¡No te fíes de los edulcorantes artificiales!
Claudina Navarro y Manuel Núñez
Desde que se inventaron han despertado dudas sobre sus efectos en la salud. Ahora la ciencia apunta que podrían favorecer el sobrepeso en lugar de evitarlo
В подсластители , в основном , искусственный синтез, которые используются в качестве альтернативы рафинированного сахара , имеют преимущество должно способствовать меньше или нет калорий, так что в теории должно быть от интереса к тем , кто хочет , чтобы похудеть, у вас диабет или вы хотите , чтобы избежать кариеса не отказываясь от некоторых сладких продуктов.
Однако научные испытания показывают, что при желании они достигают противоположного эффекта.
Некоторые широко используемые подсластители приводят к полноте
Сахарин (E954), и в меньшей степени , аспартам (E951) и сукралоза (E955), изменение кишечной флоры таким образом , что облегчает увеличение веса, уровень сахара в крови и риск развития диабета 2 -го типа.
Это заключение исследования, проведенного доктором Эраном Элинав из Института Вейцмана в Реховоте (Израиль), опубликованное в Nature, которое заставляет пересмотреть массовое использование искусственных подсластителей в пищевой промышленности.
В синтетических подсластителях изобилуют безалкогольные напитки, энергетические напитки и легкие продукты. Они также содержатся в молочных продуктах «без сахара», жевательной резинке, конфетах, шоколаде и нугах для диабетиков, а также в диетических продуктах.
С другой стороны, в органических продуктах их нет, так как они запрещены правилами.
Измените состав микробиоты
По словам доктора Элинава, вышеупомянутые подсластители изменяют микробиоту кишечника, уменьшая количество бактерий Bacteroidetes и увеличивая количество Firmicutes. Это заставляет набирать вес и накапливать жир в животе, что наиболее опасно.
Теперь необходимо будет выяснить, одинаково ли уязвимы все мы и производят ли остальные подсластители аналогичные эффекты. Другие исследования показали, что те, кто принимает подсластители, потребляют больше калорий в течение дня.
Логично, что диабетики являются одними из наиболее заинтересованных в замене сахарозаменителей . Однако Элинав их не советует.
Другое недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Аделаиды (Австралия), подтверждает выводы Элинава. Согласно этой работе, двух недель приема подсластителей достаточно, чтобы изменить микробиоту и, следовательно, контролировать уровень глюкозы в крови.
Они не сахар, но они держат вас на крючке от конфет
По мере развития науки промышленность продолжает продавать продукты с подсластителями, как будто простое объяснение «меньше калорий - меньше веса» все еще остается верным. Также влияет то, что подсластители или другие натуральные сладкие ингредиенты.
В любом случае стоит задуматься о том, какое значение придается сладкому вкусу. Когда предпочтение отдается сладкому и соленому, диета становится несбалансированной. Наслаждение другими вкусами и их бесконечными нюансами может привести нас к более разнообразному и здоровому питанию.
Но не все подсластители одинаковы
После того как мы оценили роль, которую сладкий вкус должен играть в нашем рационе, если мы хотим быть справедливыми, мы должны проанализировать характеристики каждого подсластителя.
Среди синтетических подсластителей ацесульфам (E950), аспартам (E950) и цикламат (E952) накапливают слишком много доказательств против них:
• Ацесульфам в 200 раз слаще сахара, не содержит калорий и не изменяется под действием тепла, но исследования, подтверждающие его разрешение, были посредственными. Последующие исследования на животных выявили канцерогенные эффекты и способность изменять нервную систему, щитовидную железу и развитие во время беременности.
• Аспартам из-за своих химических свойств может сбивать с толку нервную и гормональную системы. Согласно исследованию Центра исследования рака Чезаре Мальтони (Италия), он увеличивает заболеваемость опухолями у мышей, и результаты можно экстраполировать на обычные дозы потребления у людей.
• Цикламат запрещен в США, Японии и Англии, поскольку его расщепление в кишечнике вызывает рак мочевого пузыря (он также повреждает яички и сперму). В 2003 году Европейский Союз снизил максимально допустимый уровень и запретил его использование в конфетах, жевательной резинке, мороженом и жидкости для полоскания рта.
Самые безопасные подсластители
Полиолы - довольно безопасные подсластители; только некоторые из них в высоких дозах обладают слабительным действием. Это маннит (E421), мальтит (E965), эритрит (E968), лактит (E966), изомальт (E953) и ксилит (E967). Благодаря своим качествам последний, который можно получить из березы или кукурузы, считается лучшим заменителем сахара из-за сходного вкуса и текстуры.
Гликозид стевиол (E-960), полученный из стевия , до сих пор не много исследований против.
Натуральные подсластители включают кокосовый сахар, мед, кленовый сироп или сироп агавы , пшеницу, рис, ячмень или кукурузную патоку, порошок рожкового дерева и продукты из стевии. Необработанный экстракт и порошок листьев стевии являются подсластителями, которые не вызывают негативных эффектов, и даже есть исследования их терапевтических свойств в случаях диабета.
