Сезонный календарь: какие фрукты и овощи есть в апреле

Сезонный календарь: какие фрукты и овощи есть в апреле

С приходом весны на кухне становится светлее, а в саду становится легче. Откройте для себя фрукты и овощи, которые приносит сезон и которые позволят вам получить больше здоровья и бодрости.

Начало весны в этом месяце заметно отражается в саду. Это месяц возрождения , когда все вокруг нас живо пробуждается, в котором старое отбрасывается, чтобы освободить место для нового.

Согласно традиционной китайской медицине, печень - это орган, который управляет желчным пузырем. И кислые продукты, и продукты с горьким вкусом помогут нам улучшить его нормальное функционирование.

Пришло время оставить самые мощные зимние блюда и начать готовить более легкие блюда, которые питают нас, не снижая при этом жизненных сил . Медленно, постепенно, как природа вокруг нас.

Какие сезонные фрукты и овощи в апреле?

За некоторыми исключениями почти не осталось и следа от фруктов, которые мы нашли осенью и зимой. Одним из наиболее хорошо сохранившихся является апельсин, поздние сорта которого имеют очень хороший вкус , а также другие цитрусовые, такие как грейпфрут или лимон.

Это также все еще хорошее время для тропических фруктов, акклиматизированных в наших более теплых регионах. Но новинка сезона - это медлары , один из тех фруктов, которыми вы должны наслаждаться, когда видите их, потому что они остаются с нами на короткое время.

Клубника и клубника уже повсюду, и нам снятся абрикосы , которые в зависимости от погоды прибудут ближе к концу месяца или к началу мая.

Среди овощей немного больше преемственности, но некоторые определенно прощаются до следующего года, например, зелень репы или чертополоха. Есть еще хорошая капуста, цикорий, шпинат, мангольд и сельдерей . И, если вы любите артишоки, воспользуйтесь этим, потому что в оптимальный сезон на них остается мало времени.

Щавеля хорошо растут в это время и, с лимоном и другие цитрусовые являются все еще сохраняется, обеспечит кислотный вкус , который ценит как печень в в весенний период .

Цикорий, цикорий, руккола, редис и такие дикорастущие растения, как одуванчик , также помогут вам позаботиться об этом органе , который вы теперь легко найдете.

Вы можете добавлять эти листья и редис в свои салаты , в которые все еще можете добавлять авокадо, яблоко, шпинат, чеснок и зеленый лук, спаржу или морковь.

Вы даже можете украсить их первыми цветами сезона , такими как мальва или фиалка. Или, почему бы и нет, добавить немного хрустящего свежего сырого или слегка бланшированного горошка .

И стручки в их великолепии : к гороху, молодой фасоли и снежному горошку теперь добавляется зеленая фасоль , королева овощей этого и последующих месяцев.

Наконец, если позволяет погода, в тушеное мясо у вас будет возможность добавить некоторые из грибов, которые размножаются весной в лесах благодаря влажности и умеренным температурам, например, сендеруэлас, чертополох, сморчки или грибы. Сан - Хорхе .¡

12 фруктов и овощей сезона: добавьте их в свое меню!

Это некоторые из фруктов и овощей, которые выращиваются весной в оптимальное время. Добавьте их в корзину, чтобы убедиться, что вы едите фрукты и овощи в сезон.

1. Морковь для кожи

Это настолько знакомо, что нам кажется, что мы знаем о моркови все. Например, его оранжевый цвет обусловлен высоким содержанием бета-каротина , который в организме превращается в витамин А. И это правда, но у него все еще есть секреты.

Морковь содержит полиацетилены, такие как фалькаринол и фалькариндиол, фитонутриенты , которые способны, помимо действия бета-каротина, подавлять рост раковых клеток в толстой кишке .

Это также очень питательный овощ, который действует как пищеварительный бальзам благодаря своим противовоспалительным и целебным свойствам . Морковь - хороший источник провитамина А и таких витаминов, как С и фолиевая кислота.

