Натуральные альтернативы обычным добавкам
Клаудина наварро
Естественная диета избегает искусственных добавок, прибегая к здоровым ингредиентам, которые придают дополнительный вкус, цвет, текстуру или жизнь вашим блюдам безопасным и полезным для здоровья способом. И они у вас в кладовой!
Все обработанные пищевые продукты содержат добавки с неизвестными, нежелательными или непосредственно вредными для здоровья веществами.
Если мы готовим дома и выбираем свежие и натуральные продукты, мы стараемся избегать искусственных пищевых добавок , но нам не обязательно отказываться от некоторых из их преимуществ.
Натуральные «добавки», которые есть в кладовой
В кладовой у нас есть полностью натуральные ингредиенты, которые могут выполнять функции добавок: ингредиенты для придания цвета, загущения, подслащивания, увеличения срока хранения нашего препарата, усиления его вкуса …
Они также являются общим ресурсом в производстве качественных ремесленных и экологических продуктов.
1. Раскрасить
Вместо искусственных красителей , некоторые из которых сомневаются в том, что они могут способствовать гиперактивности ребенка, вы можете использовать специи и другие продукты для придания цвета. Они также обогащают рецепты своими полезными свойствами.
Например, куркума и шафран для придания желтого цвета, черничный сок для окрашивания в синий или шпинат для придания зеленого оттенка.
2. Загустеть
Некоторые добавки, используемые для придания консистенции обработанным продуктам, изменяют микробиоту. Дома вы можете сгущать его с помощью полезных ингредиентов, некоторые из которых действуют прямо противоположно, так как способствуют росту полезной кишечной флоры .
Вы можете использовать, например, слизь из гидратированных семян льна или чиа, агар-агар, кузу и кокосовую муку.
3. Подсластить
Вам не нужны искусственные подсластители, чтобы подсластить рецепты. Вы можете помочь себе листья стевии, кленовый сироп, мелассу из злаков, финики, курагу и банановое пюре .
4. Сохранить
Многие консерванты можно сэкономить, если не употреблять обработанные пищевые продукты. Теперь, если вы хотите, чтобы ваши продукты были лучше сохранены, у вас также есть варианты в кладовой.
Добавьте в рецепт лук, розмарин, лимон, чеснок, кайенский перец или соль .
5. Для усиления вкуса
В промышленных продуктах усилители вкуса пытаются замаскировать некачественные ингредиенты или побудить вас есть больше. Среди наиболее распространенных - сомнительный глутамат.
Дома у вас есть варианты, которые улучшают вкус, обогащая рецепты полезными веществами, такими как специи, ароматические травы, соли и ароматизированные масла .
Зеленые буквы "Е" безопасны?
Когда вы используете переработанные продукты, у вас есть возможность проверить, содержат ли они добавки, разрешенные в органических продуктах питания . Таким образом вы убедитесь, что они натурального происхождения. Это наиболее часто используемые:
Е-330 или лимонная кислота представляет собой соединение содержится в лимоне и других фруктах. Это не проблематично и разрешено для использования в органических продуктах.
Е-270 или молочная кислота , регулятор кислотности, получают ферментированный молочный или крахмалы с лактобацилл. Следовательно, он может быть животного происхождения. Будучи натуральным соединением в таких продуктах, как йогурт, он разрешен в органических продуктах.
Е-412 или гуаровая камедь была связана с высокими дозами с нарушениями микробиоты, и Е-415 или ксантановая камедь , стабилизатор и загуститель, получают путем Xanthomonas бактерий. Оба могут использоваться в экологически чистых продуктах.
