7 ингредиентов, которые нельзя пропустить в вашей здоровой (и веганской) покупке
Если вы не знаете, что купить или что у вас должно быть в кладовой, чтобы начать готовить более здоровую пищу, взгляните и подготовьте список покупок.
Одна из ошибок новичка - не вести список покупок. Кажется, что мы можем вспомнить все в нашей голове, и мы можем, но мы склонны покупать больше вещей, чем нам нужно, и вещей, которые мы не знаем, как использовать, и которые в конечном итоге становятся плохими.
Если вы планируете питание на неделю , даже если оно является приблизительным, вы можете составить список покупок со всем необходимым и придерживаться его, чтобы не покупать больше, чем необходимо, или импульсивно, тратить больше и вкладывать средства. больше времени.
Еще вы можете разделить его по заведениям . Не делайте все покупки в супермаркете, фрукты и овощи лучше в овощных магазинах, они более разнообразны, сезонны, дешевле и, как правило, лучше созрели. Кроме того, вы избегаете упаковки, которая вам не нужна.
7 ингредиентов, которые стоит добавить в список покупок
Это те ингредиенты, которых нельзя пропустить в вашей здоровой покупке.
1. Бобовые
Они - хорошая часть моей кладовой. Основу составляют нут, фасоль и чечевица , как сушеные , так и лодочные. Из этих трех бобовых можно приготовить все, от салатов до овощных лепешек.
Если вы хотите чего-то более «профи», покупайте разные сорта этих бобовых: фасоль, черную фасоль, черную фасоль, красную чечевицу, очищенную чечевицу, нут педросильано, молочный и т. Д. Каждый сорт отличается, в зависимости от размера, у них обычно разное время приготовления (самые маленькие и очищенные от кожуры занимают гораздо меньше времени), но они также обеспечивают разную текстуру и в некоторых случаях также вкус.
Возможности безграничны, чем больше видов бобовых у нас есть. Для продвинутого уровня, то есть если вы отлично обрабатываете эти бобовые, я рекомендую начать покупать еще менее распространенные: кала чана (индийский черный горох), маш, соя, азуки и т. Д. Например, адзуки часто используются в Китае и Японии для приготовления сладостей.
2. Зерновые
Для меня овсяные хлопья - это синоним универсальности. То же самое и с чашкой какао, или с приготовлением панировки или сгущения рагу за мгновение.
Риса , предпочтительно неотъемлемая часть , как паста.
Для большего разнообразия рекомендуется добавить немного хлопьев в виде муки или целиком. Например, цельнозерновая мука, из которой готовят множество блюд, гречку, макароны из других злаков и т. Д.
Если вы хотите попробовать что-то новое, выбирайте ячмень , рожь , сорго , рабочие слезы и просо .
3. Орехи
Вы не можете пропустить несколько орехов и несколько тыквенных семечек, очищенных и несоленых. Они отлично подходят для перекусов в любое время, для добавления в салаты, жаркое и т. Д., Для приготовления сладостей, на завтрак и почти во все, что вы можете придумать.
У меня всегда есть хотя бы грецкие орехи , фундук , семечки , фисташки и миндаль .
Чтобы получить больше вкусов, текстур и кулинарный репертуар, попробуйте кешью (сырые или жареные, но без соли), семечки , орехи макадамия и кокитос . Из орехов макадамия и кешью можно приготовить очень вкусные сливочные веганские сыры , а также домашние овощные напитки с очень приятным вкусом.
4. Семена
Некоторые из них я добавил в раздел злаков, потому что мы используем их как таковые.
Лебеда является семенем, а не хлопья, а так как она более доступна редко хватает в моей кладовой. Мне нравится его вкус и текстура, а также то, как легко из него приготовить что угодно, от фрикаделек до омоложения.
Также мне необходимы семена льна , которые я использую в качестве заменителя яиц, для приготовления хлеба, салатов и т. Д., А также семена кунжута , белые и черные, а также жареные. Я люблю их практически в любом блюде, сладком или соленом.
Если вы хотите хороший ассортимент семян также захватить с семенами мака , семена горчицы из цзя , из люцерны и пажитника . Семена чиа можно использовать как семена льна, а также в качестве заменителя яиц и загустителя, а остальные можно жарить и использовать в качестве приправы и в качестве ингредиента в домашнем хлебе.
5. Масла
Оливковое масло первого холодного отжима невозможно пропустить. Это тот, который я использую чаще всего. Рядом с бутылкой - меньшая с распылителем для тех случаев, когда я просто хочу добавить несколько капель, но хорошо покрыть поверхность, например противень или большую сковороду.
Кунжутное масло я люблю его на свой вкус , и я использую его на много в восточных блюдах. Лен всегда сырья для салатов и тостов, больше за его содержание омега - 3 , чем для его вкуса.
Чтобы попробовать новые рецепты и препараты, попробуйте кокосовое масло , которое легко использовать. Он твердый при комнатной температуре, но вы можете положить его на водяную баню, чтобы вам было удобнее использовать. Также рекомендуются масла грецкого ореха и арахиса , которые украсят ваши салаты и блюда в восточном стиле.
6. Специи и травы
Для этого у меня есть целый шкаф. У меня есть почти все.
Основные ингредиенты: тимьян , петрушка , орегано и лавровый лист . Только с этими специями можно придать разнообразный вкус многим блюдам.
Для расширения своего вкусового репертуара порекомендуйте перец , копченый перец (перец вера), тмин , перец MEGRA , базилик , розмарин и имбирь . В большинстве рецептов, которые я использую, эти специи используются в качестве ароматической основы, поэтому я использую их чаще всего.
Если вы любите экспериментировать так же, как и я, возьмите столько, сколько видите: смеси специй, такие как карри и гарам масала, листья карри, асафетида, сумах, куркума, семена фенхеля, мускатный орех, сычуаньский перец, порошок чили. , кардамон, душистый перец, укроп … Я могу продолжать называть имена, но я думаю, вы уловите их.
Вы также можете выбрать их по типу блюд (например, если вы собираетесь готовить индийские блюда, карри, лавровый лист, пажитник, семена горчицы и т. Д.).
7. Соусы и приправы
Порошок и таблетки овощных бульонов , яблочный уксус , рисовый уксус , соевый соус и тахини - мои основные блюда . С их помощью я могу приготовить целый ряд блюд, которые даже не обязательно должны напоминать друг друга, но которые имеют общее добавление приправы, отличной от специй.
Среди уксусов единственным действительно необходимым уксусом может быть яблочный, но в подавляющем большинстве препаратов его можно заменить соком лимона или лайма. Если вам не нравится вкус или запах уксуса, его можно не употреблять.
Бальзамический уксус предпочтительно «традиционный», то есть без сахара или карамели. Подлинный не принимает ничего из этого и очень хорош.
Некоторые готовые заправки неплохие, например, на основе уксуса и фруктов или белого вина и специй, но их все равно можно приготовить дома. Достаточно оставить бутылки и стеклянные банки и дать жидкости замариноваться с нужными нам специями и приправами.
В составе соевых соусов есть разновидности. Я использую много китайского соевого соуса, но у меня также есть густой или темный соевый соус, соевый соус с грибами, сёю, тамари и т. Д. В общем, они не являются незаменимыми соусами, но вам понадобится как минимум обычный соевый соус, чтобы приготовить хороший сейтан.
Чтобы получить хороший выбор соусов и приправ, я рекомендую вам приготовить себе несколько разных мисо , китайских, японских и корейских соевых паст и т. Д. По вкусу они не похожи на все, что мы обычно делаем, их употребляют в небольших количествах и хранят долго.
