Крем из пастернака и артишока со сладким картофелем
Есть много способов приготовить артишоки, но мы редко находим их в овощных кремах. Однако они придают им изысканный аромат. В этом креме они сочетаются с другими типично осенними овощами. С одной стороны, пастернак, недоиспользованный корень, который добавляет сладости к артишоку. С другой стороны, сладкий картофель, из которого готовят чипсы из сладкого картофеля, придает нотку изысканности.
В качестве приправы используется интенсивное сочетание мисо, куркумы и свежемолотого перца.
Ингредиенты на 4 человека
- 1 литр овощного бульона
- 1 луковица или лук-шалот
- 1 лук-порей среднего размера
- 100 г пастернака
- 250 г артишоков
- 1 чайная ложка куркумы
- 2 чайные ложки мисо
- Перец 5 ягод свежемолотый
- 1 маленький сладкий картофель
- Сок половинки лимона
- оливковое масло первого отжима
Подготовка
- Очистите лук и нарежьте соломкой. Лук-порей хорошо вымыть, удалить наиболее волокнистую часть и нарезать тонкими ломтиками.
- На огонь поставить кастрюлю с оливковым маслом. Когда масло станет горячим, добавьте лук вместе с нарезанным луком-пореем и обжарьте.
- Тем временем очистите пастернак и нарежьте его ровными кубиками.
- Затем приготовьте артишоки, удалив стебель, а также внешние листья и кончики. Разрежьте их на четвертинки, посыпьте лимоном и отложите в сторону.
- Когда лук станет прозрачным, добавьте овощи и куркуму. Обжарить несколько минут и добавить бульон. Подождите 15 минут, пока овощи не станут мягкими, при закрытой кастрюле.
- После того как вы выключили огонь, удалите часть бульона, переложите его в небольшую миску и добавьте мисо, чтобы оно растворилось.
- С помощью электрического миксера разомните овощи и пропустите их через китайское ситечко, чтобы сливки остались очень мелкими.
- Добавьте к сливкам мисо, растворенное в бульоне, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.
- Очистите сладкий картофель, нарежьте его тонкими полосками и обжарьте на очень горячем масле, чтобы он стал очень хрустящим.
- Подавайте сливки в отдельных мисках, положив сверху жареный сладкий картофель комком.
