Садовый суп с миндалем
Сантьяго Авалос
Миндаль - отличный источник полезных жиров, белка, кальция и витамина Е. Этот рецепт также обеспечит вам 25% необходимого вам железа в день.
Миндаль превосходит большинство орехов по содержанию клетчатки (10%), которая улучшает прохождение кишечника и его моторику , а также помогает снизить уровень холестерина.
Он также является одним из основных источников кальция среди растительной пищи и богат фосфором и магнием . Баланс этих трех минералов делает миндаль идеальным орехом для поддержания здоровья костей .
Этот сушеный фрукт также скрывает отличные антиоксидантные свойства благодаря высокому уровню витамина Е и наличию флавоноидов, таких как кверцетин.
Ингредиенты на 4 порции:
- 100 г обжаренного и очищенного миндаля
- 1 средний лук
- 200 г репы
- 300 г моркови
- 1 литр бульона или воды
- 150 г гороха
- 1 веточка тимьяна
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка карри
- Перец и соль
Приготовление (15 минут + 25 минут приготовления):
- Миндаль измельчают крупными кусочками, а некоторые оставляют для украшения.
- Масло нагревают в кастрюле и добавляют нарезанный толстой соломкой лук . Его тушат на живом огне.
- Когда лук станет прозрачным, добавьте репу, нарезанную кубиками морковь и столовую ложку карри . Перемешивайте несколько минут.
- Вливается бульон и варится на среднем огне 15 минут.
- Добавляют горох, тимьян и измельченный миндаль .
- Приправить солью и перцем по вкусу и подавать в горячем виде с гарниром из сохраненного миндаля.
Что дает вам порция?
221 ккал, 11 г углеводов, 8 г белков и 16 г жиров.
