Подтверждено: органические продукты более питательны

Клаудина наварро

Органический перец, проанализированный в Политехническом университете Валенсии, содержит в среднем на 15% больше витамина С, чем овощи, произведенные традиционным способом.

Несмотря на количество и качество существующих исследований, часто все еще отрицается, что органически произведенные растительные продукты содержат больше питательных веществ, чем те, которые производятся традиционным способом. Новое исследование Политехнического университета Валенсии, опубликованное в PlosOne, подтвердило это.

Исследование, которое является частью докторской диссертации Аны Марии Рибес-Моя, было проведено с 37 сортами перца (Capsicum annum), которые выращивались двумя способами: экологическим и традиционным.

Они содержат больше витамина С и больше антиоксидантов в целом

В течение двух лет исследователи анализировали содержание витамина С, желтых и оранжевых каротиноидов и общего количества фенольных соединений в образцах перца. Результаты указывают на среднее увеличение содержания витамина С на 15% и на 12% общего количества фенольных соединений в органических перцах.

Авторы исследования, которые использовали очень точные рефлектометрические и спектрометрические технологии для проведения измерений, считают, что результаты можно экстраполировать на аналогичные культуры, такие как помидоры и другие овощи.

Экологические методы стимулируют накопление антиоксидантов в растениях.

Исследование координировал Адриан Родригес Бурруэцо, исследователь из Института улучшения и сохранения агроразнообразия Валенсии (COMAV) Политехнического университета Валенсии, который предлагает объяснение лучших результатов органических продуктов: они накапливают больше антиоксидантных соединений для справиться со средой, более подверженной воздействию микроорганизмов (из-за того, что пестициды не используются) и землей с более низкой концентрацией минералов (азота, фосфора и калия, которые входят в состав минеральных удобрений в обычном сельском хозяйстве).

В органическом земледелии вместо минеральных удобрений используют компост (результат разложения растительных остатков) и навоз (в частности, в исследовании овец).

Больше питательных веществ в спелом перце

С другой стороны, помимо влияния метода выращивания, исследователи обнаружили, что момент сбора урожая также важен, поскольку концентрация витамина С и антиоксидантов увеличивается с созреванием, особенно в органических продуктах.

В исследовании участвовали партнеры и технические специалисты из La Unió de Llauradors (профессиональная организация фермеров из Валенсийского сообщества). Помимо раскрытия преимуществ органического производства, исследование предоставит фермерам больше информации, чтобы выбрать наиболее питательные сорта, которые лучше всего соответствуют характеристикам органического производства.

В исследование были включены сорта валенсийского перца, перец чили из Ибарры, длинный перец из Реуса, перец из Пикильо, Бьерсо, Риохано, Арнойя или Герника, а также другие национальные сорта. Также были включены иностранные сорта, такие как итальянский Di Senise или халапеньо, перец серрано и американский перец чили.

Среди авторов исследования - Мария Долорес Райгон, которая также провела исследования различий между органическими и традиционными продуктами питания (они были опубликованы Хунтой Андалусии в книге «Органические продукты питания, качество и здоровье».

Ссылка

Ана М. Рибес-Моя и др. «Реакция на органическое выращивание перцев семейной реликвии Capsicum: изменение уровня биоактивных соединений и эффект созревания». PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).