Как заполнить кладовую и морозильную камеру на много дней

Маркета Кадлецова

Если мы будем хорошо организованы, мы сможем получить продукты, которые позволят нам есть здоровую, разнообразную и полезную пищу, не усложняя себе слишком много.

В наши дни, когда рекомендуется оставаться дома и выходить в одиночестве, чтобы сделать необходимые покупки, удобно воспользоваться поездкой и хорошо заполнить кладовую и морозильную камеру продуктами длительного хранения. Но я говорю не о жареном и ультра-обработанном картофеле, а об основных ингредиентах, которые помогут вам приготовить полезные блюда, даже если вы не выходите из дома .

1. Свежие фрукты и овощи.

Это тот, который портится быстрее всего, но есть такие, которые выдерживают больше времени, и их следует покупать сейчас. С этим списком вы можете пару недель наслаждаться свежими овощами и фруктами.

Яблоки: хранятся до 2 месяцев, лучше всего хранить в прохладном месте; если сможем, в холодильнике
Апельсины: хранятся в холодильнике до 4 недель.
Картофель: хранится до 5 недель, ему нужно темное и прохладное место (иначе прорастут)
Целая тыква (не нарезанная кусочками): хранится до 3 месяцев.
Лук: хранится до 2 месяцев в темном прохладном месте отдельно от картофеля.
Сладкий картофель: до 5 недель
Свекла: зеленую часть режем и храним в холодильнике, хватает пару недель
Капуста и зелень: хранятся в холодильнике до 2 месяцев.
Морковь: мы разрезаем зеленую часть (которую мы можем использовать в данный момент для приготовления песто, бульона или добавления в смузи, например) и храним в холодильнике до 1 месяца.
Лук-порей: хранится до 1 месяца в холодильнике.
Сельдерей: до 2 недель в холодильнике
Лимоны: хранятся до 1 месяца.
Чеснок: неотъемлемая часть средиземноморской кухни, хранится до 2 месяцев в прохладном и темном месте.

2. Заполните морозильную камеру.

В морозильной камере продуктов хранится от 3 месяцев до года. Мы можем заморозить все виды готовых продуктов, таких как бобовые и вареные крупы, тушеные блюда, тушеные блюда, овощные гамбургеры, бульоны, фрикадельки, кексы, энергетические батончики …

Однако в это время мы больше остаемся дома и, скорее всего, у нас будет время приготовить, а также пространство в морозильной камере обычно ограничено, поэтому рекомендуется заполнять ее основными ингредиентами и ежедневно готовить свежие продукты .

Свежий хлеб: если мы можем купить свежий хлеб на закваске из цельнозерновой муки , рекомендуется купить несколько дополнительных буханок и батончиков и заморозить их. Хлеб хорошо замораживается и хранится около 3 месяцев. Идеально - заморозить уже разрезанный, чтобы мы могли удалить только необходимые ломтики.
Овощи: брокколи, стручки, цветная капуста, шпинат, горох, капуста, кукуруза, брюссельская капуста, морковь и т. Д. Все эти овощи хорошо замораживают и хранят несколько пакетов в морозильной камере. Мы можем купить их уже замороженными или свежими и заморозить сами.
Чтобы они продержались дольше (8-10 месяцев) и лучше сохранили свою текстуру, цвет и аромат, мы можем их предварительно бланшировать. В этом случае все, что вам нужно сделать, это варить чистые измельченные овощи в воде в течение 1-2 минут, затем переложить их в таз с холодной водой со льдом, хорошо высушить и заморозить. Позже мы можем добавлять его в супы и тушеные блюда, овощные кремы, супы, рагу или тушить.
Некоторые овощи лучше всего замораживать в сыром видекак, например, перец и лук, которые мы раньше нарезали.
Также мы можем заморозить помидоры . Однако в замороженном состоянии они меняют свою текстуру, и их нельзя использовать в салатах, но они подходят для приготовления томатного соуса или добавления в тушеные блюда и тушеные блюда . Вынув их из морозильной камеры, промываем горячей водой, очищаем (кожица почти отваливается) и готовим соус как обычно. Другой вариант - заранее приготовить соус и заморозить его.
Фрукты: фрукты, такие как лесные ягоды, манго, ананас, вишня, персики или нектарины, можно найти уже замороженными или мы можем заморозить их (сырые и измельченные).
В морозильной камере его текстура меняется, и мы не можем есть в таком виде, как есть, но мы можем использовать его для приготовления компотов, джемов, смузи или в выпечке .
В бананах занимают особое место в морозильнике , поскольку они служат для многих препаратов , таких как смузи или мороженое и, прежде всего, может быть использованы для выпечки. Нам просто нужно очистить, нарезать и заморозить очень спелые бананы.

В смузи мы добавляем замороженный банан непосредственно, но в выпечке, например, в банановом хлебе или бисквитном пироге, он тает раньше.

