Вертикальные салаты, которые заботятся о вас внутри

Вкус и здоровье в этих оригинальных и практичных салатах умножены на десять благодаря тому, что в процессе ферментации образуется большое количество пробиотиков.

Ферментированные, проросшие, зеленые соки, кефир… они способствуют размножению полезных микроорганизмов в нашем кишечнике и являются частью того, что мы называем «симбиотическим питанием». Этот тип диеты очень полезен для нас, начиная с здоровья нашего кишечника.

Ферментируя пищу, мы увеличиваем количество полезных микроорганизмов . Из соответствующих овощей и с использованием небольшого количества соли получают симбиотические продукты, которые при регулярном употреблении способствуют оптимальному поддержанию здоровья. В мире и с древних времен этот вид еды создавался кустарным способом.

Запас живого корма

Помимо самих ферментированных или пробиотиков, существует ряд продуктов, которые являются частью симбиотического питания:

• Эти ростки очень интересно, так как мы можем работать вне дома. При их употреблении в пищу получают волокна и микроорганизмы, которые облегчают прохождение через кишечник и пищеварение, в дополнение к питательным веществам из семян.
• На свежие овощи и сырые содержат полезные микроорганизмы. Это одно из больших преимуществ натуральных и экологических продуктов по сравнению с химически обработанными продуктами, в которых отсутствуют эти живые элементы или которые содержат их с очень низкой скоростью.
• Эти семена , как таковые из льняного семени и цзя, обеспечивают различные типы волокон, растворимые, нерастворимые и клейкие веществ, которые приносят пользу кишечной микробиоты.
• Водоросли, такие как агар-агар , добавляют во все виды смузи, йогуртов и овощных сыров, закусок, салатов, блюд из риса и т. Д. Учитывая высокую концентрацию питательных веществ, они намного превосходят традиционную диету.
• В зеленых коктейлях, с высокой мощностью антиоксидантом , стали модными среди многих людей , которые хотят , чтобы заботиться за свое здоровье. Для их приготовления в идеале требуются экстракторы холодного давления, а не классические блендеры, чтобы не испортить самые деликатные микроэлементы. Если эти коктейли оставить на день или два для брожения с квашеной капустой или жидкостью rejuvelac, то их пищевая ценность возрастет в геометрической прогрессии.

Сделай сам

В симбиотической пище есть высокий компонент: «сделай сам и поделись с друзьями». В Испании нет большой культуры ферментированных продуктов. Следовательно, человек, который следует этому способу питания, должен научиться перерабатывать большую часть пищи, которую он собирается потреблять, становясь в то же время производителем и потребителем или сторонником потребителя. Это дополнительная ценность, которая придает пище, которую мы едим, силу нашего внимания и любви. А поскольку многие из этих продуктов (например, чайный гриб, водный кефир …) размножаются и растут, необходимо отдать часть пробиотических культур, если мы не хотим их выбрасывать. Таким образом, между людьми создаются отношения обмена, в которых ценность денег не связана с едой.

Как их сделать

Готовим ли мы - всегда при минимально возможной температуре - едим ли мы в сыром виде или делаем симбиотические рецепты - например, ферментированные овощи - мы должны выбирать свежие и полезные продукты и использовать их как можно быстрее, чтобы они не потеряли жизнеспособность. Основная рекомендация - начинать с простых рецептов и прогрессировать по мере того, как вкус привыкает к новым текстурам и вкусам. Салат на целую неделю, который мы вам покажем ниже, и варианты, которые можно из него получить, являются хорошим примером:

Прессованный салат на неделю

Время: 20 мин.

Ингредиенты

• Капуста
• Морковь
• Репа
• Кольраби
• Лук
• Ломбарда
• Брокколи
• Сельдерей
• Фенхель
• Морская соль

Подготовка

1. Нарезать овощи тонкими полосками и посолить, чтобы они были вкусными. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Корни натереть на терке и сделать то же самое. Соль будет постепенно извлекать молочную кислоту, которая производит регенерирующие микроорганизмы.
2. Выложить все в салатник и вручную отжать. Сверху поставьте тарелку, которая придавит овощи. Накрыть тканью и хранить при комнатной температуре.
3. Ешьте понемногу каждый день, а остальное откладывайте. С третьего дня его можно класть в стеклянные банки без необходимости охлаждения.
4. Со временем количество микроорганизмов, которые сохранят овощи здоровыми и хрустящими, увеличивается, с каждым разом делая их более кислыми.