Сезонный календарь: какие фрукты и овощи есть в марте

Перед нами последний отрезок зимы. Вы можете продолжать наслаждаться едой, доставленной холодом, и пополнять свою корзину для покупок все большим и большим количеством весенних.

Мы слышим март и уже думаем о весне. Месяц кажется обратным отсчетом до смены времени года, поскольку природа просыпается и менее робко вокруг нас.

Теперь, хотя в конце месяца смена времени позволит нам наслаждаться дневным светом на более поздний срок, большая часть этого месяца по-прежнему приходится на зиму. Зимние фрукты и овощи соседствуют с первыми сезонными фруктами, которые приносит хорошая погода.

Еще не покидая горячую кухню, пора включить в рацион больше свежих продуктов и меньше сытных блюд, чтобы повысить нашу жизнеспособность . Кроме того, весна - пора для печени: вводя больше очищающих продуктов, мы можем начать готовить ее к тому времени, когда ей придется много работать.

Какие сезонные фрукты и овощи предлагает сад в марте?

Мы по-прежнему находим множество овощей и корнеплодов, подходящих для медленного и концентрированного приготовления : мангольд, цикорий, артишоки, сельдерей, тыква, чертополох и огуречник, капуста, эндивий, эндивий, шпинат, зелень репы, лук-порей, свекла … Но он предлагает вам гораздо больше. месяц марта.

• В свежих стручках консолидируются в этом месяце: молодые бобы, горох и горошек в их блеске. Вы даже можете уже увидеть стручковую фасоль, хотя еще рано и ее время придет.
• Чеснок , которые были посажены в конце этого года или в начале расти под землей без него сформировалась еще луковица. Вот почему сейчас хорошее время, чтобы собрать нежный чеснок и насладиться им с настоящего момента и до начала лета.

Молодой чеснок отлично сочетается с другими овощами и зеленью в этом сезоне, например с артишоками или спаржей.

• Как и с чесноком, это бывает с луком . В это время вы можете собирать зеленый и зеленый лук с более мягким вкусом, чем старый лук, который мы нашли зимой. Зеленый лук идеально подходит для салатов, которые начинают по вкусу больше , как погода улучшится.
• Салаты могут продолжать быть сделаны с салат эскариолью и включают кресс , ягненок салат или даже первый щавель . И постепенно земля начинает спонтанно давать хорошие дикие травы .

Сейчас хорошее время, чтобы раздобыть некоторые травы, которые позже, на жаре, приобретут излишне горький вкус, как у одуванчика.

• Между зимой и весной вы также можете попробовать дикие деликатесы, такие как порро с чесноком (дикий лук-порей) или черный сальсиф .
• Еще одна новинка - весенний редис , сезон которого продлится до лета. В отличие от озимой редьки, редис, который начинают собирать сейчас, меньше по размеру и идеален для употребления в сыром виде в салатах.
• Среди фруктов у вас по-прежнему будут авокадо, яблоки, киви, манго, ананас или папайя, а также некоторые цитрусовые: грейпфрут, лайм и, конечно же, лимоны. Сейчас будет сложно найти хорошие мандарины, хотя по-прежнему будут присутствовать поздние сорта апельсина.
• Звездой сезона, без сомнения, является та, которая объявляет о приходе весны в сознании каждого: клубника . С течением месяца вы даже можете начать видеть мушмулы.

12 фруктов и овощей на март: добавьте их в свое меню!

Некоторые из этих продуктов возвещают о приближении весны, другие напоминают нам о том, что нам еще предстоит распрощаться с зимой:

Клубника - искушение антиоксидантом, укрепляющее кровь

В клубнику теперь почти весь год, но собранные в их естественном сезона перерыва на рынки с конца зимы с ароматом и вкусом гораздо более проникающее, предвещая грядущую весну.

Благодаря сладкому и кислотному вкусу их приятно класть в рот. Кроме того, они живут до их репутации как здоровые: его антиоксидантная сила является одним из самых высоких среди плодов , по богатству в флавоноидах и витамин С.

Витамин С также способствует усвоению железа , что дает этот плод, и сопровождается витамин К , необходимый для свертывания крови.

Покупайте органическую клубнику, чтобы избежать применения пестицидов. Они восхитительны сами по себе, как десерт или закуска, отдельно или с другими фруктами. Но если вы хотите подчеркнуть их аромат, замаринуйте их на некоторое время в нескольких каплях лимонного сока или уксуса.

В весенних салатах он прекрасно сочетается с молодыми побегами или листьями шпината, кедровыми орешками и несколькими каплями уксуса Модены.

Кресс-салат, богатый фолиевой кислотой

Хотя кресс-салат также выращивают, его можно легко найти, образуя покров из зелени на берегах ручьев и мирно текущих вод. Обладая несколько пикантным вкусом, они добавляют характер салату, сэндвичу и даже яичнице-болтуну, которые также обогащены клетчаткой, такими минералами, как кальций и железо, и особенно витаминами .

Фактически, они являются одними из самых богатых фолиевой кислотой салатных листьев . Также они содержат большое количество витамина С и бета-каротина или провитамина . Поэтому в идеале употреблять их в сыром виде, чтобы извлечь из них все витамины и аромат. Если вы найдете их в поле, удалите оставшуюся грязь большим количеством чистой воды.

Их обычно добавляют в салаты , но они также блестят как гарнир, например, к овощным сливкам . Если хотите, добавьте в них немного апельсинового сока.

