Рис - это мир, кто есть кто?

Этот основной продукт встречается во многих формах. Шлифованный или белый рис - не лучший вариант. Вот несколько более здоровых.

6 самых полезных видов риса

Есть много видов риса и разнообразных форм. Вот самые полезные варианты .

Полу-коричневый круглый рис

Рисовое зерно состоит из слоев, покрывающих эндосперм (крахмал). Если оболочка удаляются, у нас есть коричневый рис , и если мы удалим следующий слой, околоплодник, получают полукочевой интеграл , который сохраняет зародыш со всеми его белками, витаминами и минералами.

Вареный рис

Чтобы приготовить пропаренный рис , зерно гидратируют и варят, подвергают давлению и удаляют шелуху. В этом процессе внутрь проходят витамины и минералы. Следовательно, он содержит, например, 80% витамина B ₂ коричневого риса, но его готовят за 20 мин.

В результате варки и последующего охлаждения он содержит устойчивый крахмал с такими пребиотическими свойствами, как клетчатка.

Красный рис

Преимущества коричневого риса частично объясняются содержанием полифенолов, которые, в частности, предотвращают рак толстой кишки. Красный рис выделяется в этом отношении благодаря антиоксидантным пигментам, содержащимся в шелухе.

Это часть традиционной диеты Бутана и одна из немногих экспортных товаров. Один из Камарга (Франция) выращивается органическими методами и имеет клейкую текстуру.

Рис Nerone, чемпион по антиоксидантам

Венозный рис или нерон происходит из Китая , где он был пищей, зарезервированной для семьи императора, и был восстановлен фермерами в итальянском Пьемонте. Он цельный и требует 40-50 минут приготовления.

Профессор Чжимин Зу из Университета штата Луизиана говорит, что в столовой ложке риса нерона столько же антиоксидантных антоцианов, сколько в одной чернике.

Рис басмати из цельнозерновой муки, самый ароматный на планете

33 года назад Рон Баттери открыл 2-ацетил-1-пирролин, химическое вещество, придающее басмати его уникальный аромат (на хинди это означает «ароматный»). Чтобы насладиться его вкусом и всеми питательными свойствами, выбирайте его целиком .

В 200 г вареного риса : 246 ккал, 5 г белка и 20% суточной потребности в витамине B3 и магнии, необходимых питательных веществах для нервной системы.

Флипборд

Дикий рис, очень богатый белком

На самом деле это не рис, поскольку он происходит из растения другого рода (Zizania). По сравнению с другими членами его приемной семьи, дикий рис содержит больше белка , меньше углеводов, в семь раз больше витамина B ₂ и в три раза больше витамина B ₃ , магния и железа. И

Это была основная еда для коренных племен северо-востока Америки.

Флипборд

Рис является основной пищей для более чем 3 миллиардов человек, для которых еда часто является синонимом поедания риса.

Это самый ценный злак за его питательные свойства . Он очень энергичен из-за высокого содержания углеводов (78%), содержит очень мало жира, лучше усваивается, чем другие злаки, и подходит для больных целиакией (не содержит глютена).

Рис богат витамином B и содержит минералы : магний, железо, фосфор, марганец и селен.