Как уменьшить гистамин
Клаудина наварро
Когда в организме накапливается слишком много гистамина, он может вызвать дискомфорт в области пищеварения, головные боли и другие нарушения. Мы даем вам 10 ключей, чтобы ограничить его потребление и способствовать его устранению.
Когда мы едим, мы стремимся получить энергию, хорошее самочувствие и удовольствие. Однако продукты, которые нас привлекают, часто имеют темную сторону. Некоторые из них связаны, например, с чрезмерным присутствием гистамина в тканях . Организм производит и хранит его в тучных клетках, клетках, которые активируются при воспалительных и аллергических процессах.
В вашем организме избыток гистамина?
Гистамин выполняет основные функции и не всегда «плохой». Он стимулирует секрецию пищеварительных соков, при необходимости расширяет кровеносные сосуды и участвует в обеспечении иммунитета, цикла сна-бодрствования и аппетита. Это вызывает проблемы только в случае избытка или непереносимости .
Некоторые продукты содержат гистамин, который появляется при расщеплении аминокислоты гистидина. Другие выступают за его высвобождение из тучных клеток.
Гистамин, абсорбированный во время пищеварения, обычно выводится через кишечник благодаря пищеварительному ферменту диаминоксидазе (DAO) , но некоторые люди не выводят его в достаточном количестве. Это не аллергия, хотя иногда путают.
Если у вас дефицит DAO , фермента, ответственного за удаление гистамина, у вас больше шансов превысить допустимое количество гистамина в организме. Дефицит может быть вызван генетической предрасположенностью или воспалительными процессами.
В симптомы избытка гистамина разнообразны: начиная от судорог и других желудочно - кишечного дискомфорта , зуда, одышка или насморк. У некоторых людей при употреблении красного вина появляются красные щеки из-за расширения сосудов, вызванного гистамином. У других это причина головной боли.
Когда дискомфорт появляется сразу после приема пищи, мы можем подозревать, что это связано с избытком гистамина.
Если вы обходитесь без какого-либо источника гистамина в течение четырех недель и испытываете исчезновение симптомов, которыми вы страдали, весьма вероятно, что причиной проблемы является непереносимость гистамина . В случае сомнений следует проверить уровень иммуноглобулина IgE, чтобы исключить аллергию.
10 ключей к контролю за гистамином
Чтобы избежать избытка гистамина в организме, при диете следует учитывать определенные рекомендации.
1. Что можно взять
Злаки, картофель, овощи, большинство фруктов, растительные масла или специи и ароматические растения почти не содержат гистаминов.
Как правило, свежие продукты содержат меньше гистамина, чем замороженные, обработанные или разогретые.
2. Внимание к полуфабрикатам.
Они являются основными источниками гистамина в обычной диете. Эти продукты перегружают организм добавками и гистамином. Его много в мясных продуктах, таких как колбасы (280 мг на килограмм салями). Его также много в рыбных консервах (300 мг в копченой скумбрии), выдержанных сырах (особенно возле кожуры) и красном вине.
3. Некоторые овощи богаты гистамином.
Большинство свежих фруктов и овощей не содержат достаточного количества гистамина, чтобы вызвать симптомы. Однако некоторые отдают предпочтение их производству. Это случай клубники , поэтому иногда она вызывает крапивницу. Ферментированный , как квашеная капуста или tempeh- богаты гистамин.
4. Продукты с аминами
У уязвимых людей избыток некоторых продуктов с другими аминами может снизить выведение гистамина. Среди них цитрусовые (богатые тирамином), слива (октопамин), спелый банан (тирозин) или шоколад (фенилэтиламин). Его потребление удобно ограничивать.
5. Остерегайтесь аллергии и некоторых привычек.
Высвобождение гистамина является частью любого аллергического процесса. Он также может быть увеличен дисбалансом между различными популяциями кишечных бактерий или курением.
6. Важно часто пить.
Концентрация гистамина в тканях увеличивается, когда они плохо гидратированы. Потребности в воде различаются в зависимости от типа диеты, конституции, привычек и климата, но в целом рекомендуется выпивать минимум восемь стаканов воды в день .
7. Питательные вещества, которые помогают контролировать гистамин.
Следует обратить особое внимание на некоторые питательные вещества, которых должно быть в вашем рационе:
- Витамин С замедляет высвобождение гистамина и усиливает действие фермента , который удаляет.
- Витамин B6 помогает указанный фермент является эффективным. Он содержится, например, в таких продуктах, как картофель, перец и фисташки.
- Кверцетин присутствует в луке и их родственников, а также ингибирует высвобождение гистамина.
8. Чем меньше подогрев, тем лучше.
Желательно есть свежеприготовленную пищу . Это верно как для фруктов и овощей, так и для всего остального. Когда еду разогревают в третий раз, она содержит значительно больше гистамина, чем в первый раз.
9. Несущественные добавки
Консерванты обычно добавляют в продукты, богатые гистамином. Другими добавками, которых следует избегать, являются усилители вкуса (от E-620 до E-625), такие как глутамат натрия, поскольку они замедляют выведение гистамина.
10. Избегайте эксцессов.
Умерьте потребление алкогольных напитков , винного уксуса , консервированных овощей и фруктов (например, квашеной капусты, шпината, огурцов, ананаса, малины) и ферментированных соевых продуктов .
В легком тесте больше дрожжей и, следовательно, больше гистамина.
