Рожковое дерево или рожковое дерево (его научное название Ceratonia Siliqua L) - это дерево семейства бобовых, очень типичное для Средиземноморья, которое культивировалось веками из-за его плодов и важности, которую они оказывают на сухой почве. . Его долговечность может достигать 500 лет. Его листья зеленые, а очень маленькие и красноватые цветки собраны в группы и появляются в конце лета.
Эти группы дают начало длинным толстым стручкам. Зеленые, когда они недозрелые, эти стручки становятся коричневыми и сплющенными, когда достигают зрелости примерно в июле. Внутри стручков мы находим семена рожкового дерева коричневого цвета и приплюснутые яйцевиды. На каждый стручок рожкового дерева приходится от пятнадцати до двадцати семян.
Говорят, что стручки рожкового дерева поддерживали библейского персонажа Иоанна Крестителя, когда он молился в пустыне. Поэтому он также известен как хлеб Сан-Хуан.
Жареные семена рожкового дерева используются в качестве заменителя кофе или шоколада в выпечке после того, как семена перемалываются, известные как мука рожкового дерева, или они перерабатываются в сироп.
Лечебные свойства рожкового дерева и его питательная ценность
Рожковое дерево очень богато белком и содержит среди своих свойств основные витамины, а также антиоксиданты и дубильные вещества, содержащие галловую кислоту, которая является мощным природным антисептиком, противоаллергическим и антибактериальным средством.
Желтая мякоть, содержащаяся в стручках, имеет шоколадный вкус и может использоваться в качестве заменителя какао с меньшим потреблением калорий. Он состоит из 40% сахара, 35% крахмала, 7% белка и, в меньшей степени, дубильных веществ и минералов, таких как кальций и магний.
Загущающие свойства мякоти связаны с присутствием сахара, называемого галактоманнаном, то есть набора сахаров, который иногда используется для замены крахмала.
Рожковое дерево богато нерастворимой клетчаткой, имеет большое количество витамина E и тиамина (витамин B), рибофлавина (витамин B2), ниацина (витамин B3), альфа-токоферола (витамин E) и эргокальциферола (витамин D2), а также он богат калием и магнием, не содержит глютена и кофеина.
Рожковое дерево веками использовалось в пищу людьми и в качестве корма для животных в странах Средиземноморья. Например, его широко используют на корм лошадям, и эти животные любят эти стручки.
Кора Альгарробо обладает вяжущими свойствами и содержит танины с лечебными свойствами. Танин, один из его компонентов, который иногда считают токсичным, переоценивается как антиоксидант и защитник. Танины - это фенольные соединения, обладающие вяжущими, противовоспалительными и противоревматическими свойствами . Кроме того, они обладают антиоксидантным действием, защищая клетки от свободных радикалов и снижая риск дегенеративных заболеваний.
Настой коры рожкового дерева
Рожковое дерево можно употреблять по-разному. Один из них - в виде настоя. Для этого нам понадобится 5 граммов коры на стакан воды. Растираем кору и готовим ее в виде отвара. Его нужно варить 30 минут, дать ему постоять 5 минут, процедить, подсластить, и он готов к употреблению. Вы можете принимать до 3 чашек в день.
Смола рожкового дерева специально указана боевая астму, гонорея, цистит, ларингит, расстройство желудка , и представляет собой великолепное отхаркивающее средство.
Экстракция и настой смолы
Извлечь смолу или камедь из рожкового дерева очень просто. В дереве делается надрез и собирается смола. Эта смола содержит шалфей, который свертывается как жевательная резинка и имеет темный цвет. Берется 100 граммов уже затвердевшей смолы и измельчается или растворяется непосредственно в 1 литре горячей воды. Подсластить по вкусу и пить по 2 стакана в день.
Приготовление припарок от мышечной боли
Листья альгарробо используются в припарках, поскольку они обладают противовоспалительными свойствами , их применяют при мышечной боли, ударах или боли в костях из-за падений.
Листья измельчают, немного подогревают и кладут на пораженное место, накрывая повязкой, и оставляют действовать на ночь, если есть возможность. Меняйте повязку пару раз в день.
Противодиарейные и вяжущие свойства
Мякоть рожкового дерева обладает вяжущими, противодиарейными свойствами и обладает свойством абсорбировать токсины из пищеварительного тракта. Он дает отличные результаты при детской диарее, а также помогает справиться с расстройством желудка. Благодаря богатству клетчаткой (пектину и лигнину) он оказывает особое влияние на кишечную флору, уменьшая количество бактерий и увеличивая флору лактобацилл.
Пектин также является коагулянтом, бактерицидным, профилактическим средством против рака, помогает снизить уровень холестерина и образование клеточных мембран, удаляет тяжелые металлы и радиоактивные вещества из организма и защищает слизистую кишечника.
Традиционно рожковое дерево используют для лечения желудочно-кишечных заболеваний, особенно диареи. Из-за высокого содержания пектинов и танинов в стручках рожкового дерева его использовали как естественное средство от этого заболевания желудка.
Пектин - это полисахарид, водорастворимое вещество, которое, как считается, помогает пищеварению и помогает при бактериальных инфекциях. Танины, представляющие собой углеводы и растительные пигменты, обладают антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Кроме того, дубильные вещества удерживают воду и действуют как связующий агент, в результате чего стул становится более плотным.
Другое традиционное использование стручков - это средства от кишечных глистов.
