Почему вам следует есть мюсли на завтрак
Санти Авалос
Хорошие мюсли обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и энергией на весь день. Он также восстанавливает кишечную флору и защищает сердце.
Немногие блюда так же ассоциируются со здоровым и сбалансированным завтраком, как мюсли. И есть много причин, по которым этот восхитительный рецепт, которым мы обязаны швейцарскому врачу Максимилиану Бирхер-Беннеру, можно считать столь рекомендуемым. Вам нужно только вернуться к его любопытному происхождению, чтобы быстро понять, почему.
Лечебный завтрак
Во время одной из своих регулярных прогулок по швейцарским горам доктор Бирхер наткнулся на пожилого пастора, которому, по его словам, никогда не приходилось обращаться к врачу. Этот крестьянин предложил ему гостеприимство своей скромной хижины и, как это принято у горцев, приготовил для него щедрое мясо, чтобы пополнить его силы.
То, что он предложил ему на обед, было не чем иным, как тем, что он сам обычно ел в качестве единственного блюда на завтрак и ужин: древний рецепт, который он унаследовал от своих предков и который состоял из разновидности каши, приготовленной из свежемолотых сырых злаков. молоко, орехи и свежее яблоко в сопровождении.
Доктор Бирчер, видя, насколько хорошо на него действовала эта любопытная смесь и какое влияние она оказала на этого пастуха, который выглядел таким здоровым и полным жизненных сил, начал исследовать ее в своей натуропатической клинике . Проведенные им тесты дали впечатляющие результаты, особенно у пациентов с желудочно-кишечными и сердечно-сосудистыми проблемами, а также с другими проблемами со здоровьем.
Первое, что он заметил, когда заставлял своих пациентов завтракать из овсяных хлопьев, тертого яблока и орехов, было общее повышение жизненных сил и улучшение иммунного статуса . Эффект, который он сам приписывал солнечной энергии, содержащейся в этих «живых» продуктах.
Польза мюсли
Известно, что нет ничего лучше, чтобы начать день с правильной ноги, чем бодрящий завтрак утром. Это первый прием пищи, который мы едим после ночного голодания, и, следовательно, тот, который определяет настроение и энергию, которые будут сопровождать нас до основного обеда в полдень.
Большинство экспертов сходятся во мнении, что здоровый завтрак должен содержать белки с высокой биологической ценностью , достаточно медленно усваиваемых углеводов , здоровые жиры и клетчатку . И все это, кроме того, в той пропорции, в которой различные питательные вещества поддерживают сбалансированное соотношение.
Мюсли можно составить тысячами способов, но во всех есть свежие или сушеные фрукты ; молоко, йогурт или овощные напитки; семечки или орехи; и злаки, обычно хлопья.
Вот основные преимущества этой комбинации:
1. Энергия без взлетов и падений
Этот набор ингредиентов, продуманный образом скомбинированный, очень хорошо соответствует требованиям, предъявляемым к идеальному завтраку. В сложных углеводах в хлопья, вместе с волокном и жирными кислотами в семенах и орехах, также делают этим блюдо с низким гликемическим индексом.
Таким образом, организм постоянно получает необходимую дозу глюкозы, не страдая от провалов энергии в середине утра, которые так вредны для физической и умственной работоспособности.
Но мы не должны забывать, что, хотя он традиционно классифицируется как блюдо для завтрака (и для этого нет оснований), ничто не мешает подать мюсли на неформальном ужине , как полноценное блюдо; или приготовьте его в качестве закуски, чтобы зарядиться энергией после обеда.
- Мы всегда можем отойти от классической сладкой версии мюсли , потому что если мюсли и обладают достоинством, то они не позволяют ограничивать себя жесткими формулами и легко адаптируются к любым вкусам и потребностям.
2. Здоровый кишечник
Первое достоинство мюсли, любого из его разновидностей, заключается в наличии растительных волокон, будь то цельнозерновые или фруктовые. Нерастворимая клетчатка проходит через кишечник практически без каких-либо изменений и, поскольку она смягчает и увеличивает объем стула, она регулирует кишечный транзит .
Характерная смесь цельнозерновых и свежих фруктов также благотворно влияет на кишечную микробиоту или флору , поскольку обеспечивает сырье, необходимое для регенерации. Но вы можете усилить это преимущество, столь важное для хорошего пищеварения и усвоения питательных веществ, приготовив мюсли с такими ферментами, как йогурт или кефир, которые могут быть веганскими.
