Фрукты и овощи, сок или целиком?
Зеленые соки стали очень распространенным способом употребления фруктов и овощей. Но что лучше - в соке или целиком?
Зеленые соки были в моде уже пару лет. Это препараты, которые обычно содержат немного фруктов и зеленых листьев (шпинат, зелень капусты, капуста …), а затем, в зависимости от рецепта, есть другие овощи (морковь, сельдерей, свекла …) и приправы в зависимости от вкуса каждого из них. (лимон, чеснок, имбирь, корица, куркума …).
Пока что это кажется здоровой тенденцией, по которой вообще нельзя бороться, и это правда, что, как и в сфере продуктов питания, тенденция, которая поддерживает потребление фруктов и овощей, заслуживает не меньше аплодисментов.
3 причины предпочесть овощи сокам
Если мы сравним те же овощи и / или фрукты, которые мы употребляем в зеленом соке, с потреблением их целиком (в салате, в перекусах, во фруктовом салате…), второй вариант явно лучше. Вот причины:
1. Сохраняем волокно
Совершенно абсурдно использовать одну из лучших частей овощей для приготовления сока и полагать, что мы что-то улучшили. Волокно не только служит «для посещения туалета», но и питает нашу микробиоту, действуя как пребиотик , улавливает токсины и сокращает время их контакта с нашим телом, предотвращает колоректальный рак и регулирует уровень глюкозы в крови, среди других преимуществ.
2. Сохраняем матрицу
В цельной пище все ее компоненты находятся там, где и как должны быть. Когда с помощью лезвий или прижимов мы разрушаем клеточные стенки, мы увеличиваем окисление, теряются питательные вещества и синергия между ними изменяется. Ничего серьезного, но и не «лучше».
3. Жуем
Соки пропускают этот этап пищеварения, жевание важно в процессе пищеварения , оно смешивает пищу со слюной, которая содержит ферменты, которые начинают переваривать пищу, а также способствует насыщению и улучшает контроль над порциями, которые мы едим. Намного легче переесть, если мы выпьем часть пищи быстро и без клетчатки.
Факт разжижения овощей дает нам новые свойства , которых у них не было в цельном виде, а скорее снижает их. Процесс детоксикации нашего тела постоянно осуществляется почками и печенью. Важнее «не облажаться» (не употреблять токсины, такие как алкоголь или табак, и придерживаться здоровой диеты). Фактически, целый фрукт или овощ «очищают» больше, чем сок , из-за процесса увлечения веществ, осуществляемого клетчаткой.
Это правда, что зеленый сок по- прежнему является напитком, богатым питательными веществами , и, безусловно, намного лучше, чем другие варианты. Однако, чтобы быть максимально здоровыми, они должны соответствовать некоторым требованиям:
- Делайте из них смузи, а не соки или смузи : то есть используйте машину, которая не удаляет волокна или мякоть , например блендер или блендер. Не блендер или соковыжималка, которые настолько дорогие, что отделяют мякоть. Если мы используем одну из этих машин, собираем мякоть и добавляем ее в сок, не выбрасывайте ее.
- Имейте в виду, что прием его в жидкой форме - это восхитительный способ употребления, но он не дает никаких преимуществ перед целыми фруктами или овощами .
- Не добавляйте подсластители : ни сахара, ни панелей, ни сиропов, ни патоки. Потому что они маскируют истинный вкус и приучают нас к ложно сладким вкусам, а также потому, что «чем меньше сахара, тем лучше».
- Не платите чрезмерно высокие цены за зеленые соки, продаваемые компаниями, которые вводят в заблуждение, рекламируя их, преувеличивая или изобретая их свойства. Сделайте их дома с сезонными фруктами и овощами.