Приготовление противодиарейного и противопаразитарного средства
- 50 гр муки рожкового дерева
- 1 литр воды или растительного молока (желательно рисового). При желании вы можете ознакомиться с нашей статьей о том, как приготовить овощные напитки самостоятельно.
- Черный сахар или мед для подслащивания
Лечение гиперхолестеринемии
Высокое содержание клетчатки в плоде рожкового дерева предполагает, что оно может снизить уровень холестерина в крови. В 2010 году исследователи изучили влияние употребления богатой полифенолами клетчатки рожкового дерева у 88 человек с гиперхолестеринемией. Результаты этого исследования показывают, что такое потребление снижает уровень общего холестерина (-18%), холестерина ЛПНП, «плохого холестерина» (-26%) и триглицеридов (-16%) через один месяц.
Антибактериальный
В качестве природного антибактериального средства он используется для лечения различных заболеваний, таких как фарингит, воспаление глаз и т. Д.
Рецепт лечения фарингита
Нам нужно всего 30 граммов стручков рожкового дерева на каждый литр воды. Берем рожковое дерево целиком, измельчаем и варим как отвар. Тушим 30 минут. Процедим и полоскаем горло несколько раз в день.
Глазные капли при глазных инфекциях и воспалениях
Мы используем тот же рецепт, что и при фарингите, но в этом случае даем остыть, хорошо процедим и промываем глаза несколько раз в день. Его необходимо процедить тканевым ситечком, поскольку микрочастицы рожкового дерева не должны проходить, потому что они могут больше повредить глаза.
В лигнаны , химические вещества , подобные эстрогену , называемые фитоэстрогены , найденные на заводе, имеют противовирусные, противогрибковые, антибактериальные и противовоспалительные - воспалительные свойства. Эти лигнаны могут быть полезны в борьбе с некоторыми видами рака, связанными с эстрогеном, и могут использоваться в качестве замены эстрогена во время и после менопаузы.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю на слабом огне и перемешайте до загустения, подавайте и употребляйте в теплом виде.
Противопоказания кэроба
Рожкового дерева следует избегать в следующих случаях:
- Людям с известной аллергией или гиперчувствительностью к рожкового дерева, его компонентам, таким как дубильные вещества, или лицам, страдающим аллергией на растения семейства Fabaceae.
- Пациенты с нарушениями или дефицитом хрома, кобальта, меди, железа или цинка, поскольку это может снизить их абсорбцию.
- Пациенты с нарушением обмена веществ, острой диареей или младенцами с недостаточным весом.
Рожковая мука против какао
Первое отличие состоит в том, что рожковое дерево не содержит кофеина или щавелевой кислоты (это соединение препятствует усвоению кальция и железа), но, прежде всего, большая разница в том, что шоколад богат жирами и сахаром и намного более калорийен. чем рожковая мука, которая, как правило, более натуральная и требует меньшего обращения.
Мука рожкового дерева - популярный заменитель какао. Они содержат меньше калорий, не содержат кофеина, не вызывают привыкания и аллергии. Также они не мешают усвоению организмом кальция, в отличие от какао и шоколада.
Еще одна причина, по которой мука из рожкового дерева используется вместо шоколадных изделий, заключается в том, что в большинстве мест, где производят какао, существует эксплуатация детей. А там, где это не так, условия рабочих не самые идеальные. Таким образом, использование меньшего количества какао и большего количества рожкового дерева может быть хорошим способом НЕ способствовать этой эксплуатации.
Полезные рецепты с мукой из рожкового дерева
Альгарроба Флан
Ингредиенты на двоих:
- ½ муки рожкового дерева
- чашка кукурузного крахмала
- 1 литр растительного молока
- капли натуральной ванили
- 3 столовые ложки меда
- вода (необходимое количество)
Этапы подготовки:
- Налейте молоко в кастрюлю вместе с натуральной ванильной эссенцией и доведите до кипения.
- Отдельно растворите в воде муку рожкового дерева и кукурузный крахмал и добавьте к предыдущему препарату.
- Варить несколько минут на слабом огне, помешивая, чтобы не было комков.
- Снять с огня и подсластить медом.
- Разложите по индивидуальным формам или карамелизованным формочкам для пирога. Подавать холодным.
Батончик из кэроба, изюма и кокоса
- 50 г рожковой муки.
- 50 г сливочного масла (или маргарина или топленого масла).
- 110 г овсянки.
- 1 столовая ложка меда (или сиропа агавы).
- 50г изюма Султанас.
- 25гр тертого кокоса.
Приготовление: Муку рожкового дерева с маслом положить в кастрюлю и растопить на очень слабом огне, добавить мед, изюм, тертый кокос и муку. Перемешайте и тушите около 10 минут. Разогрейте духовку до 180º. Пергаментную бумагу уложить в съемную форму, влить тесто и выпекать 30 минут. Дать остыть, развернуть, нарезать небольшими порциями и подавать.
Сырое рожковое дерево, банан и овсяный крем
Ингредиенты:
- 1 спелый банан.
- 1 столовая ложка молотого рожкового дерева Cruda (сырого).
- 1 столовая ложка овсяных хлопьев мелкого помола.2
- чайные ложки семян конопли.
Приготовление: Взбить банан с рожковым деревом до кремообразной консистенции, подавать в миске и посыпать овсом и семенами конопли. Вы можете положить его на некоторое время в холодильник, чтобы подавать в холодном виде.
Я надеюсь, что информация о рожковом рожке была полезна и расширена в этой статье, и что вы включите ее в свою повседневную жизнь!