С другой стороны, добавление яблока или других фруктов, таких как груша или банан, богатых пектином, усиливает это признанное свойство мюсли, снижая уровень холестерина . Это волокно, растворимое в воде, обладает детоксикационным эффектом, поскольку способствует выведению тяжелых металлов, таких как ртуть, свинец или кадмий.
- Поскольку большая часть пектина содержится в кожуре, идеальным вариантом было бы включить яблоко или другие неочищенные фрукты и, если возможно, убедиться, что они получены из органического земледелия. Кукурузные хлопья также содержат значительное количество этой растворимой клетчатки.
3. Восстанавливает и защищает
Еще одно преимущество мюсли - это его восстанавливающая сила. Включая такие разнообразные и дополняющие друг друга ингредиенты, оно становится очень полноценным и питательным блюдом : оно обеспечивает оптимальную пропорцию белков, жиров и углеводов, а также большинство витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма. Таким образом, он предлагает необыкновенную пищу людям, которые занимаются физической активностью, а также студентам, беременным женщинам и детям старшего возраста.
Цельные зерна, хлопья или молотые, содержат витамины группы B , которые растворимы в воде и организм не может их хранить, поэтому мы должны есть их ежедневно. Эти витамины необходимы для получения энергии из пищи, укрепления сердца и иммунитета.
Витамин Е , мощный антиоксидант, полученный из орехов , таких как грецкие орехи или миндаль, но и семена и цельные зерна. Эта антиоксидантная сила усиливается провитамином А и селеном в сырых овсяных хлопьях.
Любые мюсли богаты железом , кальцием , фосфором , медью и магнием . Этот последний минерал помогает поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс в организме - еще один столп здоровья, которому также способствует рецепт мюсли в целом.
- Все эти свойства максимально усиливаются, если мы включаем такие добавки, как семена льна или кунжута, зародыши пшеницы или пыльцу, которые являются мощными суперпродуктами.
4. Богат белком.
В целом, большинство мюсли содержат белки с высокой биологической ценностью , хотя их готовят в виде овощных напитков.
Это возможно благодаря комбинации ингредиентов с дополнительными аминокислотами , такими как соевое или миндальное молоко с зерновыми хлопьями, что увеличивает усвояемый чистый белок (NPA).
- Если нам нужны особо белковые мюсли, отлично подойдут хлопья из киноа.
Рецепты мюсли на любой вкус и направление
Рецепт, популяризированный в 60-е годы, стал настолько разнообразным, что сегодня трудно найти следы оригинальных ингредиентов, из которых состояли мюсли, предложенные доктором Бирчером. Но это не следует рассматривать как дефект, как раз наоборот. Это следствие энтузиазма, с которым его приняли во всех широтах мира, и огромной универсальности этого рецепта , который не способствует наложению ограничений на творчество.
В отличие от других кулинарных творений, на создание этого оригинального сочетания ингредиентов, которое мы называем мюсли, было намерение создать блюдо, которое было бы одновременно питательным, пищеварением и сбалансированным .
Конечно, эта «гастрономическая формула» развивается вместе с открытиями в области питания и с каждым днем обогащается благодаря оригинальности поваров. Таким образом, сегодня мы имеем, например:
- Веганские мюсли , в которых молоко заменяет овощные напитки, воду или сок.
- Мюсли, адаптированный для людей с глютеновой болезнью , приготовлен без глютена
- Мюсли, обогащенный суперпродуктами, такими как чиа, ягоды годжи или пыльца
- Другие формулы, такие как мюсли, каши или сливки Budwig, которые, хотя их обычно не называют мюсли, идеально сочетаются с принципами, положившими начало этому рецепту.
Лучше быть самодельным
В настоящее время практически в любом продуктовом магазине очень легко найти готовый мюсли для смешивания с йогуртом или овощным напитком. Кроме того, очень широк предложение органических и диетических мюсли. Однако, хотя уровень качества коммерческих продуктов очень разнообразен, ничто не может заменить настоящие домашние мюсли, приготовленные с любовью и из лучших свежих ингредиентов.
Имея возможность самостоятельно выбирать продукты, которые будут входить в состав мюсли, у нас есть возможность максимально настроить рецепт , и, что более важно, мы можем контролировать качество этих продуктов и, например, убедиться, что они не содержат гидрогенизированных жиров. консерванты или подсластители не рекомендуются.
Когда мы посвящаем часть своего времени приготовлению домашних мюсли, мы придаем рецепту неоценимую добавленную стоимость, которая отразится на еще более вкусном и питательном блюде .