Хотя сырая морковь полезна, приготовление пищи увеличивает усвоение бета-каротина . Вы можете готовить их на пару, так как они лучше сохраняют свой вкус и текстуру, чем если бы вы их просто кипятили, и добавляли немного оливкового масла первого холодного отжима для дальнейшего улучшения усвоения.

2. Зеленая спаржа, витамины и очищающие средства.

Весной приходит зеленая спаржа , которая ценится за тонкий горький вкус. Они зеленые, потому что выращиваются на солнечном свете, а не под землей, как белые. Свет позволяет им вырабатывать хлорофилл … и в то же время больше витаминов.

Спаржа особенно богата фолиевой кислотой и витаминами C и E , хотя она также содержит бета-каротин и витамины B1, B2 и B6.

Эта питательная ценность также сопровождается небольшим количеством калорий, но с другими полезными свойствами. Спаржа обладает мочегонным и очищающим действием благодаря содержанию как калия, так и аспарагиновой кислоты, которая стимулирует функцию почек. Его клетчатка, инулин, одновременно защищает кишечную флору .

Чтобы они не развалились, желтки кладут в кастрюлю вертикально, перевязывают веревкой. Вы также можете обжарить их или запечь.

3. Клубника, богатая железом и витамином С.

Они крупнее клубники, и, хотя сейчас их можно найти на рынках большую часть года, именно весной они созревают естественным образом и обладают наилучшим вкусом.

Их небольшое количество калорий и легкий мочегонный эффект сделали их известными как очищающий фрукт. Фактически, когда приходит весна, некоторые люди проводят с ними курс лечения на несколько дней. Но если они подходят для очистки, то прежде всего потому, что они хранят ценные питательные вещества.

Клубника почти так же богата витамином С, как апельсин : 100 граммов покрывают все, что необходимо в день. Этот витамин улучшает усвоение железа и сопровождается витамином К.

Будучи крупнее клубники, они больше подходят для нарезки, например, фруктового карпаччо . Нарежьте ломтики очень тонкими и заправьте их несколькими каплями бальзамического уксуса, чтобы подчеркнуть их вкус.

Клубника - один из фруктов с самым высоким содержанием пестицидов. Поскольку они не очищаются от кожуры, особенно важно выбирать их, выращенные органически . И помните: покупайте их на месте и немедленно потребляйте, так как после сбора они быстро портятся.

Большинство из тех, что встречаются в нашей стране, происходят из Уэльвы. Еще одно место, известное своей хорошей клубникой, - Эль-Маресме.

4. Щавель против анемии.

Весной и летом можно полакомиться щавелем , малоизвестным листовым овощем, богатство которого витамином С и железом заставляет нас претендовать на него. Порция из 50 граммов щавеля обеспечивает 40% необходимого в день витамина С и 10% железа.

Помимо этих двух идеальных питательных веществ для борьбы с анемией , щавель содержит много клетчатки (3%) и считается очищающим . Сырая пища в салате придает особый лимонный вкус. Этот острый вкус также добавляет свежести супам, пюре и лепешкам.

Просто мера предосторожности: в нем есть оксалаты , поэтому его не рекомендуется употреблять, если он склонен к образованию камней в почках .

5. Зеленая фасоль - самый питательный овощ в хорошую погоду.

Выведение холестерина , беспрепятственный прохождение через кишечник и хорошая доза питательных веществ: таковы обещания этого овоща, сезон которого начинается весной и длится до лета. Между прочим, один из немногих бобовых, который употребляют в свежем виде со стручками .

Разумная порция из 125 граммов зеленой фасоли обеспечивает 10% дневной потребности в фолиевой кислоте, 8% витамине B1 и 5% железа, кальция и витамина A.

Он также содержит антиоксидантные соединения, такие как лютеин , каротиноид, который действует как щит от катаракты . Или другие, такие как кверцетин и катехины, которые также помогают деактивировать вредные свободные радикалы.

Его нельзя переваривать, чтобы лучше сохранить витамины.

