3 полезных и вкусных рецепта с зеленой фасолью

Санти Авалос

Кто все еще думает, что стручковая фасоль - скучный овощ? Он не только заботится о вашем здоровье, но и из него можно приготовить вкусные рецепты.

Зеленая фасоль является бобовой , который собирает тендер, до его семени развивается, что позволяет съесть его свежим и во всем его полноте, как овощ, без необходимости выбрасывать стручок.

Это особенно богато волокна , антиоксиданты , такие как каротиноиды , минералы , такие как калий и, если не подвергнутые тепловая обработка в избытке в витамине С . Также в нем есть фолиевая кислота , что важно не только для беременных; также для людей с высоким уровнем сахара, холестерина и триглицеридов , а также для людей с гипертонией и сердечными заболеваниями.

Хотели бы вы добавить их в свое ежедневное меню? Вот несколько простых и полезных рецептов.

Зеленая фасоль с кедровыми орешками и карамелизированным луком

В Шестерни вкусные и сушат средиземноморской фрукты чрезвычайно богата железом (5,5 мг в 100 г). Кроме того, две столовые ложки кедровых орехов (около 30 г) покрывают более одной трети суточной нормы витаминов В1 и Е .

Этот набор питательных веществ делает кедровые орехи очень подходящей пищей для предотвращения железодефицитной анемии и для укрепления организма, что увеличивает ощущение доступной энергии.

Это простой и полезный рецепт употребления зеленой фасоли с добавлением кедровых орехов.

Ингредиенты на 4 человека

• 500 г стручковой стручковой фасоли (типа фасоли Бобби)
• 3 луковицы
• 100 г кедровых орехов
• 3 чайные ложки цельного сахара
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Оливковое масло первого отжима
• щепотка соли

Приготовление (6 минут + 40 минут приготовления)

1. Хорошо промойте стручковую фасоль .
2. Очистите лук и нарежьте его половинками.
3. В густой запеканке медленно смочите лук . Для этого нагрейте немного оливкового масла и варите их на среднем огне пять минут, помешивая деревянной ложкой.
4. Добавьте весь сахар и варите еще около 20 минут, не прекращая помешивать. В конце добавьте столовую ложку яблочного уксуса и дайте ему испариться еще 5 минут, стараясь не повредить лук. После этого зарезервируйте его.
5. Зеленые бобы кипятить около 10 минут , положить в холодную воду, чтобы они не готовились, и хорошо слить.
6. На сковороде или в воке разогрейте немного оливкового масла и добавьте стручковую фасоль. Посолить по вкусу и тушить около двух минут.
7. Добавьте кедровые орехи и перемешайте еще одну минуту до золотистого цвета.
8. Наконец, добавьте карамелизованный лук и подавайте.

Бобовый торт фило, веганский творог и саликорния

В этом рецепте зеленая фасоль сочетается с похожими на нее водорослями, что дает удивительный вкус. К нему подают веганский творог из муки нута и кокосового крема, а также несколько шариков соевой моцареллы.

Ингредиенты на 4 человека

• 4 листа теста фило (без яйца)
• 300 г плоских бобов, с соломкой
• 200 г саликорнии или морской спаржи, нарезанной
• 1 небольшой цуккини, нарезанный очень тонкой соломкой
• 1 средний лук-порей, нарезанный
• 200 г кокосового крема
• 1 столовая ложка муки из нута
• 2 столовые ложки соевого молока
• оливковое масло первого отжима
• Листья укропа
• щепотка соли

Для веганской моцареллы

• 120 мл соевого молока
• 1 чайная ложка порошка каррагинана
• 2 столовые ложки картофельного крахмала
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• Морская соль
• 1 капля оливкового масла первого отжима

Приготовление (12 минут + 35 готовок)

1. Перекрыть лезвия фило в форме, расписанной маслом, и выпекать 10 минут при 160ºC .
2. Чтобы приготовить веганскую моцареллу, хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте их до загустения. Затем дайте сыру остыть и сформируйте шарики.
3. В вок добавьте немного оливкового масла и обжарьте саликорнию и стручковую фасоль .
4. Через несколько минут добавьте также лук-порей и цукини.
5. Добавьте муку из нута в соевое молоко, пока она не станет однородной и у вас будет немного веганских «яиц». Когда овощи остынут, добавьте эту смесь.
6. Добавьте кокосовый крем, соль и перец и вылейте этот препарат на тесто фило.
7. В завершение добавьте чеснок , выложите сверху веганскую моцареллу и выпекайте все, пока она не приобретет консистенцию, а паста не станет хрустящей.

Салат кускус с тушеной фасолью

Кускус из цельной пшеницы дает вам здоровую энергию и удовлетворяет вас. В качестве основы для салата он идеален, а его мягкий вкус усиливает вкус сопровождающих его продуктов.

Некоторые сырые или приготовленные на пару овощи отлично подходят к кус-кусу.

Ингредиенты на 4 человека

• 250 г кускуса
• 250 мл овощного бульона или воды
• 500 г нежной круглой фасоли
• 500 г помидор
• 1 желтый болгарский перец
• оливковое масло первого отжима
• Свежий кориандр
• Поваренная соль

Приготовление (10 минут + 30 минут приготовления)

1. Очистите стручковые бобы и тушите их примерно в 2 дюймах подсоленной воды в течение 20 минут на среднем огне.
2. Когда закончите, дайте им остыть и отложите в сторону.
3. В миске пропитать кускус небольшим количеством оливкового масла и залить кипятком с солью.
4. Дайте кускусу постоять в воде примерно 10 минут.
5. Тем временем очистите и нарежьте перец и помидор кружочками .
6. Мелко нарезать кинзу .
7. Разложите кус-кус по тарелкам, добавьте овощи и сбрызните оливковым маслом.
8. Украсить свежей кинзой и подавать.