Почему вы должны мыть кожицу авокадо перед тем, как разрезать ее
Клаудина наварро
Бактерии, такие как листерии и сальмонелла, могут гнездиться и размножаться на коже авокадо. Помыть стоит, чтобы не отравиться!
Большинство людей берут авокадо, режут его, удаляют мякоть и продолжают приготовление, как ни в чем не бывало. Они делают это неправильно. По данным органов здравоохранения США, правильно вымыть руки, очистить кожицу авокадо, высушить и разрезать, чтобы продолжить выполнение остальных шагов рецепта.
18% процентов авокадо загрязнены
Это совет, который Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) дало всем гражданам после анализа 360 образцов кожи авокадо и 1254 образцов мякоти.
18% этих образцов кожи (почти 1 из 5) и 3% образцов пульпы были загрязнены Listeria, семейством бактерий, которые могут вызывать серьезные инфекции (в Соединенных Штатах это причина смерти 260 человек. год).
Анализы также показали, что почти 1 из 100 авокадо заражен сальмонеллой, и в данном случае это была не только кожица, но и мякоть.
Эти патогены можно найти в почве, в опасной воде или на руках рабочих, которые с ними работают.
Это небольшие проценты, но риск существует, и решение простое.
Как мыть авокадо
Гленда Льюис, эксперт FDA по пищевым отравлениям, советует следующие шаги:
- Мойте руки горячей водой с мылом в течение 20 секунд.
- Тщательно очистите авокадо щеткой для овощей под проточной водой.
- Высушите чистой тканью и разрежьте.
Но перед всем этим вы можете принять еще одну предосторожность: выбирайте только авокадо, которые хорошо выглядят и не слишком мягкие. Они должны слегка давить на широкой стороне, но не провисать.
Если он у вас слишком зеленый, его можно дозреть, положив в пакет с бананом при комнатной температуре. Этилен, выделяемый бананом, активирует ферменты авокадо. И когда вы идете потреблять это, вы понимаете.
Авокадо - не единственная еда, которую мы не привыкли мыть, когда это необходимо. Академия питания и диетологии рекомендует мыть несъеденную кожицу всех растительных продуктов, таких как лимоны, бананы или апельсины.
Мы также должны соблюдать меры предосторожности с банками и бутылками, которые мы прикладываем непосредственно к губам.
