9 уловок, как быстро улучшить салаты
Забудьте о скучных салатах и переверните их с помощью этих простых приемов, чтобы превратить их в ваше любимое блюдо. Тарелка салата - это не салат!
1. Если ваш салат завял, оживите его осмосом.
Когда салат и другие овощи находятся в холодильнике в течение длительного времени, они, как правило, остаются вялыми и сморщенными, хотя остаются съедобными.
Чтобы вернуть им хрустящую текстуру и яркий цвет, достаточно замочить их в пресной воде в прохладном месте (вдали от тепла плиты, отопления и т. Д.). Листья вянут, потому что давление внутри клеток падает, но когда они впитываются, вода попадает в клетки посредством процесса, называемого осмосом.
В зависимости от состояния листьев процесс может длиться от получаса до 5 часов, поэтому, когда вы увидите, что они начинают размягчаться, положите их в замочить.
Это работает для любого типа салата, а также для молодых побегов, салата ягненка, листьев редиса, свеклы, шпината, капусты и т. Д. В общем, почти все виды листьев, которые мы используем в салатах.
2. Воспользуйтесь тем, что у вас есть в холодильнике и кладовой.
Жареный перец пикильо, свежий гриб, морковь, немного оливок, немного квашеной капусты… Все, что у нас есть в холодильнике, но не на большую тарелку, подходит для салата.
Вам просто нужно нарезать его полосками или кусочками нужного размера (лучше небольшого), добавить и перемешать. Особенно вкусны сырые белые грибы, хорошо промытые и нарезанные ломтиками.
3. Добавьте овощи.
Свежая дикая спаржа, молодой чеснок, маленькие соцветия брокколи и / или цветной капусты, мелко нарезанная китайская капуста, тертая морковь, спиральный огурец или цуккини, приготовленный на пару или жареный сладкий картофель (уже холодный), домашние чипсы из капусты, молодые листья шпината, карамелизированный лук (лучше всего домашнее), краснокочанная капуста, тушенная на пару, брюссельская капуста … В общем, любой овощ, который вам нравится сырой или слегка приготовленный. Вам не нужно добавлять большое количество, но вы можете поиграть с ароматами и цветами.
4. Добавьте бобовые.
Салаты могут быть полноценным и сытным блюдом, если мы добавим некоторые ключевые элементы, например, бобовые.
Вы можете добавить вареную фасоль, нут или чечевицу, хорошо дренированную, и смешать с остальными ингредиентами. Они придают много аромата и нежной текстуры.
Также можно заправить салат легким хумусом из нута или чечевицы.
Если вам нравится свежий тофу, добавьте несколько кубиков. Они также продают тофус с семенами, оливками, овощами и другими ингредиентами, которые очень хорошо есть.
5. Добавьте крупы.
Если вы хотите, вы можете добавить приготовленную пасту (сушеную и холодную), приготовленный коричневый рис, вареную киноа, просо, кус-кус, дикий рис, кукурузу, нежную пшеницу … Воспользуйтесь преимуществом, если у вас есть что-то уже приготовленное в холодильнике, и добавьте это в свой салат. Также очень хороши небольшие макароны, такие как кедровые орехи, толстый кус-кус, мини-бантики и т. Д.
Киноа полезна для любого салата, она сочетается со всеми вкусами, которые мы хотим добавить, и, будучи крошечными семенами, ее легко интегрировать.
6. Добавьте семена.
Особенно семена льна, чиа и кунжута. Это очень просто, вам просто нужно посыпать салат горстью семян. Семена льна и кунжута, лучше сломанные или измельченные. Также можно приготовить заправку с большим количеством тахини.
7. Добавьте фрукты.
Дольки апельсина или мандарина, кусочки яблока или груши, свежевыжатый лимон, кусочки папайи или манго, нектарин, клубника, ежевика, малина … Все эти фрукты в целом очень хороши в любом не очень соленом салате.
Если вам не нравится контраст сладкого и соленого, вы можете выбрать фрукты с более нейтральным вкусом, например, авокадо.
8. Одевайся из хороших ингредиентов.
Оливковое масло первого отжима, яблочный уксус, лимонный сок, тахини, легкий хумус, ореховое масло или кремы (арахис, миндаль, кешью и т. Д.), Мисо, соевый йогурт (натуральный и несладкий), пивные дрожжи … Экспериментируйте с новыми ингредиентами, не все салаты должны содержать масло и уксус.
9. Если есть, добавьте свежую зелень.
Петрушка, базилик, кориандр, мята или листья мяты курчавой придадут салату особенно свежесть. Ставить много не надо. В случае мяты и мяты колосистой соедините 4-5 листьев и измельчите их, прежде чем добавить и хорошо перемешать.
