Арбуз, летняя звезда
М. Нуньес и К. Наварро
Легкий и очищающий, утоляет жажду в жаркую погоду и содержит витамины и антиоксиданты.
Арбуз с его освежающей красной мякотью - королева лета. Освежающий и сочный, сладкий и легкий … Если вы правы с арбузом в самый раз, будет сложно перестать есть его ломтиками, но на кухне он также демонстрирует все свои качества и позволяет готовить салаты, гаспачо и современные закуски, полезные шашлычки, шербеты, фруктовые салаты. и даже джемы и цукаты.
Вам просто нужно осмелиться разрезать его по-разному, изящно заправить, смешать с мягкими ингредиентами или приготовить, хотя и очень легко, чтобы он не потерял ни капли своей сочности.
Цвета арбуза дают первые подсказки для начала исследования его полезных для здоровья свойств. Интенсивный и ярко-красный цвет обусловлен ликопином, тем же каротиноидом, который делает помидоры такими рекомендуемыми.
Арбуз обычно не отмечен , как плод богатого витамина С . Однако правда в том, что он вносит значительный вклад, особенно если это связано с потреблением калорий. Чтобы покрыть 20% суточных потребностей, достаточно потреблять всего 45 калорий благодаря обильному содержанию воды в арбузе (92% от его веса). Витамин С укрепляет иммунную систему и защищает слизистые оболочки, среди многих других эффектов.
Он также является источником бета-каротина или провитамина А. Желтые сорта содержат более высокую концентрацию, но порция в 200 г красного арбуза обеспечивает 605 мкг, что составляет 23% суточной потребности в витамине А. Бета-каротин оказывает особенно сильное действие. положительно воздействует на кожу и глаза, защищая их от действия солнечной радиации.
Ликопин
Эффект бета-каротина в этом смысле умножается при сочетании с ликопином. В 100 г арбуза 4532 мкг ликопина. Мы также должны добавить противовоспалительный эффект тритерпенового кукурбитацина Е. Комбинация витамина С, бета-каротина и ликопина делает арбуз пищей, которая предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, рак и многие хронические и дегенеративные заболевания.
Мочегонный эффект воды и цитруллина в арбузе усиливается содержанием в нем калия (112 мг в 100 г), минерала, который противодействует действию натрия, помогает контролировать кровяное давление, регулирует сердцебиение и, вероятно, способствует для предотвращения сердечных приступов.
