Вывод: растения могут стать источником B12.
Клаудина наварро
Исследования показывают, что витамин B12 может накапливаться в листьях растений, выращенных в почве, обогащенной этим питательным веществом.
До сих пор не было известно ни одной растительной пищи, содержащей витамин B12 (кобаламин), который может быть использован организмом в достаточных дозах, чтобы считаться полезным источником пищи.
Есть исследования, которые обнаружили активный B12 в водорослях нори и хлорелле, но в таких небольших количествах, что его невозможно использовать для получения этого питательного вещества.
Вот почему диетологи и ассоциации вегетарианцев и веганов советуют тем, кто придерживается диеты без мяса или рыбы, принимать добавки B12.
Молочные продукты содержат это питательное вещество, но для соблюдения рекомендованной суточной нормы их следует потреблять в количествах, которые нарушат баланс диеты.
Такие растения, как кресс-салат, могут вносить B12 в будущем
Однако исследования, проведенные в Кентском университете (Великобритания), показали, что некоторые растения могут поглощать витамин B12 из окружающей среды, поэтому они могут стать полезными источниками пищи. Исследование было опубликовано в журнале Cell Chemical Biology.
Профессор Мартин Уоррен, возглавлявший команду, состоящую из учителей и студентов, измерил присутствие витамина B12 в кресс-салате, посеянном в среде, обогащенной витамином B12.
Витамин B12 может накапливаться в листьях
Через 7 дней собирали листья кресс-салата, промывали и анализировали. Тесты показали, что растения накопили витамин B12 в листьях.
Чтобы подтвердить это первоначальное открытие, группа исследователей произвела витамин B12, который излучает флуоресцентный свет при просмотре под лазерным светом.
Таким образом можно было убедиться, что витамин B12 накапливается в вакуолях клеток, образующих листья. Таким образом, было окончательно продемонстрировано, что растения в правильных условиях могут поглощать и переносить кобаламин.
Кроме того, исследование показало, что количество витамина B12, накопленного в листьях, пропорционально количеству, присутствующему в среде для выращивания.
Обогащенные овощи, чтобы избежать недостатков
Мартин Уоррен и его товарищи по команде говорят, что это открытие может иметь положительные последствия для мировых запасов продовольствия и питательных веществ.
Это может быть способ решения огромной планетарной проблемы: удовлетворение потребностей в витамине B12 растущего населения мира, которому будет все труднее получать доступ к мясу или рыбе (производство этих продуктов в больших масштабах загрязняет окружающую среду и мало устойчивый).
Кресс-салат и другие растения, естественно обогащенные кобаламином, могут решить проблему дефицита этого питательного вещества в таких странах, как Индия или Китай.
Откуда берется витамин B12?
В природе витамин B12 синтезируется некоторыми бактериями, обнаруженными в кишечнике животных или в почве.
Бактерии, которые также производят его, живут в кишечнике человека, но они делают это в месте, где его всасывание больше невозможно, поэтому он выводится с фекалиями.
Для большинства людей основными источниками витамина B12 являются мясо, рыба, молочные продукты и, в меньшей степени, яйца.
Вегетарианцы следят за тем, чтобы их получали с добавками. Диетолог Люсия Мартинес рекомендует еженедельно принимать 2000 мкг в форме цианокобаламина.
Производство этих добавок осуществляется из бактериальных культур таких видов, как Pseudomonas denitrificans и Propionibacterium shermanii, поэтому они не вызывают страданий животных и подходят для веганов.
