Крем из груши и пастернака с миндалем

Санти Авалос

Изумительные ингредиенты и неожиданный вкус. Идеально для холодных месяцев!

Ингредиенты на 4 человека

Время: 1 час

• 4 груши конференции
• 1 средний лук-порей
• 350 г пастернака
• 75 г молотого миндаля
• Свежий тертый мускатный орех
• 1,2 литра воды или бульона
• 1 столовая ложка семян черного кунжута
• оливковое масло первого отжима
• Гомасио

Подготовка

1. Нагрейте в кастрюле немного масла. Добавить лук-порей и слегка обжарить. Добавьте нарезанный пастернак и тушите несколько минут.
2. Тем временем очистите груши и удалите косточки. Порубите их и оставьте среду для обезвоживания, а затем используйте в качестве украшения.
3. Добавьте бульон, нарезанные груши и миндальную муку в соус из лука-порея и пастернака и дайте бульону нагреться до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока пастернак не станет мягким.
4. Тем временем нарежьте оставленную грушу на ломтики и поместите в духовку при 90 ° C, пока она не станет немного обезвоженной.
5. Когда овощи будут готовы, добавьте мускатный орех, приправьте его по вкусу гомасио и измельчите вместе с бульоном.
6. Подавать в отдельных мисках, украшенных сушеной грушей и небольшим количеством черного кунжута.

Сливочное прикосновение

В момент измельчения можно добавить немного соевого крема, чтобы придать ему кремообразную консистенцию и текстуру.