6. Апельсины со всей их сладостью и витамином С

Весной, когда апельсиновые деревья вот- вот наполняются цветами и наполняют воздух ароматом флердоранжа, мы все еще можем наслаждаться очень хорошими апельсинами.

Это поздние разновидности, которые в сезон в апреле и мае, такие как пупочные ритмы , пупочные ритмы или валенсийские ритмы . Это сладкие и сочные апельсины, которые позволят вам попрощаться с хорошим вкусом этого цитрусового фрукта до следующего года.

Апельсины не только богаты витамином C, но также содержат фолиевую кислоту и витамин B1 . Если их есть целиком, а не в соке, лучше использовать их клетчатку, в которой сконцентрированы их флавоноиды. Эти антиоксиданты усиливают защиту витамина С.

7. Молодой лук для весенних салатов.

Более мягкий вкус молодого лука обусловлен тем, что это лук, собранный рано, когда луковица еще молодая. Весна - идеальное время для этого.

В них несколько меньше сернистых соединений, чем в сушеном луке, что также делает их несколько мягче и слаще. Именно потому, что они мягкие, их легче употреблять в сыром виде в больших количествах и, таким образом, они обладают мочегонными и антиоксидантными свойствами .

Они считаются полезными для здоровья сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и суставов. Помимо луковицы, вы можете воспользоваться зеленой основой стебля зеленого лука. Нарежьте его тонкими ломтиками и перед подачей добавьте в салаты или супы.

8. Грибы Сан Хорхе с большим количеством вкуса и минералов.

Момент, когда зеленая весенняя трава начинает появляться на лугах, обычно также является моментом, когда удобно начинать искать эти ароматные грибы , очень популярные в кухне севера полуострова, от Кантабрии до Каталонии, проходя через Кастилью, Страну Басков. , Наварра, Ла-Риоха или Арагон.

В каждом районе он известен под разными именами: перретшико в Наварре и в Стране Басков , дрофа или мохардон в Арагоне , моиксерно в Каталонии … В некоторых местах они начинают появляться в Сан-Хосе в конце марта, в солнечных местах, защищенных от ветра. зимний холод. Но наиболее распространенным является то, что они более обильно прорастают в период с апреля по май, в высокогорных районах, когда наступает жара.

Это не единственный гриб, который появляется весной, когда дожди хорошо орошают луга и леса. Вы узнаете его по мясистой белой шляпе , закатанной по краям, когда он молодой, и по массивной и устойчивой ноге.

В целом, грибы богаты минералами и являются хорошим источником белка . Вкусные блюда Сан-Хорхе просто обжарены с чесноком и петрушкой.

9. Тигровые орехи года, готовые.

Новый урожай тигровых орехов , собранных зимой и тщательно высушенных в течение трех месяцев, теперь готов к приготовлению одного из самых ожидаемых напитков лета.

Причина, по которой это растительное молоко пьют в жаркие месяцы, заключается в том, что его употребляют в качестве освежающего напитка, но на самом деле его можно пить круглый год, поскольку сушеные тигровые орехи, которые не являются если не маленьким клубнем, хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. .

Традиционно орчата считалась пищеварительным напитком , полезным против летней диареи. Правда в том, что он содержит пребиотические волокна и пищеварительные ферменты , а также полезные жиры и минералы, такие как калий, фосфор, магний, кальций и цинк.

Чтобы приготовить орчату в домашних условиях:

1. Вымойте тигровые орехи , дайте им впитаться 12 часов.
2. Растереть их водой и хорошо профильтровать (250 г тигровых орехов на литр воды).

В традиционный рецепт входит сахар (примерно половина веса тигровых орехов), но это не обязательно; на самом деле, в некоторых заведениях уже предлагают несладкую орчату.

Еще один способ воспользоваться свойствами тигрового ореха - употребить в пищу клубень напрямую. Некоторые слегка регидратированные тигровые орехи придают салату оригинальный вид, в который добавляют пребиотическую клетчатку. Они также вызывают привыкание.

10. Изысканная и вкусная руккола.

