5 вкусных способов приготовить артишоки
Артишоки - восхитительный деликатес, но в их приготовлении есть хитрость. Мы расскажем вам все, что вам нужно знать, чтобы ими насладиться.
Артишоки - это цветочные головки расторопши, которые высоко ценятся, потому что обладают интенсивным и нежным ароматом . Они богаты клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой, магнием, марганцем и фосфором.
Вы когда-нибудь замечали, что после употребления артишоков все становится для вас сладким ? Даже кажется, что в воде есть сахар! Это связано с его содержанием в цинарине, соединении, которое временно подавляет наше восприятие сладкого вкуса.
Когда мы едим что-то еще или пьем воду, мы удаляем цинарин из наших вкусовых рецепторов, и все кажется намного слаще, чем есть на самом деле.
Как выбрать и очистить артишоки
Когда вы идете покупать артишоки, хитрость заключается в том, чтобы выбрать те, которые вы видите плотнее и плотнее , хорошо закрытые, зеленого цвета и без черных пятен.
Дома мы должны подготовить их, чтобы лучше их смаковать. Сначала удаляются самые твердые и сухие внешние листья и кончики, если они очень твердые. Чайной ложкой можно удалить ворсинки с внутренней стороны артишока .
Мы можем оставить каждый уже приготовленный артишок в миске с большим количеством холодной воды и лимонным соком или уксусом, чтобы замедлить окисление.
Теперь, когда они готовы, как нам приготовить артишоки? Если мы хотим получить более хрустящий эффект , лучше выбрать духовку или сковороду. Или мы можем приготовить их на пару или отварить, что намного нежнее.
- Артишоки на пару. Чтобы приготовить артишоки на пару, поместите их уже чистыми в пароварку. Накройте крышкой и дайте вариться около 25 минут. Вы можете добавить ароматные травы, чтобы придать им другой вкус , например, несколько листьев мяты, веточку розмарина или тимьяна.
- Запеченный артишок. Вы можете нанести на них щепотку масла и добавить любимые травы вместе со щепоткой соли. Сделайте их при 200 ºC и достаньте, когда они станут нежными и золотистыми (чуть больше получаса).
- Вареные артишоки. Опустите их в воду, когда она уже закипит, они станут мягкими через 15 минут . Как и при приготовлении на пару, вы можете добавить ароматные травы, которые придадут им особый вид.
- Жареные артишоки. Артишоки могут впитывать много масла, если их жарить, поэтому лучше готовить их с небольшим количеством масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне и накрыть крышкой. Это очень простая подготовка, вам просто нужно переворачивать их каждые 5-6 минут.
- Используйте артишоки в других приготовлениях. Мы можем добавлять чистые артишоки непосредственно в рагу, паэлью и другие блюда из риса, супы, рагу и т. Д. Если кусочки не слишком большие, они будут приготовлены за то же время, что и, например, морковь.
Наверняка вы придумываете много разных идей блюд, которые можно приготовить из артишоков, и не знаете, с чего начать. Я расскажу вам один из моих любимых рецептов , надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!
Рецепт жареных артишоков с кардамоном и лимоном
Ингредиенты
- 1,5 кг артишоков
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 зеленых кардамона, измельченных или измельченных
- 1 веточка розмарина
- 2 лавровых листа
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200ºC.
- Приготовьте артишоки, как мы уже упоминали, удалив внешние листья и пушок, если они есть, и разрежьте их пополам.
- Выложите их на противень и сбрызните маслом. Посыпать солью и добавить остальные ароматные травы и специи.
- Порежьте лимон на четвертинки и сбрызните артишоки их соком, чтобы они не потемнели. Также положите дольки лимона на противень.
- Выпекайте их в духовке при 200ºC в течение 30 минут или пока не увидите, что они приобретут золотисто-коричневый цвет.
Можно подавать это горячее блюдо как гарнир или гарнир .
