Почему ты не хочешь, чтобы мы сказали «вегетарианский бургер»?
Кристина Родриго
ЕС хочет запретить использование таких терминов, как гамбургер, колбаса или стейк, для обозначения овощных заменителей мяса. Интересы отрасли позади, но наиболее ли это уместно?
На Амазонке есть племя , живущее без понятия времени. У него нет слов, чтобы назвать годы, дни, недели … Племя Амондава - это уникальный лингвистический случай, который влияет на то, как его члены воспринимают темпоральность: например, когда мы определяем возраст с помощью числа, они меняют свое имя в зависимости от стадии своей жизни.
История Amondawa - лишь один из многих существующих примеров того, как мы «концептуализируем» нашу реальность в соответствии с нашим родным языком. Это образец того, что известно как лингвистический релятивизм . Лера Бородицкая, один из самых важных исследователей в этой области, утверждает, что существует 7000 когнитивных вселенных - столько же, сколько языков в мире.
Монополия слова мясной промышленностью
Зная силу, которую имеют наши слова, когда дело доходит до интерпретации и определения нашей реальности и даже для формирования нашего мышления, неудивительно, что мясная промышленность хочет монополизировать использование таких слов, как гамбургер, колбаса или стейк.
Поэтому, утверждая, что потребители вводят в заблуждение, которое не подтверждается никакими доказательствами, Комиссия по сельскому хозяйству ЕС хочет запретить использование этих терминов для обозначения растительных альтернатив мясу.
Молоко: просто коровье?
Эта попытка монополизировать язык в животноводстве не нова. С 2022-2023 года все растительное молоко, за некоторыми исключениями в зависимости от страны, продается в ЕС под названием овощных напитков .
Несмотря на это, успех растительного молока в последние годы не остановить, в то время как коровье молоко продолжает падать. Так зачем беспокоиться сейчас?
Вызов диска с едой не работает
Именно из-за того, как язык концептуализирует нашу реальность. В отличие от овощных напитков названия, предлагаемые в качестве возможных замен термину «мясо» (диск, трубка или цилиндр), не вызывают воспоминаний.
В то время как под словом «выпить» мы понимаем, что продукт пьян, под термином «дискотека» мы понимаем все, кроме еды. Назвать еду «дискотекой» не означает потребительский продукт. Он даже не относится к продукту питания, поэтому априори гораздо более запутан.
Не отказывайтесь от языка
Язык не навязывается (если бы это было так, эсперанто восторжествовал бы). Язык создается, формируется и модифицируется, он отражает заботы и требования общества. Потребители требуют устойчивой модели питания, не отказываясь от привычных вкусов и текстур , а не от новой терминологии.
Фактически, согласно опросу Ingredient Communications , 3 из 4 человек не поддержат запрет на такие термины, как «вегетарианские бургеры».
Нам не нужен новый словарный запас, нам нужна новая система питания. Потому что мы не хотим отказываться от вкуса или языка, которые помогают нам осмыслить реальность. Мы хотим отказаться от мяса, которое пожирает планету.
