Меньше мяса, больше жизни
Сальвадор Барбера
Сколько корова ест каждый день? 30 кг или 30 м2 травы. Намного больше, чем мы. Мировой спрос на мясо не является ни здоровым, ни устойчивым. Какие есть альтернативы?
Нездоровое питание и избыточный вес являются двумя основными причинами преждевременной смертности. И хотя верно то, что некоторые социальные группы претерпевают изменения в сторону более здорового питания, основанного на большем количестве «растительных» продуктов в ущерб потреблению животного белка и обработанных пищевых продуктов, также верно и то, что в глобальном масштабе это не так. Только в этом направлении прогресса нет, а на весь мир «экспортируется» совершенно противоположная модель с уникальной мотивацией: экономический интерес пищевого «бизнеса».
Избыток мяса вредит нашему здоровью
Мы уже много лет меняем пищевую пирамиду, зная, что едим слишком много белка, а в последнее время - слишком много углеводов. Мы толстеем и страдаем ожирением, которое усложняет жизнь и «убивает» нас в одних местах, в то время как в других бушует голод. Большое противоречие. Мы знаем.
Внедрение более рационального потребления, основанного на здоровье, предпочтение «зелени» вместо «мяса» могло бы снизить глобальную смертность на 6–10% в горизонте 2050 г. с экономическим воздействием такого масштаба, что Впечатляет: несколько триллионов долларов экономии на государственных расходах .
-10% мировой смертности к 2050 году, если будет придерживаться здорового питания, богатого овощами и бобовыми, и бедного мясом.
-70% выбросов парниковых газов в 2050 году, если мы все будем придерживаться веганской диеты.
Об этом свидетельствует публикация в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences исследования, проведенного Марком Спрингманом (Оксфордский университет), в котором влияние и польза от введения более здоровой диеты для здоровья и изменение климата.
Может ли веганство спасти планету?
Также в этом смысле, чем меньше продуктов животного происхождения, тем лучше, потому что выбросы парниковых газов будут резко сокращены . До 70%, если во всем мире будет придерживаться веганской диеты.
И если, продвигая и распространяя здоровые привычки, мы не достигаем желаемых целей, мы по-прежнему убеждены в том, что способ … противостоять продолжающемуся вырубке лесов на планете?
Прогноз с соответствующими нюансами столь же силен: на самом горизонте 2050 года математическая модель Карла-Хайнца Эрба из Института социальной экологии в Вене показывает, что при гипотезе дальнейшего распространения западной диеты на всех планета должна уничтожить больше лесных массивов, чем уже было уничтожено, иначе «гипотеза несостоятельна».
С этой точки зрения решение состоит в том, чтобы не есть мясо так, как мы, это ясно.
Какие есть альтернативы?
В рассматриваемом исследовании рассматриваются разные сценарии, в которые вводятся разные переменные , например, разные типы диеты. Фактически, он моделирует «все» сценарии, пятьсот.
- Оптимистическое мнение состоит в том, что почти сотня из этих сценариев не повлечет за собой обезлесения даже на один гектар больше, чем те, которые уже были уничтожены. Но да, мы должны уменьшить потребление мяса в нашей непосредственной «западной» среде и, прежде всего, резко замедлить массовый экспорт в остальной мир привычек западных стран (переработчиков и производителей), основанных на потреблении плотоядных животных.
- Пессимистический взгляд : ни один из этих пяти сотен сценариев не будет жизнеспособной , если ежедневное потребление мяса было принято и фаст - фуд заведений распространились во всех общинах одной тысячи жителей.
Но давайте продолжим со сценариями, если мы настаиваем на экспорте переработанного мяса в сопровождении кетчупа и картофеля фри и не хотим больше вырубать лес, все варианты заключаются в значительном увеличении урожайности. Практика органического земледелия и экстенсивного животноводства высокого качества, хотя и считается низкоэкономичной, должна быть прекращена .
Короче говоря, трансгенное сельское хозяйство будет массово использоваться с «фирменными» пастбищами без потерь из-за «болезней» для всех фирменных (клонированных) коров, которых мы туда посадили.
Имеем ли мы право выбирать, что выращивать?
Но помните, что тот факт, что насекомое поедает растение, - это не болезнь растения, а результат прожорливости (читай «голода») насекомого. И давайте также помнить, что насекомые - настоящие обитатели планеты, насчитывающей более девятисот тысяч видов. С другой стороны, видов млекопитающих насчитывается чуть более четырех тысяч. А мы, гоминиды, Homo sapiens, потомок Homo erectus, почти вымерли вместе с остальными нашими «неандертальскими» кузенами тридцать тысяч лет назад; это не так уж и долго в «макро» плане.
Тогда чья это планета? Это хороший вопрос, ответ на который поможет нам все расставить по своим местам. Менее антропоцентрический взгляд на историю также поможет нам при рассмотрении этой темы.
Конечно, исследование указывает на целый ряд вариантов. Но, конечно же, установка себя на вариант «вырубить все леса для производства мяса для всех», основанный на близоруком видении, направленном на краткосрочные экономические интересы немногих, не поддерживается.
Как гарантировать, что наша диета будет устойчивой?
Другая крайность: 100% из пятисот сценариев жизнеспособны, если все население мира станет веганом: веганство как устойчивый ответ на вырубку лесов и смерть планеты.
Решение - просто сократить. Необходимо урезать, но не в здоровье, а в животноводстве, чтобы вернуть поля для потребления людьми за счет пастбищ, предназначенных для откорма скота.
Не нужен провидец или великий ученый, чтобы знать, что лучше для планеты и всех видов, населяющих ее. Однозначно, «бумага» (книги) не враг деревьев, если она когда-либо была. Враг лесов - это мясо, «воплощенное» (двойное значение и метафора) в гамбургере из макперринсфрид курицы.
