Ферментация имбиря, приготовление имбирного уксуса или имбирного жука (на английском языке этот процесс называется имбирным жучком) - это метод, который применялся в течение долгого времени для приготовления таких напитков, как имбирный эль или имбирное пиво.

Сегодня мы увидим все этапы и то, как легко приготовить этот фермент, а затем мы увидим, как приготовить напитки, используя этот фермент в качестве основы, и получить вкусные напитки, содержащие пробиотики и ферменты, сделанные в домашних условиях, здоровые, полезные для здоровья и за небольшие деньги.

Это также позволяет нам делать разнообразные напитки из фруктов и иметь полезные заменители безалкогольных напитков или ядов, которые они продают в супермаркетах и ​​других местах продажи.

Для любителей хлеба это будет похоже на закваску, которую мы позже используем для приготовления напитков. Фактически, мы можем производить это заквашивание, хранить и кормить его, если мы хотим, чтобы он постоянно поступал.

Ингредиенты для приготовления закваски:

• 1 или 2 свежих органических корня имбиря.
• ½ стакана белого сахара.
• 2 стакана фильтрованной воды (важно, чтобы в ней не было хлора, если мы не умеем фильтровать, и дать ей постоять в течение часа в емкости с широким горлышком).

Пошаговая инструкция:

Сначала нарезается кусок имбиря (если он органический или выращенный в домашних условиях, лучше, чем лучше) примерно на 3 или 4 сантиметра, и мы натираем или измельчаем его очень мелко и мелко, не очищая, так как многие грибы и дрожжи, которые мы стремимся разбудить, будут на коже корня.

В банку с широким горлом объемом пол-литра или больше мы помещаем сахар и воду, мы можем использовать нерафинированный тростниковый сахар или патоку. Я просто добился лучших результатов с белым сахаром.

Важно, чтобы вода была профильтрована и не содержала хлора, поскольку это может повлиять на процесс выращивания.

Мы перемешиваем деревянной ложкой (не металлической) и закрываем горлышко бутылки кофейным или шелковым фильтром и резиной, чтобы удерживать его. Идея в том, что мы не впускаем ничего, например насекомых и других, но есть воздухообмен.

Следующие пять дней мы будем ежедневно перемешивать смесь хотя бы один раз и добавлять 1 столовую ложку тертого корня имбиря и 1 столовую ложку сахара.

В зависимости от температуры для получения желаемого урожая может потребоваться до восьми дней добавления сахара и имбиря.

Вы можете определить, активна ли ваша культура, когда в верхней части смеси начнут образовываться пузырьки, и она должна начать пахнуть сладко и слегка дрожжевой.

Он также станет несколько мутным и непрозрачным. Если сверху появится плесень, мы ее удалим. Если это будет происходить очень часто, нам придется начинать заново.

Если смесь не приобрела эти характеристики к 7-8 дню, необходимо отказаться от нее и начать заново.

Если у нас дома есть другие ферменты, такие как чайный гриб или закваска для хлеба, мы должны держать их подальше друг от друга, иначе они могут заразить друг друга.

Когда у нас будет готовый имбирный фермент, его можно использовать для создания газированных напитков и сброженных напитков из расчета стакана фермента на четверть подслащенной растительной смеси для имбирного эля или корневого пива или разбавленного фруктового сока для приготовления. фруктовые газированные напитки.

Учитывать:

Чтобы фермент оставался живым и продолжал расти, нам необходимо регулярно его кормить.

Для этого мы должны добавлять 1 чайную ложку измельченного имбиря и 1 чайную ложку сахара в день, если он хранится при комнатной температуре.

Мы также можем положить его в холодильник и давать по 1 столовой ложке имбиря и сахара один раз в неделю.

Чтобы снова активировать его, мы должны оставить его вне холодильника, подождать, пока он достигнет комнатной температуры, и снова накормить.

Любые вопросы или запросы, как всегда, к вашим услугам.