Травы и специи: для украшения наших блюд мы можем заморозить свежие травы, такие как петрушка, базилик или кориандр. Лучше всего заморозить их в кубиках льда с небольшим количеством воды. Мы также можем заморозить имбирь и натереть его прямо на тарелках.
Тофу, темпе: мы можем заморозить растительные белки, хотя обычно их хранят в холодильнике несколько недель. В случае с тофу текстура в замороженном виде немного отличается, поскольку он сохнет и более эластичен, но преимущество в том, что впоследствии он лучше впитывает затор. И мы можем приготовить его в духовке, тушить или приготовить на гриле.
Чтобы заморозить тофу, его необходимо сначала хорошо высушить. В идеале оберните его кухонной тканью, положите на него груз и оставьте примерно на 15 минут. Затем сушим, разрезаем (или оставляем как есть) и замораживаем. Мы также можем заморозить шелковистый тофу, чтобы приготовить, например, вкусный майонез или чизкейк.
Темпе очень хорошо замерзает, и мы можем положить его в морозильную камеру в оригинальной таре.

3. Основы для кладовой

Цельнозерновые крупы и их производные: рис, пшено, киноа, гречка, овсяные хлопья, кускус, булгур, полента, макаронные изделия и панировочные сухари. Зерновые продукты содержат много витаминов, минералов и клетчатки. С их помощью мы можем готовить всевозможные блюда, такие как салаты, миски Будды, гамбургеры, ризотто, каши … и они не должны отсутствовать в нашей кладовой.
Цельнозерновая мука: в зависимости от нашего стиля питания удобно иметь под рукой цельнозерновую муку, полбу, рис, нут, гречку, овес, миндаль … для приготовления блинов, маффинов, хлеба, блинов и т. Д.
Сушеные и консервированные бобовые : все сорта бобовых незаменимы как источник белка. Помимо сушеных овощей для приготовления, также удобно раздобыть несколько банок вареных овощей на случай, если мы не хотим готовить или торопимся.
Орехи и семена: они также необходимы в нашей здоровой кладовой. Они обеспечивают нас белком, клетчаткой, витаминами и минералами (особенно селеном и цинком, которые важны для иммунной системы) и находят бесконечное применение на кухне. Удобно иметь разнообразие: миндаль, фундук, фисташки, грецкие орехи, кешью, кунжут, семена подсолнечника или тыквы; в дополнение к семенам, богатым омега-3, таким как чиа, конопля или лен.
Если мы сладкоежки или готовим десерт, у нас могут быть разные сухофрукты, такие как финики, изюм, инжир, курага …
Ореховые кремы: тахини, арахисовое масло, миндаль, кешью, лесной орех … Их много, и они очень полезны. Мы можем добавить их в кашу на завтрак или в йогурт; Их также используют для приготовления винегретов, сливочных соусов, овощных паштетов и печенья; или просто подается с фруктами для быстрого и здорового перекуса.
Другой вариант - растолочь столовую ложку сливок из белого миндаля, кешью или кокосового масла водой, чтобы быстро приготовить овощной напиток.
Полезные подсластители : кокосовый сахар; Panela; кленовый, кокосовый или финиковый сироп; стевия; натуральные джемы; и т.п. В зависимости от нашего стиля питания удобно использовать подсластитель для приготовления домашних десертов , поскольку мы собираемся проводить много времени дома, и еда, помимо того, что нас питает, также играет важную роль в обеспечении комфорта и удовольствия.
Долговечный хлеб : немецкий хлеб, лаваш, нарезанный хлеб, крекеры, блины, палочки из цельной пшеницы, основы для пиццы, рулеты … Этот вид хлеба хранится в течение нескольких недель и может помочь нам приготовить быструю закуску, завтрак или ужин . Жить на них не идеально, но удобно иметь на нужные моменты.
Полезные сладости: оставаться дома психологически может быть немного сложно, и в идеале нужно расслабляться. У нас могут быть под рукой полезные сладости, такие как темный шоколад, сухофрукты, цельнозерновое печенье, энергетические батончики … на особый момент .
Приправы: приправы необходимы для приготовления богатой растительной муки. Основы - тамари (или другой соевый соус), горчица, мисо, пищевые дрожжи и различные специи, такие как перец, карри, тмин, перец, прованские травы, корица, имбирь, куркума …
Масло: без масла нельзя готовить. Основой для всех горячих и холодных соленых блюд является оливковое масло первого холодного отжима . Кокосовое масло первого отжима также может быть полезно для кондитерских изделий, жаркого, экзотических блюд типа карри и даже в косметических целях для увлажнения кожи, изготовления масок для волос и т. Д.
Уксус: это еще один базовый и незаменимый продукт на кухне. Удобно иметь дома несколько бутылочек с непастеризованным яблочным уксусом , которые можно использовать как для салатов, так и для приправки блюд, а также как тонизирующее средство для пищеварения. Другими интересными уксусами являются уксусы из Модены, винные или кокосовые.
Растительное молоко: самое лучшее, как для нашей планеты, так и для нашего здоровья, - это приготовить его дома, но всегда удобно иметь готовые картонные коробки. Существует множество разнообразных блюд (миндаль, рис, овсянка, кешью, конопля, кокос …), поэтому каждый может найти то, что ему больше всего нравится. Нам просто нужно внимательно изучить ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат добавленных сахаров.

