Как приготовить хороший зимний суп

Они восстанавливают организм при резких перепадах температуры, а также являются отличным источником витаминов. Мы научим вас его готовить.

Творческий обмен-unsplash

Зимой у нас есть хороший выбор зелени и овощей, которые особенно хороши для приготовления бульонов . Они вкусны сами по себе, но этот аромат остается в воде и позволяет нам делать отличные бульоны. Это самые лучшие. Сделайте заметку для еженедельной покупки:

Лучшие овощи для приготовления бульонов

Морковь

L, как у нас на рынке круглый год, но отлично подходят для зимних супов. Они придают аромат и цвет. Они не такие сладкие, как жареные на сковороде или сливки. Если вы хотите, чтобы бульон приобрел дополнительный аромат и цвет, запекайте его в духовке, прежде чем использовать. Если вы хотите узнать больше о свойствах этого ингредиента, прочтите это.

Пастернак

Аромат, который придает бульон пастернак, тонкий, нежный. Он не добавляет цвета, но добавляет аромат, который, хотя и не является преобладающим, отличает любой бульон от других. Их также можно поджарить перед употреблением, чтобы придать им более сильный аромат и цвет загара.

Лук

Белый, желтый, фиолетовый … все они достойны нас. Бульоны, приготовленные из лука, обладают очень приятным ароматом и вкусом, ароматы, которые остаются в воде, не имеют ничего общего с сырым или жареным луком. Я рекомендую немного поджарить лук, разрезанный пополам, в кастрюле, прежде чем добавлять воду. Так он будет иметь лучший вкус и цвет.

тыква

По вкусу и цвету тыква похожа на морковь в бульонах. Вы можете использовать любой сорт, который вам нравится, но лучше всего выбирать самый ароматный.

Сельдерей

Вам служат и стебли, и листья сельдерея. Необязательно добавлять большое количество, сельдерей добавляет много аромата. При желании можно поджарить или приготовить на гриле перед добавлением в бульон.

Сельдерей

Его можно использовать вместе с сельдереем или вместо него. Сельдерей тоже дает много вкуса, он очень похож на добавление сельдерея + репы.

лук-порей

Для меня лук-порей незаменим в бульонах. Используйте белую часть, зеленую часть или и то, и другое. Перед добавлением воды немного поджарьте его в кастрюле.

Капуста

Хороший кусок капусты, листовой капусты или брюссельской капусты придаст вашему бульону нотки аромата. Также сезонная капуста очень дешевая, так что воспользуйтесь этим преимуществом.

Приготовление бульонов

Овощи для бульона не требуют особой подготовки, достаточно вымыть, очистить и нарезать. Как правило, их можно добавлять небольшими кусочками, их необязательно измельчать каким-либо образом.

Что касается количества, то это то, что придется по вкусу. Чем больше добавим овощей, тем вкуснее будет бульон. Вы можете измерить их по весу, чтобы проверить. Минимум около 500 г на каждые 2 литра воды. Вы также можете заполнить кастрюлю до половины (объема) овощами, а остальное - водой.

Более продолжительное время приготовления не обязательно означает лучший вкус.

Через некоторое время, когда все овощи будут хорошо прожарены и станут очень мягкими, они больше не будут выделять аромат воды, поэтому дальнейшее приготовление приведет только к расходу энергии. Для приготовления большинства бульонов требуется от 45 минут до 1 часа . Если мы будем варить бульоны в очень больших горшках, нам понадобится больше времени, но не обязательно, чтобы он варился более 2 часов.

Не забывайте всегда накрывать кастрюлю, чтобы испарилось как можно меньше воды (иначе у нас закончится бульон!). Сначала поставьте на сильный огонь, чтобы он закипел, а затем дайте закипеть. Вам не обязательно быть там, наблюдая, как это делается, просто следите за этим когда-нибудь на случай, если вода вытечет, и посмотреть, как она течет.

Как мы можем это сохранить?

После приготовления бульоны прекрасно хранятся в холодильнике в течение 3 дней , хотя их можно заморозить в небольших контейнерах, и их хватит на несколько месяцев. Затем вам просто нужно поставить блок бульона с небольшим количеством воды в кастрюлю или кастрюлю с крышкой на средний или слабый огонь, чтобы разморозить и разогреть.

Отвар урожая

Хороший способ воспользоваться остатками овощей, которые у нас есть, кожурой и выброшенными частями - приготовить из них бульон . Не забывайте всегда мыть овощи и зелень перед тем, как их чистить, чтобы вы могли воспользоваться
кожурой и частями, которые вы не собираетесь использовать.

Поскольку каждый раз, когда вы готовите, вы будете извлекать небольшое количество пищи, лучше оставить замороженные остатки. Когда у вас будет достаточно, можно приготовить хороший бульон. Вам понадобится минимум 500 г «остатков» на 2 литра бульона.

Лучше всего сохранить:

Шкурки лука и первые слои, которые вы выбрасываете.
Зеленые части чеснока и лука-порея.
Стебли и твердые части капусты, мангольда, чертополоха, брокколи и т. Д.
Наружные листья кочанной капусты.
Кожура и кожура моркови, пастернака, репы и т. Д.
Грибные и грибные ножки (без почвы, конечно, хорошо чистятся).
Листья сельдерея и фенхеля.
Свежие травы, которые вот-вот увянут (петрушка, базилик и т. Д.).
Кусочки овощей, оставленные в холодильнике (тыква, сельдерей, фенхель и др.).

Как только у нас будет достаточно, складываем все в кастрюлю (размораживать не обязательно), хорошо заливаем водой и ставим на сильный огонь до кипения .

Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 45 минут . У нас получится очень вкусный прозрачный бульон, который можно использовать в данный момент, хранить в холодильнике (до 3 дней) или заморозить в банках. Так у нас будет бульон, когда захотим.