Вот как толстеют сверхобработанные продукты

Клаудина наварро

В исследовании проверяется, как ультрапастеризованные продукты, богатые жирами, сахаром и добавками, нарушают баланс метаболизма.

Люди, которые включают в свой рацион ультрапастеризованные продукты, потребляют на 500 калорий в день больше, чем те, кто выбирает натуральные продукты. Подсчитано, что это превышение может привести к увеличению веса до 1 кг каждые две недели.

Таким образом, все указывает на то, что ультрапроцессоры, сочетающие в себе высокие пропорции соли, добавок, жиров и сахаров, во многом ответственны за эпидемию ожирения.

Ультраобработанные зацепляют нас смесью сахара, жира и добавок.

Ультра-обработанные продукты не только удобны и дешевы. Они также сделаны таким образом, чтобы нас зацепить, потому что мы генетически настроены на то, чтобы влюбляться в смесь жира и соли или жира и сахара.

Для проведения исследования, которое было опубликовано в журнале Cell Metabolism, все виды ультрапереработанных продуктов, такие как сухие завтраки, белый хлеб, сладкие йогурты , были доступны группе участников со средним возрастом 31 год. картофельные чипсы, обработанное мясо и продукты, которые могут показаться полезными, например черничные кексы, апельсиновый сок или консервированная кукуруза.

Другая, более удачливая группа имела в своем распоряжении фрукты и овощи, цельнозерновые, орехи и семена, яйца, рыбу и свежее мясо.

Обе группы могли свободно потреблять назначенные им продукты. Через четыре недели, глядя на то, что они потребляли, было видно, что члены группы сверхпереработки потребляли в среднем на 500 калорий больше в день и увеличили свой вес на 2 кг.

Подогреть аппетит

Напротив, люди в группе необработанной пищи похудели, снизили уровень общего холестерина, повысили уровень пептида YY (гормона, подавляющего аппетит), а уровни грелина, возбуждающего аппетит, были снижены (вероятно, из-за их обычной диеты). до начала исследования он был менее здоров).

Кевин Холл, ведущий автор исследования и эксперт по ожирению в Национальном институте диабета, пищеварительной системы и почек США, сказал, что он был «шокирован масштабами изменений, которые мы наблюдали».

Они связаны с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Это первое клиническое исследование, в котором сравниваются различия между диетой, основанной на ультра-обработанных пищевых продуктах, и естественной диетой в контролируемых условиях, и может иметь важные последствия.

Предыдущие исследования показали, что богатейшие страны все больше и больше кормят сверхпереработанными. В Соединенных Штатах средний гражданин получает половину своих калорий из этих продуктов.

Согласно исследованию, проведенному экспертами из университетов Сорбонны и Сан-Паулу, ультрапереработанные пищевые продукты повышают риск рака: увеличение потребления обработанных пищевых продуктов на 10% связано с увеличением риска заболеть. рак, особенно рак груди. Другие научные работы также связывают их с более высокой вероятностью преждевременной смерти от болезней сердца.