«Нулевые отходы - это не только удаление пластика из вашей жизни»

Майра Патерсон

Энн Мари Бонно, создательница блога Zero Waste Chef, делится своими советами по сокращению отходов, которые вы производите на кухне, соблюдению личной гигиены и других сферах вашей жизни.

Энн Мари Бонно решила присоединиться к движению Zero Waste почти инстинктивно. В 2011 году он начал избегать использования пластика, чтобы меньше загрязнять окружающую среду, и со временем он предложил не производить никаких отходов. Это то, о чем логика спросила его позже.

Путь к сокращению отходов, которые мы производим, нелегок , особенно когда общество поощряет вас всегда есть и предлагает вам все виды готовых продуктов и потребительских товаров, которые, предположительно, призваны облегчить вашу жизнь и сэкономить ваше время.

Но сделать это возможно, и все больше и больше людей демонстрируют это. Anne Marie Bonneau работает с редактором, но также определяется как нулевой шеф теряй повар нулевого остатка . И именно поэтому она решила начать свой план нулевых отходов на кухне.

В своем блоге он призывает людей идти по его стопам и каждую неделю предлагает свои лучшие советы, как это делать. Сокращение количества мусора до минимума не только позволило вам уменьшить ваш экологический след, но также приблизило вас к гораздо более естественному , расслабленному и наполненному открытиями образу жизни .

-Многие могут подумать, что стремление к нулевым отходам означает отказ от пластика, но это идет гораздо дальше. Что подразумевает вариант «нулевого остатка»?
-Для меня нулевые отходы - это то, что ничего не отправлять на свалку. Это означает, что практически ничего не нужно перерабатывать, потому что вы больше не покупаете ничего, что идет в упаковке или обертке, которые нужно перерабатывать. А это означает компостирование остатков пищи, но только после того, как будет использован даже самый маленький кусочек.

Это похоже на то, как обходиться без пластика, но идет дальше . Это означает, что ваша еда никогда не должна образовывать отходов. На свалке все скопилось настолько, что пищевые отходы не получают кислород, поэтому анаэробные бактерии начинают работать, чтобы разрушить их. При этом выделяется метан, который в несколько раз опаснее парниковых газов.

Кроме того, растрата продуктов питания также означает растрату всех ресурсов, которые были вложены в ее производство: воды, энергии, земли, рабочей силы …

-Что привело вас к решению убрать мусор из своей жизни?
-В 2011 году, прочитав о разрушительном воздействии пластика на океаны и дикую природу, я решил отказаться от пластика.

В результате я хотел по возможности уменьшить свой вклад в эту катастрофу. И логика в конечном итоге привела меня к следующему шагу (или полушагу, которого мне не хватало): свести мои отходы к нулю.

-Почему вы сосредотачиваетесь на мусоре, который производит на кухне? Там проще начать?
-Прежде чем начать со всего этого, я больше не был сторонником потребителя, поэтому большая часть мусора, который я производил, шла с кухни. Я думаю, что это случается с большинством людей. Поэтому я могу обойтись без многих вещей и давно склоняюсь к минимализму (кроме книг!). Но кушать нужно всем …

Начиная с кухни, я бы не сказал, что это самый простой способ. На самом деле, я думаю, что это тот, который требует от вас больше всего. Основная масса нашего мусора, как я уже сказал, уходит оттуда.

Чтобы выбросить меньше пластика, я начал покупать больше на местном рынке, снабжать себя базовыми товарами в магазинах, где я мог покупать оптом, и готовить все дома (я всегда делал это, но вы можете сказать, что теперь я стал довольно радикальным в который). Я перестал покупать упакованные вещи и быстро понял, что на практике это означает отказ от полуфабрикатов.

-Природа не производит отходов. Все используется повторно или перерабатывается. Каким образом природа может быть полезной в качестве модели для сокращения отходов?
-Это красивый предмет! Вы никогда не увидите летающую птицу и разбрасывающую мусор повсюду. И мы - часть природы, мы не что-то оторванное от нее и не выше нее.

Прежде чем позволить себе соблазниться чем-то в магазине, я спрашиваю себя: как мне от этого избавиться, если это мне больше не нужно? Вещи не исчезают волшебным образом. Когда что-то бросаешь, оно куда-то улетает . Речь идет о том, чтобы не покупать то, от чего позже придется избавляться.

«Прежде чем позволить себе соблазниться чем-то в магазине, я спрашиваю себя: как мне избавиться от этого, когда это мне больше не нужно?»

Это означает, например, сезонное питание, более здоровый и естественный способ питания. Если вы покупаете еду не в сезон, они, вероятно, проделали путь за тысячи миль, чтобы добраться до вас. Это безумие! Кроме того, сезонные продукты вкуснее, питательнее и дешевле.

Вы должны попытаться замкнуть круг. Я покупаю продукты на местном рынке, использую обрезки и отбросы овощей для приготовления бульона, а затем, когда бульон у меня есть, я кладу остатки в компостер. Компостом я обогащаю почву и выращиваю новые растения.

-Что было для вас самым сложным, когда вы начали путь к нулевым отходам?
- Больше всего мне дорого обходилось не собирать мусор с помощью средств личной гигиены: зубной пасты, дезодоранта и шампуня. Теперь делаю зубную пасту и дезодорант самостоятельно. И мои волосы либо моют пищевой содой, а затем ополаскивают уксусом (я сам делаю уксус), либо шампунем, который покупаю оптом.

