Портобелло Сэндвич

Хавьер Медведовский

Сырой веганский бутерброд без глютена для любителей медленной еды.

• 100 г золотых семян льна
• 100 г гречки
• 80 г семечек
• 600 г лука
• 30 мл сока и цедра лимона
• 30 мл тамари
• 30 мл оливкового масла

• 200 г грибов портобелло
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка тамари
• Листья салата
• 1 авокадо
• 2 грушевых помидора
• Ростки люцерны
• Оливки

1. Замочите лен и гречку на ночь (минимум 4 часа). Процедить и промыть пшеницу. Промойте семена льна в мелком сите.
2. Очень мелко нарежьте лук и переложите его в большую миску. Затем добавьте лимонный сок и цедру, тамари и масло и хорошо перемешайте.
3. Семечки измельчить, а лен и гречку - измельчить. Добавьте семена к луковой смеси и перемешайте.
4. Разложите этот препарат по лоткам дегидратора. Оставьте на 12 часов при 42ºC и переверните. Ножницами отрежьте кусочки нужного размера и дайте им высохнуть еще 8 часов. У тебя уже будет хлеб.
5. Нарезать портобелло тонкими ломтиками и замариновать его с тамари и оливковым маслом. Нарежьте очищенные авокадо, помидоры и оливки.
6. Соберите бутерброд, поместив между двумя буханками: салат, немного помидора, авокадо и оливки, ростки и маринованное портобелло.