Перец чили: острое лекарство в кладовой

Д-р Рамон Роселло

Достаточно прикосновения кайенского перца, чтобы насладиться пряностями. Они связаны с капсаицином, который стимулирует пищеварение, кровообращение, и эндорфинами.

Среди всех специй, чили или кайенский перец, пожалуй, наиболее учит нас дозировать и осторожно приправлять блюдо. От нее мы узнаем, что маленькие действия вызывают большие изменения. Слишком высокий подъем имеет свои последствия!

В правильной дозировке перец чили усиливает вкус многих блюд . Но достаточно добавить в рецепт еще немного кайенского перца, чтобы увидеть, как посетители делают глубокий вдох, потеют и спешат за жидкостью или едой, которые облегчат их жжение во рту . Если это произойдет, вы должны помнить, что капсаицин , вещество, вызывающее это горение, плохо растворяется в воде, поэтому питьевая вода сразу после этого бесполезна. Но хорошо растворяется в жире (жирном молоке, масле …) или спирте …

Капсаицин содержится в разновидностях острого перца рода Capsicum. Перец чили или острый перец (Capsicum Frutescens) является самым богатым в капсаицин всех из них. Другие перцы содержат другие капсаициноиды (известно 14), и они также ответственны за пряность различных сортов.

Фактически, красный перец, кайенский перец, чили или перец чили - это порошок, полученный в результате измельчения плодов одного или нескольких видов стручкового перца, предварительно высушенных. Перец чили или кайенский перец назван в честь города Кайенна во Французской Гвиане. Колон уже обнаружил, что его вкус отличается от вкуса горошин перца, которые он искал, но у новой специи быстро появились последователи. В кухне Индии и Юго-Восточной Азии он произвел фурор, так как был завезен туда европейцами в 17 веке.

Польза острого

Капсаицин не просто приправляет перец чили, который мы используем в кулинарии; Это также наиболее важный активный ингредиент перца, отвечающий за его полезные свойства. Считается:

• Пищеварительный Кайенский перец стимулирует выработку слюны и желудочного сока , поэтому показан при медленном пищеварении. На экспериментальном уровне было доказано, что небольшое количество его сока вызывает заметное сокращение желчного пузыря и активирует секрецию желчи.
• Слегка слабительное. Он также увеличивает моторику кишечника и может облегчить запор.
• Муколитический. Обладает муколитическим действием и поэтому применяется при простудных заболеваниях с обильным выделением слизи в бронхах и продуктивным кашлем.
• Очищающее средство. Щепотка специи является частью формулы очищающего средства на основе сиропа из сока и лимонного сока, благодаря его способности растворять слизь и восстанавливать кровь.
• Антибиотик. Капсаицин является эффективным антибиотиком: продукты, приготовленные из кайенского перца, хранятся дольше, что является одной из причин, по которой эта специя популярна в тропических регионах.
• Противоязвенное. Парадоксально, но острая пища не усугубляет язвы , а перец чили даже их лечит . Если у вас язва желудка и двенадцатиперстной кишки, помимо отказа от кофе, табака и алкоголя, вы можете поэкспериментировать с кайенским перцем. Он обладает хорошим обезболивающим действием , а также притягивает кровь к поверхности поврежденной ткани. Вы можете пить несколько глотков чая с перцем чили (или капсулу порошка, если вкус настоя очень сильный) два или три раза в день в течение некоторого времени.
• Защищает сердце и артерии. Защищает сердце и артерии, снижает уровень холестерина и триглицеридов. Хотя на данный момент точный механизм действия этого эффекта неизвестен, известно, что он приносит пользу внутренней структуре клеток, из которых состоят кровеносные сосуды.

Приготовление чего-нибудь вкусного также позаботится о разуме и духе после утомительного дня. Это может быть еще одним достоинством перца чили.

Конечно, удобно знать, что капсаицин в основном находится рядом с плодоножкой плода и сосредоточен в неполных перегородках внутри и в семенах. Таким образом, измельчение, включающее семена , сильнее, чем измельчение только из мякоти.

Капсаициновая мазь или крем

Местно кайенский перец также можно использовать в лечебных целях. Обычно он применяется в виде крема с капсаицином из-за его действия:

• Болеутоляющее Кайенский перец считается хорошим анальгетиком для местного применения благодаря своей способности блокировать кожные рецепторы под действием нейропептида (вещества P), который является основным переносчиком боли. Это действие осуществляется в нервных окончаниях немиелинизированных волокон С. Это снижает чувствительность сенсорных нейронов кожи и блокирует передачу боли. Кроме того, его местное применение вызывает небольшую секрецию эндогенных эндорфинов, которые уменьшают интенсивность боли и улучшают настроение.
• Калорийность. Стимуляция, которую он оказывает на тепловые рецепторы эпидермиса, и усиление кровоснабжения также способствует облегчению боли.
• Кровоостанавливающее. Еще одно достоинство кайенского перца в том, что он останавливает кровотечение , хотя это качество мало известно на Западе. В службах неотложной помощи врачи удивляются, когда приходят восточные люди, которые порезались на кухне, причем порез полностью завернут в кайенский порошок и перевязан, чтобы остановить кровотечение до наложения швов. противоязвенное.

Из-за своего обезболивающего эффекта местное применение препаратов на основе кайенского ореха показано для снятия различных видов боли:

• Боль в мышцах и суставах , например, при лечении боли в пояснице, боли в мышцах при растяжении связок или боли в суставах при ревматоидном артрите.
• Невралгия, например остаточная боль, остающаяся после опоясывающего лишая.
• Боль, которая появляется на поздних стадиях диабета , например, в ногах.

Сколько острого принимать

Как мы видели, его можно добавлять в блюда, которые мы готовим, нанося на кожу:

• Устно. В лечебных целях его принимают два-три раза в день в течение минимум трех недель .
• Тематический маршрут. Крем наносится на пораженный участок и распределяется легкими массирующими движениями до полного впитывания, 3-4 раза в день. При нанесении на руки подождите полчаса, прежде чем мыть их.

Меры предосторожности:

Необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы он не попал в глаза и на слизистые оболочки! В случае случайного попадания в глаза желательно промыть глаза молоком, а не водой .

Также не рекомендуется использовать крем очень долго , месяцами, на очень больших площадях или у детей. Среди побочных реакций наиболее частым является ощущение жжения кожи при местном применении в течение длительного времени или в чрезмерных дозах.

Не рекомендуется его нанесение на раздраженную или обожженную кожу , а также сочетание с тепловыми или окклюзионными повязками.

Хотя никакие исследования не рекомендуют использовать его во время беременности, и хотя количество капсаицина в грудном молоке минимально, в качестве меры предосторожности также рекомендуется не кормить грудью во время лечения .