Крем из груши и пастернака с миндалем
Санти Авалос
Изумительные ингредиенты и неожиданный вкус. Идеально для холодных месяцев!
Ингредиенты на 4 человека
Время: 1 час
- 4 груши конференции
- 1 средний лук-порей
- 350 г пастернака
- 75 г молотого миндаля
- Свежий тертый мускатный орех
- 1,2 литра воды или бульона
- 1 столовая ложка семян черного кунжута
- оливковое масло первого отжима
- Гомасио
Подготовка
- Нагрейте в кастрюле немного масла. Добавить лук-порей и слегка обжарить. Добавьте нарезанный пастернак и тушите несколько минут.
- Тем временем очистите груши и удалите косточки. Порубите их и оставьте среду для обезвоживания, а затем используйте в качестве украшения.
- Добавьте бульон, нарезанные груши и миндальную муку в соус из лука-порея и пастернака и дайте бульону нагреться до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока пастернак не станет мягким.
- Тем временем нарежьте оставленную грушу на ломтики и поместите в духовку при 90 ° C, пока она не станет немного обезвоженной.
- Когда овощи будут готовы, добавьте мускатный орех, приправьте его по вкусу гомасио и измельчите вместе с бульоном.
- Подавать в отдельных мисках, украшенных сушеной грушей и небольшим количеством черного кунжута.
Сливочное прикосновение
В момент измельчения можно добавить немного соевого крема, чтобы придать ему кремообразную консистенцию и текстуру.
