Портобелло Сэндвич
Хавьер Медведовский
Сырой веганский бутерброд без глютена для любителей медленной еды.
- 100 г золотых семян льна
- 100 г гречки
- 80 г семечек
- 600 г лука
- 30 мл сока и цедра лимона
- 30 мл тамари
- 30 мл оливкового масла
- 200 г грибов портобелло
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка тамари
- Листья салата
- 1 авокадо
- 2 грушевых помидора
- Ростки люцерны
- Оливки
- Замочите лен и гречку на ночь (минимум 4 часа). Процедить и промыть пшеницу. Промойте семена льна в мелком сите.
- Очень мелко нарежьте лук и переложите его в большую миску. Затем добавьте лимонный сок и цедру, тамари и масло и хорошо перемешайте.
- Семечки измельчить, а лен и гречку - измельчить. Добавьте семена к луковой смеси и перемешайте.
- Разложите этот препарат по лоткам дегидратора. Оставьте на 12 часов при 42ºC и переверните. Ножницами отрежьте кусочки нужного размера и дайте им высохнуть еще 8 часов. У тебя уже будет хлеб.
- Нарезать портобелло тонкими ломтиками и замариновать его с тамари и оливковым маслом. Нарежьте очищенные авокадо, помидоры и оливки.
- Соберите бутерброд, поместив между двумя буханками: салат, немного помидора, авокадо и оливки, ростки и маринованное портобелло.
