4 африканских рецепта для путешествий со вкусом

Мы мало что знаем об африканской кухне, помимо того, что готовят в Средиземноморье. Попробуйте футари, ирио или махарагве и наслаждайтесь расширением своего гастрономического горизонта.

О гастрономии Африки мы, конечно, знаем меньше всего. Мы наслаждаемся типичными африканскими блюдами средиземноморского побережья, такими как кус-кус, хумус, фалафель … но мы не знаем, что находится ниже.

Мы обязательно будем помнить о бедности всей Африки к югу от Сахары, которая реальна, но во всех этих регионах также есть кулинария .

Как и в Европе и Азии, продукты из Америки, такие как помидоры и картофель, также прибыли в центральную и южную Африку, поэтому неудивительно, что они присутствуют во многих их блюдах. Также азиатские специи и блюда средиземноморской кухни.

В целом, гастрономия варьируется в зависимости от региона : ее потребляют местно и сезонно. Если они будут на берегу, многие блюда будут включать рыбу.

Я собираюсь показать вам несколько веганских блюд или блюд, которые я легко стал веганом, и это придаст нам больше разнообразия в кулинарном репертуаре.

Холодный

Это традиционное блюдо кикуйю в Кении, очень простое, но очень вкусное.

Ингредиенты

• 1 стакан сушеного горошка
• 3-4 средних картофеля
• 2-3 початка кукурузы
• ½ кг сезонных зеленых овощей (или шпината)
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки соли

Подготовка

1. Дайте гороху впитаться на ночь, а на следующий день залейте его большим количеством воды в скороварке (20–30 минут, см. Инструкции на упаковке). Слегка слейте воду с гороха, чтобы на него было достаточно воды.
2. Добавьте мелко нарезанный картофель, кукурузу, снятую с колосьев ножом, овощи, нарезанные крупными кусочками, перец и соль.
3. Поставьте все на средний или слабый огонь, пока картофель не будет готов.
4. Перед подачей на стол немного разомните его в картофелеизделивателе.

Futari

Это типичное блюдо многих регионов Западной Африки. В Танзании его также готовят с картофелем и подают в качестве гарнира.

Ингредиенты

• 1 нарезанный лук
• ¼ мускатный орех, очистить и нарезать кусочками
• 2 сладких картофеля
• 1 стакан кокосового молока (консервированного)
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотых гвоздик (или 2 целых гвоздики)
• 2 зеленых кардамона
• ¼ чайная ложка соли
• 2 столовые ложки арахисового или оливкового масла

Подготовка

Обжарить лук на высокой сковороде до готовности. Добавьте остальные ингредиенты и, когда они закипят, поставьте на слабый огонь под крышкой, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая. Если вы слишком уменьшите количество жидкости, можно добавить щепотку воды.

Тыква с арахисом

Это очень простой способ приготовить кабачки, типичные для Чада.

Ингредиенты

• ½ ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками (также можно приготовить из цуккини)
• 2 чашки арахиса, очищенного и жареного, нарезанного или измельченного
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки арахисового или оливкового масла

Подготовка

1. Нагрейте масло в большой сковороде и поставьте тыкву на средний или слабый огонь до мягкости, периодически помешивая.
2. Добавьте арахис и соль, хорошо перемешайте и дайте вариться еще 2-3 минуты.
3. Подавать горячим.

Махарагве

Это блюдо суахили, которое можно приготовить как сладкое, так и несладкое. Сладкий вариант обычно едят в конце еды (в качестве десерта), а соленый - на завтрак вместе с лепешками (например, лепешками).

Ингредиенты

• 1 чашка пинто или красной фасоли
• 1 стакан консервированного кокосового молока
• 3 зеленых кардамона
• 1 чайная ложка соли
• 2 нарезанных лука
• 2 нарезанных помидора
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка карри

Подготовка

1. Дайте фасолью впитаться на ночь.
2. Слейте воду, положите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, и поставьте на сильный огонь. Дать покипеть 10 минут. Затем уменьшите огонь и дайте им приготовиться почти полностью.
3. Добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте до готовности, периодически помешивая.
4. Подавать горячим.