8 так называемых полезных и вкусных «травок»
Клаудина наварро
Вам не нужно ограничивать себя продуктами, которые вы найдете на рынке. Природа предлагает гораздо больше. Многие растения, собранные в садах или фруктовых садах или найденные в сельской местности, съедобны и полезны.
Понятие «сорняк» некрасивое, но оно все еще используется всеми теми, кому нравятся некоторые растения, которые они не выбрали и которые, возможно, не знают, что они растут среди газонов, цветов или овощных культур.
Эти растения исторически были маргинализованы в пользу культурных видов. Но наши предки обычно употребляли их как обычные ингредиенты, как приправу или как средство от различных проблем со здоровьем.
Так называемое «лекарство от лекарственных растений» швейцарец Иоганн Кюнцле однажды сказал: «Если бы люди, вместо того чтобы выкорчевывать и выбрасывать сорняки, съели их, они бы избавились от них, и они также были бы вылечены».
Следуя этой предпосылке, мы представляем вам подборку растений, которые мы обычно искореняем, но которые богаты питательными веществами и полезными свойствами.
Дикие растения доставят вас к тарелке
1. Подагрария
(Aegopodium podagraria)
Он появляется на многих полях и из-за своей устойчивости становится настоящим кошмаром для многих садоводов. Чего они не знают, так это того, что он содержит больше питательных веществ, чем многие виды овощей. Например, он содержит в 13 раз больше минералов и вдвое больше белка, чем капуста.
Некоторые думают, что это невкусно, потому что они не пробовали его светло-зеленые листья, такие мягкие, что они нравятся даже детям.
Это растение хорошо разрастается осенью и может использоваться для добавления в супы, салаты и другие блюда.
Лечебные свойства также приписывают подаграрии. Иоганн Кюнцле использовал его против варикозного расширения вен, кашля, кишечных паразитов, зубной боли, подагры, ревматизма и запоров.
2. Одуванчик
(Taraxacum officinale)
Это не только красивое растение, но и невероятно полезное как для питания, так и для здоровья.
Молодые листья, богатые витамином С, можно найти с другими овощами на некоторых рынках. Они отлично подходят для салатов.
Из цветов можно приготовить сироп, а корень - заменитель кофе.
По лечебным свойствам одуванчик обладает мочегонным и легким слабительным действием. Его используют для «очистки» почек, особенно у пациентов, склонных к образованию камней.
Также он эффективен при проблемах с печенью, желчным пузырем и болях в суставах.
3. Аджа или ясень
(Альбом Chenopodium)
Хотя мы рассматриваем его здесь как «сорняк», в местах его происхождения, в Индии и Китае, его выращивают как овощ.
В нем большое количество витаминов и минералов, больше, чем, например, шпинат или другие овощи.
Молодые веточки можно готовить так же, как шпинат, или есть в салатах. Ростки можно обжарить и подавать в качестве альтернативы брокколи.
Его следует употреблять в умеренных количествах, так как он богат сапонинами и щавелевой кислотой (у некоторых людей он может способствовать образованию камней в почках).
4. Большой и малый подорожник
(Подорожник большой и Подорожник ланцетный)
Два растения растут на обочинах дорог, на лугах и среди растений, растущих в саду.
Они особенно раздражают сознательных садоводов, потому что у них глубокие корни и они легко распространяют семена, что делает их проблемой.
Однако борьба заканчивается, если вы собираете их, чтобы съесть в салатах и приготовленных блюдах.
Кроме того, в натуральной медицине листья рекомендуют при заболеваниях дыхательных путей, от которых их можно приготовить в виде сиропа.
5. Алкемила
(Geum urbanum)
Это классический сорняк, который систематически искореняется в садах, хотя его очень трудно устранить после того, как он пустил корни.
Он имеет запах, похожий на запах гвоздики, из-за соединения эвгенола.
Его можно использовать, как гвоздику, как средство от зубной боли, а также от диареи и в виде настоя против спазмов желудка.
Он выводит токсины и поддерживает общее самочувствие.
На кухне неплохо добавить в салат часть его листьев или использовать их сушеные и измельченные в качестве приправы во всех видах блюд.
6. Звездчатка или куриная трава.
(Stellaria media)
У этого растения очень быстрый рост, настолько, что оно способно за короткое время украсить большую площадь земли. А если ее остановит стена, она тоже сможет взобраться. Поскольку он любит азотистые почвы, его можно найти в садах вместе с салатом.
Идеально подходит для салатов, как дополнение к шпинату или песто.
Он имеет большую плотность питательных веществ: в два раза больше кальция, в три раза больше калия и магния и в семь раз больше железа, чем в салате.
Флипборд
7. Галинсога
(Галинсога квадрирадиата)
Это растение, также известное как «птичья трава», обязано своим названием Игнасио Мариано Мартинес де Галинсога (1766-1797), основателю Королевской медицинской академии Мадрида и директору Ботанического сада Мадрида.
Он по-прежнему считается сорняком, хотя очень питателен. Он выделяется содержанием железа, а также кальция, магния, марганца, витамина С и бета-каротина.
Его можно использовать в качестве основного ингредиента в салатах, смузи, супах или в качестве приправы.
Флипборд
8. Земляной плющ.
(Glechoma hederacea)
Эта безобидная дикая трава любит бродить по лужайкам. Также известный как «дикая петрушка», его можно использовать именно так.
Также его можно использовать как лекарственное растение при патологиях, протекающих с мокротой и гнойностью.
Флипборд