Руккола , также известная как гусеница или Roqueta , была проигнорирована , когда он был найден диким на дорогах и проемах. Теперь, благодаря его признательности к современной высокой кухне, итальянской и французской кухне, мы знаем, что это деликатесы .

Есть много способов употреблять рукколу: в салаты с другими листьями, которым она придает острый контраст; с помидорами и оливками; на блюдах из пиццы или пасты , добавляемой непосредственно перед подачей… руккола придает блюдам нотку изысканности и привносит горький и пряный контрапункт.

Но он также содержит большое количество кальция, фолиевой кислоты, витамина С и различных горьких соединений, которые способствуют пищеварению и помогают заботиться о печени в течение всего сезона.

Это очень благодарное растение, которое можно выращивать самостоятельно. Если посеять семена поэтапно, вы сможете собирать их почти круглый год. Вы также увидите, что весной он находится в своем великолепии, потому что с летним зноем он может усилить горечь.

11. Мушмулы со всей энергией весны.

Начиная с апреля, в садах восточного полуострова можно легко увидеть мушмулы, наполненные фруктами.

Чтобы насладиться медларами, удобно использовать эти месяцы, так как сезон их скоротечный, а в середине июня их почти не остается.

Мушмула увлажняет вас и помогает получить хорошие дозы витамина С , который способствует повышению уровня энергии и улучшению настроения. Кроме того , мы обеспечиваем богатые бета - каротин или провитамин А .

Благодаря содержанию калия они обладают мочегонным действием, хотя также обладают легким вяжущим действием из-за своих танинов, ответственных за ощущение шероховатости, которое они оставляют на языке.

Лучше всего употреблять их в натуральном виде, в качестве столовых фруктов, в качестве закуски или в салатах, в которых они очень хорошо сочетаются с киви и бананом. Если вы вырастите мушмулу, вы увидите, что это дерево приносит много плодов за несколько недель : если у вас есть лишние плоды, вы можете использовать их для варенья.

12. Очень нежные побеги свеклы.

Из свеклы обычно используют корень, но также и листья, которые нельзя терять. При покупке свеклы вы можете разрезать листья и обжарить их или использовать в вареном виде в качестве гарнира с небольшим количеством масла.

Теперь вам не нужно ждать, пока свекла полностью вырастет, чтобы начать наслаждаться ее листьями. Хотя его можно сеять большую часть года, сезон посева начинается весной. Летние сажают в период с марта по апрель, так как они готовы примерно через три месяца.

Поскольку свекла растет под землей, с растения можно собирать нежные побеги , которые придают салатам восхитительный землистый оттенок. Мы также можем воспользоваться естественным порывом весны, когда многие растения начинают свое развитие, чтобы начать расти или наслаждаться микрозеленью.

Для их изготовления не нужен участок земли. Посев семян в почву в лоток и сбор растений через две-три недели, когда у них будет только две семядоли, вы получите очень нежные и очень вкусные побеги . В случае свеклы они также имеют эффектный фиолетовый оттенок.

Зелень свеклы содержит клетчатку , витамины B и K, минералы, такие как калий, кальций и железо, различные флавоноиды и антиоксидант бетаин, которому приписываются защитные свойства сердечно-сосудистой системы.

Апрель также хороший месяц для …

В дополнение к сбору щавеля апрель по-прежнему хороший месяц для сбора многих других съедобных дикорастущих растений , таких как одуванчики, коллежи, замки или пастушья сумка. В настоящее время организовано множество семинаров, чтобы научиться определять съедобные растения в нашей среде.

В солнечные дни вы также можете воспользоваться возможностью собрать веточки розмарина для своих рецептов и настоев.

И в годы, когда весна начинается сильно, апельсиновые деревья уже зацветут .

Чтобы приготовить себе чашку расслабляющего чая, соберите полдюжины цветов и оставьте их в очень горячей воде до следующего дня. Вы также можете высушить цветы на солнце, а затем быстро приготовить настой всего за три минуты.