«Овощная диета полезна для сердца»
Паула Гонсалес
Исследователь и кардиолог Анхела Лопес Сайнс рассказывает нам о лучшей диете для здоровья сердечно-сосудистой системы и о том, как производитель мясных закусок может, среди прочего, спонсировать Испанский фонд сердца.
Д-р Анджела Лопес Сайнс
Без сомнения, это год веганства. Журнал Economist описал это в январе как тенденцию к росту в 2022-2023 году, и одна из самых успешных кампаний в Европе, Veganuary, подтвердила это в начале апреля: более четверти миллиона человек присоединились к проблеме еды. веганский в течение января.
Большинство, 46%, сделали это по состоянию здоровья, поэтому мы взяли интервью у исследователя и доктора Анхелу Лопес Сайнс, младшего врача в отделении изображений кардиологической службы университетской больницы Vall d'Hebron Barcelona.
Анхела Лопес: «Овощная диета может обратить вспять некоторые сердечно-сосудистые заболевания»
Как долго ты была веганом и почему, Анджела?
Веганство меньше времени, но вегетарианство уже 5 лет. Кроме того, я почти 10 лет почти не ел мяса.
На чем вы сосредоточиваете свои исследования и исследования прямо сейчас?
Я изучал медицину по специальности кардиология. Мой опыт в основном клинический и исследовательский, поэтому моя повседневная жизнь состоит в основном из ухода и лечения пациентов, страдающих сердечными заболеваниями, как генетического происхождения, так и в основном вызванными вредным образом жизни.
Связана ли растительная диета с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы? Что мы знаем на данный момент?
Без сомнения. Растительная диета сама по себе бедна насыщенными жирами и богата витаминами и антиоксидантами. Фактически, и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), и Всемирный фонд исследований рака рекомендуют его для предотвращения обоих сердечно-сосудистых заболеваний, таких как рак или диабет. Обе организации подчеркивают необходимость основывать диету на овощах и ограничивать, особенно, потребление красного мяса.
За последние 5 лет были опубликованы научные статьи, показывающие преимущества растительной диеты. Врачи, такие как Дин Орниш и Колдуэлл Эссельстин, в ходе своих исследований доказали, что соблюдение растительной диеты с низким содержанием насыщенных жиров, богатой сложными углеводами и в основном растительным белком, а также изменение некоторых привычек образа жизни (движение тела в течение минимум 30 минут) в день), может даже обратить вспять прогрессирование некоторых сердечно-сосудистых заболеваний
Какие, например?
Я имею в виду все вторичные по отношению к атеросклеротическим заболеваниям, такие как инфаркты миокарда и прогрессирование повреждения до состояния сердечной недостаточности, которое включает госпитализацию после госпитализации и полипрагмазию.
Как мы могли бы продолжить исследования, чтобы увидеть взаимосвязь между веганской диетой и хорошим здоровьем сердечно-сосудистой системы?
До сих пор большинство опубликованных клинических исследований было нацелено на оценку преимуществ растительной диеты как глобального термина. Правда в том, что доказательств того, что такое строго веганская диета, гораздо меньше. Так что я думаю, что это требует научного подтверждения. Особенно в настоящее время, когда появилось много комментариев от влиятельных лиц, в которых говорится, что они уходят из веганства по состоянию здоровья.
Логично ли, что Кампофрио спонсирует Испанский фонд сердца?
Такие ассоциации, как Spanish Heart Foundation, спонсируются компаниями по переработке мяса, такими как Campofrío. Что вы думаете по этому поводу?
Очевидно, я не защищаю эту позицию, так как считаю, что она снижает доверие к сообщениям, которые мы даем в ходе наших консультаций. Я понимаю, что в то время, когда мы переживаем экономический кризис, все эти виды фондов стремятся получить какие-то субсидии от внешних компаний, но за их выбором следует более внимательно следить.
Он часто жалуется, что в больницах есть меню плохого качества для больных, что может быть типичным меню и как его можно улучшить?
Такие термины, как «недоедание», сейчас на устах всех специалистов. Изображения на телевидении и в социальных сетях показывают, что меню, предоставляемое госпитализированным пациентам, оставляет желать лучшего. И мы не говорим об «эстетике», но много раз на этажах госпиталей мы видим, как меню оставляет желать лучшего с точки зрения качества питания. На мой взгляд, следует запретить такие продукты, как полуфабрикаты или красное мясо с высоким содержанием насыщенных жиров. Масло, джемы с высоким содержанием сахара, кирпичные соки, выпечка или мясное ассорти также должны исчезнуть с подносов для пациентов. Как они должны быть? Все просто: больше фруктов, больше овощей и больше бобовых.
«В больничных этажах мы видим, как меню оставляет желать лучшего с точки зрения качества питания»
Ключи к сердечно-сосудистому здоровью
Как сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы? Какие ключи?
Просто увеличивая потребление фруктов и овощей, мы увеличиваем возможности. Напротив, потребление мяса и других продуктов животного происхождения показало, что, возможно, из-за высокого содержания в них насыщенных жиров, они способствуют развитию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Кроме того, этот вид пищи увеличивает воздействие антибиотиков, ртути и других тяжелых металлов и ксеноэстрогенов в рыбе и канцерогенных веществ в мясе, которые образуются при приготовлении при высоких температурах.
Каковы основные сердечно-сосудистые заболевания у населения Испании?
Согласно последним данным, цереброваскулярные заболевания в целом и ишемическая болезнь сердца в частности являются основными причинами смерти нашего населения. Очень редко можно найти человека, который не знает или даже связан с кем-то, кто перенес сердечный приступ.
Хотя много говорилось о низких показателях сердечно-сосудистых заболеваний и рака среди жителей Средиземноморья, на самом деле имеется в виду, что они ниже, чем в других развитых странах, таких как США. Однако показатели сердечно-сосудистых заболеваний в Средиземноморье значительно выше, чем у сельских жителей Китая или, например, индейцев тараумара в Северной Мексике, которые почти полностью придерживаются растительного питания.
«Самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний наблюдается, например, среди тараумара, которые придерживаются почти исключительно растительного питания».
Имеют ли смысл рекомендации для населения в отношении здоровья сердечно-сосудистой системы?
Акцент нашей профессии на факторах риска - это негласная уступка. И то, что звучит так технически, это то, что мы так устали слышать: отказ от табака и малоподвижный образ жизни и, прежде всего, соблюдение «здоровой» диеты. Это очень общие рекомендации, которые, очевидно, необходимо адаптировать для каждого конкретного пациента и каждой патологии. Но ясно одно: мы никогда не услышим из уст кардиолога о том, что нам нужно увеличить потребление красного мяса или продуктов его переработки.
Как мы можем быть более ответственными, когда дело касается распространения информации среди населения в целом? Каких сообщений нам следует избегать?
Мы живем в эпоху новых технологий, когда каждый может высказывать свое мнение по любому вопросу и влиять на общественное мнение. Но когда дело доходит до здоровья, я думаю, это должно быть более ограничено. Врачи-специалисты, диетологи или люди с научным образованием должны давать рекомендации относительно того, что является или не является здоровой и полноценной диетой.
