Лапша из огурцов с трубками, кукурузой и гуакамоле

Вирджиния Гарсия

Ингредиенты на 2 персоны

Время: 15 '

• 1 огурец
• 1 морковь
• 10 початков кукурузы
• Половина красной луковицы
• 10-12 листьев салата дуба (нарезанных)
• 50 г кедровых орехов и очищенных трубок
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Полстакана гуакамоле

Для гуакамоле:

• 2 больших авокадо
• 1 большой спелый помидор, нарезанный кубиками
• Половина большой луковицы, нарезанной
• 1 чайная ложка кунжута
• 3 столовые ложки кориандра
• 3 столовые ложки лайма или лимона
• щепотка соли

Подготовка

1. Тщательно вымойте огурец и морковь, а затем нарежьте их соломкой или спирализатором.
2. Початки разрежьте пополам вдоль.
3. Выложите салат в миску и выложите сверху огурец, морковь и кукурузу.
4. Нарежьте лук тонкой соломкой и добавьте в миску.
5. Чтобы приготовить гуакамоле, вылейте авокадо в миску и разомните вилкой до образования пасты.
6. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
7. Попробуйте и добавьте еще соли и, если хотите, сок лайма или лимона.
8. Посыпьте салат орехами и сбрызните двумя столовыми ложками лимонного сока.
9. Чтобы закончить, положите сверху гуакамоле.

Сладкое прикосновение: можно добавить помидоры черри или мускатный виноград. А еще можно добавить пасту, приготовленную al dente.