Суп-лапша удон с шиитаке и вакаме
Санти Авалос
Ингредиенты на 4 человека
Время: 55 '
- 400 г лапши удон
- 2 чайные ложки чая матча
- 1 столовая ложка белого мисо
- 10 г водорослей вакаме
- 150 г свежих шиитаке
- 300 г моркови
- Яблочный винегер
- Кунжутное масло
- Морская соль
- Дайте водорослям впитаться 10 минут в теплой воде. Поставьте кастрюлю на огонь с небольшим количеством кунжутного масла.
- Когда остынет, добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные шиитаке. Обжарить несколько минут, добавить воды и варить 10 минут.
- Налейте чай матча в миску, добавьте немного горячего бульона и перемешайте палочками, чтобы хорошо растворить.
- Добавьте мисо в чай. Вы разбавляете его и добавляете в бульон вместе с морковью и грибами.
- В отдельной кастрюле приготовьте лапшу на медленном огне с большим количеством кипящей воды и небольшим количеством соли. Через две или три минуты, или когда они станут al dente, положите их на дуршлаг и опустите под холодную воду, чтобы прекратить готовку и перестать готовиться на тепле.
- При подаче разложите лапшу по отдельным мискам и залейте горячим бульоном мисо с овощами.
- Наконец, слейте воду и немного порежьте водоросли, приправьте их несколькими каплями уксуса и выложите на лапшу.
Вместо водорослей вакамэ можно использовать водоросли араме, которые просто необходимо увлажнить.
