Крем из репы со спирулиной и имбирем

Санти Авалос

Ингредиенты на 4 человека

Время: 55 '

• 800 г зелени репы
• 200 г репы
• 1 средний лук
• 1 литр минеральной воды или овощного бульона
• 2 чайные ложки порошка спирулины
• 30 г маринованного имбиря или имбирного огурца
• 60 мл оливкового масла первого холодного отжима
• Перец на 5 ягодках
• Морская соль

1. Поставьте кастрюлю с оливковым маслом первого отжима на огонь. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
2. Тем временем в отдельной кастрюле бланшируйте ботву репы, чтобы удалить горечь, затем хорошо процедите.
3. Репу очистить, нарезать и добавить в запеканку. Затем обжарьте овощи несколько минут.
4. Добавьте бульон, зелень репы, соль и перец по вкусу и варите на среднем огне, пока не убедитесь, что репа мягкая.
5. Добавьте спирулину и измельчите все вместе с бульоном (если считаете необходимым, добавьте еще немного, чтобы получить консистенцию крема).
6. Подавать крем украсив кусочками маринованного имбиря. Если хотите, можете добавить к нему гренки.

Вы также можете приготовить рецепт с мангольдом вместо зелени репы.