чтобы классифицировать по разной толщине и сохранить.
3. Когда у нас есть кускус, его очень легко приготовить, просто добавив кипятка и оставив его накрытым. В странах происхождения его готовят с помощью специальной посуды, называемой кускус , которая похожа на пароварку: в верхней части есть отверстия для кускуса, а в нижней - для кипячения воды.
4. Перед приготовлением на пару его обычно смачивают и добавляют немного масла.
5. Время от времени (около 10 минут) кускус вынимают и перемешивают, чтобы он не прилипал .
6. Он готов, когда гранулы станут нежными, рассыпчатыми и влажными.

Овощи к кускусу

Наиболее распространенные ингредиенты, которые используются в кускусе, - это те, которые есть в сезон в регионе, где он готовится, обычно бобовые (особенно нут), овощи и зелень. Есть предпочтения по регионам:

• В Алжире обычно кладут помидоры и много овощей.
• В Марокко обычно кладут шафран.
• В Тунисе также добавляют сухофрукты, нут и хариссу (острую).
• В Сахаре его подают без овощей и бульона.

Мы можем использовать кускус точно так же, как рис или мелкие крупы (например, киноа), делать из него бульоны, тушеные блюда, суповые блюда, салаты, литавры, лазанью …

Сделайте это от десертов до пикантных тортов.

2 рецепта с кус-кусом, чтобы открыть для себя

Я оставляю вам пару очень разных рецептов кускуса, чтобы вы увидели, что вы можете воспользоваться им разными способами:

Caakiri, Chakery или Thiakry (типичная нигерийская каша на завтрак)

Ингредиенты:

• 200 г кускуса
• 240 мл кокосового молока
• 2 соевых йогурта (без сахара и без добавок)
• 2 столовые ложки сиропа агавы или кокосового сахара
• 20 г оливкового масла
• Щепотка мускатного ореха
• щепотка соли

подготовка:

1. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем смешайте в миске остальные ингредиенты.
3. Добавьте кускус в миску и очень хорошо перемешайте, пока не получите кремообразную кашу. При необходимости добавьте еще кокосового молока или другого овощного напитка. Подавать на завтрак горячим.

Мограбие: ливанский кускус

Ингредиенты:

• 250 г толстого кускуса
• 1 луковица
• 400 г готового и просушенного нута
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки молотого душистого перца
• ¼ чайная ложка соли

подготовка:

1. Приготовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук.
3. Добавьте нут и специи и хорошо перемешайте.
4. Когда нут начнет подрумяниваться, добавьте уже приготовленный кускус и хорошо перемешайте.
5. Снимите с огня и подавайте горячим.