Изменение в вашем рационе, которое больше всего защищает планету
Клаудина наварро
Лучшее на сегодняшний день исследование воздействия пищевых продуктов на окружающую среду показывает, что мы должны уменьшить или исключить воздействие продуктов животного происхождения.
Джозеф Пур, профессор Оксфордского университета (Великобритания), перестал употреблять продукты животного происхождения 4 года назад. Это решение, казалось, наиболее соответствовало первоначальным результатам амбициозного исследования, которое он проводил в отношении воздействия продуктов питания на окружающую среду.
Пур и Томас Немечек, исследователь исследовательской группы LCA в Цюрихе, Швейцария, проанализировали более 500 научных исследований с данными о производстве 40 распространенных пищевых продуктов на 40 000 ферм в 119 странах и пришли к выводу, что есть два важных решения, которые вы можете принять, чтобы сократить Воздействие вашего рациона на окружающую среду: употребляйте меньше мяса и употребляйте меньше молочных продуктов. Исследование было опубликовано в престижном журнале Science.
Сделайте это ради окружающей среды: без мяса и без молочных продуктов
Производство продуктов питания является одним из видов деятельности человека, который больше всего влияет на климат и выживание видов растений и животных в природе. Неважно, что вы едите, потому что любой выбор, который вы делаете, влияет на потребление воды, выбросы загрязняющих веществ или землепользование.
Пур очень ясен: «Следование веганской диете, вероятно, является наиболее эффективным способом уменьшить ваше воздействие на планету Земля». «Это намного эффективнее, чем никогда больше не летать на самолете или не покупать электромобиль», - добавляет он.
Они занимают 83% сельхозугодий.
А как насчет мясных и молочных продуктов? Авторы исследования отвечают математическими аргументами. Мясо и молочные продукты обеспечивают только 18% калорий и 37% белка, но их производство занимает 83% сельскохозяйственных угодий и производит 60% выбросов газов, которые нагревают атмосферу.
По словам Пура, органическое производство мяса или молочных продуктов не является решением, потому что оно по-прежнему сильно влияет на окружающую среду.
Растительные белки и энергия более устойчивы
По сравнению с говядиной, получение того же белка и калорий, например, из гороха, означает выбросы в шесть раз меньше газов, вызывающих изменение климата, и в 36 раз меньше земли.
Замена мяса рыбой - далеко не решение. Исследователи были удивлены огромным воздействием на окружающую среду пресноводных рыбоводных хозяйств, которые производят 96% рыбы, потребляемой в Европе: рыбные экскременты оседают на дно и выделяют метан, один из самых мощных газов с парниковый эффект.
Может быть выпущено огромное количество почвы
Дополнительные данные: если бы мы не потребляли мясо или молоко , потребности человечества в питании можно было бы удовлетворить, используя на 75% меньше земли. Это освободило бы территорию, эквивалентную сумме Соединенных Штатов, Китая, Европейского Союза и Австралии. А экосистемы, в которых обитают тысячи видов, окажутся под гораздо меньшей угрозой.
Лучше всего придерживаться вегетарианской диеты, но всем горожанам достаточно будет потреблять половину своей порции мясных и молочных продуктов, заменив их растительной пищей, чтобы воздействие снизилось на 66%.
Другое исследование, проведенное Институтом науки Вейцмана (Израиль), дает более тревожные цифры. 86% всех млекопитающих, живущих в настоящее время на Земле, имеют одинаковую судьбу: стать куском мяса на тарелке человека.
Три сообщения для политиков
Пур и Немечек дают политикам три рекомендации:
- Содействовать производству и потреблению местных продуктов питания.
- Поощряйте органическое земледелие.
- Предоставьте гражданам информацию, чтобы они могли сделать лучший выбор.
Бедный считает, что для этикеток было бы хорошим началом сообщать о воздействии продукта на окружающую среду, чтобы потребители могли выбрать наименее вредный продукт. Также были бы желательны субсидии на экологически чистые и здоровые продукты и налоги на мясо и молочные продукты.
Эксперты по пищевым продуктам высоко оценили исследование, проведенное Бедным, и отметили, что сокращение или отказ от мяса и молочных продуктов также окажет очень благотворное влияние на здоровье людей.
Например, профессор Тим Бентон из Университета Лидса (Соединенное Королевство) подчеркивает, что диета с большим количеством фруктов и овощей поможет бороться с эпидемией ожирения и сделает нас и нашу планету более здоровыми.