Моя дочь-подросток отказывается использовать пищевую соду и уксус, поэтому мне приходится покупать ей «настоящий» шампунь.

Это подводит меня к следующему аспекту, который был для меня трудным. На протяжении многих лет я осознавал, что самая большая проблема в сокращении количества отходов до нуля - это люди . Мои близкие, хотя они и не слишком жалуются на мой образ жизни, они не жили им с таким энтузиазмом, как я.

Когда вы живете с другими людьми, вы должны прийти к какому-то соглашению и уступить в некоторых вещах, будь то из-за того, что вы решили избавиться от мусора, стать веганом или исповедовать религию, к которой другие не присоединяются.

Еще одна трудность, с которой я сталкиваюсь, - это врожденная неспособность людей быть совершенными. Поэтому я говорю людям просто стараться изо всех сил. Неспособность быть идеальным может привести к параличу и бездействию. Продвижение лучше совершенства.

- Удалось ли вам буквально свести мусор к нулю или есть какие-то отходы, которые вам не удалось устранить?
- Дома мы пьем травяное молоко, и вместе с молочными продуктами мы все еще производим остатки. У многоразовых стеклянных бутылок есть небольшое пластиковое кольцо, которое не подлежит переработке.

Я бы хотел, чтобы они использовали бумажные крышки, такие как те, которые были у бутылочек, когда моя мама была ребенком. Я мечтаю когда-нибудь создать свою маленькую ферму дома и сам вырастить несколько коз для молока и сыра.

-Как все это повлияло на другие зоны, кроме кухни?
-Я уже говорил о личной гигиене: в этом смысле я использую минимум. Мой распорядок красоты - заниматься йогой по утрам, очень рано. И я оставляю свои седые волосы, свой естественный цвет, потому что у меня нет ни времени, ни желания сражаться в битве, которую я проиграл заранее.

Что касается чистки, я использую пищевую соду и домашний уксус для уборки ванной комнаты и кухни. Стиральный порошок и посудомоечную машину покупаю оптом. Иногда я их даже делаю.

Я также покупаю подержанную одежду и чиню ее, когда это необходимо, или чиню ее. Ремонт и уход за моими вещами избавляет меня от образования мусора … и экономит деньги!

-В этом вопросе удаления мусора, кажется, есть чему по пути научиться. Какие личные открытия вам больше всего нравятся?
-Я думаю, что больше всего мне понравилось то, что я могу найти применение всему и что теперь я более независим. Я перерабатывал и компостировал много лет. Но сегодня я вижу, что все является ресурсом, и все использую.

Перед покупкой я пытаюсь понять, не могу ли я найти решение с тем, что у меня есть дома. И я обычно это нахожу. Как только мы думаем, что нам что-то нужно, мы почти не задумываясь обращаемся к ширпотребу: мы к этому плохо привыкли.

Больше всего мне нравилось видеть, что я могу найти применение всему и что теперь я более независим.

Лично я считаю, что больше всего меня радует осознание того, что я люблю преподавать. Сейчас я веду уроки брожения, учу готовить хлеб на закваске, имбирный эль, кимчи … И я этому увлечен!

Кроме того, люди хотят знать и поэтому меньше зависят от пищевой промышленности. Всего за несколько поколений мы утратили многие навыки, которыми обладали наши бабушки. Я переучиваю их и пытаюсь поделиться этими знаниями с другими.

- Вы рекомендуете вначале сосредоточиться, например, на еде, и, по сути, вы даете несколько рецептов. С чего бы вы порекомендовали нам начать?

-Я бы рекомендовал начать с завтрака. Когда мы решили отказаться от пластика дома, я первым делом перестал покупать хлопья. Если вы хотите сократить потребление обработанных пищевых продуктов, начните с этого.

У вас есть много вариантов завтрака: домашний йогурт с фруктовым салатом, овсяные хлопья, каша или ферментированная каша, блины на закваске … и другие! Если вы покупаете ингредиенты оптом, вы можете завтракать каждый день, не производя ни единого мусора.

-В вашем предыдущем образе жизни нет ничего, чего вы не скучали?

-Нет, абсолютно ничего.

-Некоторые люди, которые пошли к цели нулевых отходов, утверждают, что избранный путь изменил их жизнь так, как они не ожидали. У вас было так?

-Теперь я намного счастливее! Это меня очень удивило. Я ем очень хорошую, вкусную и вкусную еду. Я улучшил свое питание, улучшил здоровье и стал меньше болеть. Я даже коплю деньги.

Я также научился делать что-то новое, и я больше не зависим от крупных компаний, которые удовлетворяют все мои потребности и желания.

Что ж, как я прокомментировал в своем блоге (думаю, довольно убедительно!), Уменьшение количества мусора также улучшает вашу сексуальную жизнь. Потому что вы потребляете меньше. А если вы потребляете меньше, вы тратите меньше времени на покупки и заботу о вещах. И вам нужно меньше денег для покупки и меньше места для хранения всего, что вы покупаете, что позволяет меньше работать.

Одним словом, вы упрощаете себе жизнь. У вас есть больше времени, чтобы посвятить другие занятия, например, проводить время с людьми, которых вы любите, и улучшать свои отношения, в том числе отношения с вашим партнером, что проявляется в сексе. Это серьезно: сокращение количества мусора даже улучшит вашу сексуальную жизнь!

Вы можете следить за Анн Мари Бонно в ее блоге zerowastechef.com.