У нас также могут быть овощные сливки в кладовой (миндальные, кешью, овсяные или рисовые) для приготовления.

Кофе, чай и настои: в зависимости от нашей диеты желательно иметь несколько упаковок кофе, зернового кофе или чая, а также некоторые настои, которые могут помочь нам с пищеварением (ромашка, фенхель, мята), стрессом и бессонницей (лаванда, пассифлора) или просто наслаждаться (ройбуш, фруктовые настойки …).
Ингредиенты для выпечки: если мы любим выпечку, у нас есть дети или мы просто хотим использовать это время для экспериментов на кухне , удобно иметь дома основные ингредиенты для приготовления полезных домашних десертов. Помимо муки, подсластителя и масла, о которых мы уже упоминали, нам могут понадобиться выпечные дрожжи или пищевая сода, какао или порошок рожкового дерева, ваниль, шоколадная стружка, какао-масло …

Если мы останемся одни, велика вероятность, что у нас будет больше времени готовить, чем раньше . Но если у нас есть дети, мы можем оказаться в ситуации, когда, поскольку дети не могут выходить на улицу, даже если мы находимся дома, у нас на самом деле меньше времени, потому что мы будем заботиться о малышах, доме и, кроме того, работать.

Поэтому для приготовления быстрых блюд также удобно иметь базовые консервы . Основные из них:

Измельченные помидоры для приготовления томатных соусов, запеканок и рагу. Дома удобно иметь несколько лодок.
Консервы из кокосового молока, из которых мы можем приготовить карри за несколько минут или добавить в кондитерские изделия, овощные кремы …
Различные банки песто с «чистыми» ингредиентами для подачи к пасте, а также для добавления в салаты, запеченные овощи или для придания аромата тофу. При покупке песто лучше всего проверить, содержит ли он оливковое масло первого отжима.
Овощные паштеты в стакане для быстрой закуски.
Оливки, кукуруза, спаржа, сушеные помидоры и каперсы для добавления в салаты или в другие блюда.

Дополнения для кладовой

Чтобы наша диета была как можно более питательной, помимо основных ингредиентов, мы можем добавить некоторые добавки.

Морские водоросли: морские водоросли - это сокровище в питании. Они очень богаты витаминами и минералами, особенно йодом и жирными кислотами омега-3, поэтому мы заинтересованы в их потреблении, если мы не едим рыбу. Кроме того, они содержат антиоксиданты и подщелачивают организм.
Легче всего найти комбу, который следует добавлять в бобовые при приготовлении, чтобы сделать их более усвояемыми; вакамэ, который можно добавлять в овощные пюре и салаты; и листы водорослей нори, которые нам понадобятся для приготовления суши.
Суперпродукты: суперпродукты - это продукты с высокой концентрацией фитонутриентов и антиоксидантов, которые использовались в течение тысяч лет и могут помочь нам повысить жизненный тонус и улучшить работоспособность.
Кроме того, в зависимости от каждого из них они предоставляют другие преимущества. Они могут помочь нам сбалансировать гормоны (например, мака), подщелачивать организм (например, пырей и ячмень), очищать организм (например, спирулина и хлорелла), адаптироваться к стрессам (например, ашваганда и родиола), укрепляют иммунную систему (например, лекарственные грибы) или добавляют в рацион антиоксиданты (например, асаи или маки).
Семена для прорастания: если мы дома, не выходя на улицу, то скорее всего закончатся свежие овощи и фрукты. Чтобы обеспечить эти питательные вещества и живые ферменты, мы можем выращивать ростки дома. Кроме того, мы можем рассматривать это как план, как нечто, чему мы можем научиться.
Мы можем прорастить любые бобовые, такие как чечевица, зеленые соевые бобы, нут …; злаки, такие как овес, пшеница, гречка, киноа …; семена подсолнечника, тыквы…; ингредиенты, которые есть у нас дома. Или мы можем купить специальные семена, такие как брокколи, китайский чеснок, краснокочанная капуста, кресс-салат, люцерна … и прорастить их.
Ферментированный - здоровье кишечника играет важную роль в сильной иммунной системе. И поскольку в настоящее время это более важно, чем когда-либо, удобно каждый день добавлять в наш рацион ферментированные продукты, такие как чайный гриб, квашеная капуста или непастеризованное кимчи, мисо …

Не пропусти это…

Если вам интересна эта тема и вы хотите узнать больше, вам наверняка понравится курс здорового питания «Как организовать кладовую» от Марии дель Мар Хименес, эксперта по здоровому и органическому питанию.