Ваши суши могут расстраивать вашу щитовидную железу

Хорди Галистео и Эстер Баэна

Чрезвычайное изобилие йода в водорослях заставляет осведомиться и потреблять их в умеренных количествах, чтобы избежать излишков, опасных для здоровья.

Морские водоросли, как правило, содержат большое количество минералов, таких как кальций, железо, цинк, и питательное вещество, которое является несколько спорным, когда дело доходит до их потребления: йод, необходимый питательный элемент для правильного функционирования щитовидной железы. .

Йод, содержащийся в морских водорослях в суши, может повлиять на работу щитовидной железы. Как избыток, так и недостаток йода могут быть вредными для щитовидной железы, вызывая гипер- или гипотиреоз.

Рекомендуемая суточная доза (RDA) для йода составляет 150 мкг в день, а максимальная - 1100 мкг. Количество, содержащееся в водорослях, сильно варьируется в зависимости от вида и может сильно меняться от одной партии к другой, но, как правило, минимальное количество уже превышает рекомендуемую дневную дозу.

Если вы потребляете 5 г морских водорослей комбу, вы едите почти в 205 раз больше йода, чем рекомендованная суточная норма, в 10 раз больше с вакаме, почти в 4 раза больше с морскими спагетти, в 2,5 раза больше с дульсе, в 2 раза больше с салатом-латуком. море и еще почти 1,5 с нори. Чтобы не впасть в избыток, один из способов уменьшить количество йода - замочить их, слить воду и приготовить, хотя точно неизвестно, какая пропорция теряется.

Сомнения в употреблении водорослей

Какая доза морских водорослей покрывает суточную потребность в йоде?

Если выбраны водоросли нори, 3,5 г уже достигают рекомендуемой суточной нормы йода. С морским салатом вам нужно всего 2,3 г; с дульсе - 2 г; с морскими спагетти - 1,3 г; и с вакаме 0,5 г. Вы можете посыпать им посуду и время от времени использовать вместо соли . ‡

Какие водоросли самые безопасные и в каких количествах они используются?

Практически каждый день можно использовать нори, особенно в листах для приготовления маки (лист весит 2-3 г). Остальные сорта (кроме не рекомендуемых) употребляют максимум по 1 десертной ложке 2 или 3 раза в неделю. Желательно их замочить и залить водой . •

Обязательно ли ежедневно употреблять водоросли, если вы вегетарианец или веган?

Нет. За исключением йода, все питательные вещества водорослей содержатся в бобовых , цельнозерновых, овощах, фруктах, орехах и семенах. Важно использовать йодированную соль вместо морской или поваренной соли. '

Если я не ем водоросли, как я могу получить необходимый мне йод?

Йодированная соль - надежный, безопасный и легкодоступный источник. С менее чем половиной десертной ложки (2,5 г) в день дневная норма йода покрывается. Такое количество соли обеспечивает 930 мг натрия. Когда используются водоросли, они могут заменить соль. Œ

Могу ли я употреблять морские водоросли, если я страдаю нарушениями работы щитовидной железы?

Лучше не принимать их, когда он плохо работает. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, поскольку, если вы принимаете лекарства, очень вероятно, что вам не понадобится дополнительный запас йода с пищей.

Могу ли я иметь проблемы со здоровьем из-за чрезмерного употребления йода?

Если надолго, то да. И избыток, и недостаток йода вредны для щитовидной железы. Если диета содержит слишком много йода , может развиться гипер- или гипотиреоз и даже зоб.

Целесообразно ли прибегать к водорослям при беременности?

Нет. Гораздо более целесообразно принимать под медицинским наблюдением добавки для беременных, которые содержат около 150 мкг йода, и использовать йодированную соль для приготовления пищи. Слишком много йода также может мешать нормальному развитию плода. ™

Являются ли морские водоросли надежным источником витамина B12?

Они не. Витамин B12, содержащийся в водорослях, не находится в активной, усвояемой форме, поэтому он не может выполнять свои физиологические функции. Если вы вегетарианец или веган, важно принимать добавку B12 в форме цианокобаламина.

Есть ли в водорослях важные питательные вещества?

Помимо йода, водоросли обычно содержат высокую концентрацию минералов, таких как железо и магний, а также витаминов группы B, но, поскольку водоросли едят время от времени и в небольших количествах, их нельзя считать важными источниками пищи .

Есть ли водоросли, которые не рекомендуется употреблять?

Комбу содержит столько йода, что это не рекомендуется. Содержание мышьяка в хизики побудило правительства Канады, Великобритании и США рекомендовать избегать его. Япония ответила, что потребление до 4,7 г в день безопасно.