Снежный горошек, сладкая и нежная закуска

Снег гороховый является одним из самых ожидаемых новинок весны, небольшая горошина из недолговечного сезона. Благодаря своей сладости и нежности он высоко ценится на кухне, особенно в Арагоне, где он известен как бисальто или мирадор . С другой стороны, французы не без оснований называют его pois gourmand , изысканный горох, и великие повара не остались незамеченными, хотя он также часто используется в простых домашних рецептах.

Снежный горошек богат железом и витаминами , особенно C и некоторыми веществами группы B, такими как B1, B3 и фолиевая кислота. Эти питательные вещества сопровождаются антиоксидантами, такими как лютеин и зеаксантин. В отличие от гороха, его едят вместе со стручком, который содержит много клетчатки и является прекрасным, нежным и мясистым.

Сделайте их немного: обжарьте, варите всего 3 минуты или приготовьте на пару, чтобы они лучше сохранили зелень и питательные вещества. Вы можете съесть их как гарнир , хотя вы также можете подавать их отдельно в качестве аперитива с небольшим количеством соли и сбрызгиванием оливкового масла. Это будет аперитив не только оригинальный, но и легкий, полезный и питательный.

Редис, полезный, как капуста

Пряный вкус редиса не только поднимает настроение вкусовым рецепторам: в желудке он стимулирует секрецию желудочного сока , что делает его очень пищеварительным.

Кроме того, они содержат глюкозинолаты, те же соединения серы, которые содержатся в капусте и которым приписывают детоксифицирующий и защитный эффект от различных типов рака.

Они идеально подходят для добавления в салаты, которые содержат дополнительные дозы железа и витамина С , а также обладают большим ароматом и цветом. Они также вкусны сами по себе, просто с солью и небольшим количеством масла, или запеченные в духовке.

Редис можно найти круглый год , но есть большая разница между осенним и зимним редисом, который больше по размеру и подходит для приготовления, и весенним редисом, который идеально подходит для употребления в сыром виде . Причем в хорошую погоду редис получается хрустящим и вкусным.

Лима для вашего кровообращения

Этот ароматный цитрусовый фрукт выделяется прежде всего своим благотворным действием на кровеносную систему. Сок извести (примерно 65 г) обеспечивает 32% суточной потребности витамина С , который с его антиоксидантным действием помогает защитить кровеносные сосуды.

Фактически, исследование, опубликованное в ARYA Atherosclerosis, доказало, что сок и цедра лайма снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний , подавляя образование бляшек атеромы.

В флаваноле гликозиды в липах также являются эффективными в профилактической борьбе с бактериями и вирусами (в Западной Африке, известь используется для предотвращения заражения холерой).

Вы можете заменить сок лайма уксусом для приготовления заправки или добавить несколько капель в каждый стакан воды или чая, которые вы пьете . Таким образом вы увеличите его очищающую и подщелачивающую способность.

Зеленый лук с мочегонными и антиоксидантными свойствами

Этот удлиненный репчатый лук обычно выбраны молодые, когда они еще не закончили свое развитие. Небольшой по размеру он обычно продается в пачках всю весну. Большинство из них белые, хотя есть желтый и фиолетовый.

Благодаря свежему и слегка пряному вкусу его часто используют в салатах или как гарнир. Так как он такой мягкий, вы можете использовать даже зеленый стебель. В Азии чеснок с зеленым стеблем мелко нарезают и добавляют в мисо-суп, фарш и жаркое для быстрого перемешивания.

Хотя они несколько менее концентрированы по соединениям серы, чем спелый лук , из-за мягкости их легче употреблять в сыром виде в больших количествах и, таким образом, они обладают мочегонными и антиоксидантными свойствами.

Они считаются полезными для здоровья сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и суставов.

Флипборд

Грейпфрут - хорошее очищающее средство

Грейпфрут это вся зима и хорошо в весну. Утром, как говорится, не помогает сжигать жир, но это определенно хорошее очищающее средство. Помимо витамина С, он содержит большое количество лимоноидов . Эти антиоксиданты помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и активировать фермент глутатион-S-трансферазу, который печень использует для удаления токсинов.

Также считается, что благодаря действию нарингенина он способствует восстановлению предраковых клеток простаты.

Обычно его выжимают и принимают в соке : выжимая один кусок, вы получаете весь витамин С, который вам нужен в день. Однако вы также можете есть его целиком, по частям, с небольшим количеством сиропа. Таким образом вы сможете использовать все его волокна.

Есть желтые и розовые разновидности. Разнообразие Marsh , с легкой мякоти, не хватает семян и предлагает много сока, и розовые сорта обязаны своим цветом наличием ликопина, то же антиоксидантной пигмент , который обеспечивает помидор.

Флипборд

Романеско детокс капуста

Перед тем, как утопить зуб, нельзя не заметить изумительный дизайн этого цветка: фрактал, который является результатом развития золотого сечения. Сможем ли мы, съев его, каким-то образом включить в себя мудрость природы? Может быть, но мы обязательно проглотим химические соединения, которые выводят токсины и присутствуют во всех кочанах.

Его форма подчиняется «священной математике» золотого сечения. Его лучшие свойства обусловлены содержанием детоксицирующих и противоопухолевых глюкозинолатов. Он также содержит кальций и витамины, такие как C, K и фолиевую кислоту.

Он так же вкусен в сыром виде, как и его готовят al dente, на пару или тушат . Обладая мягким вкусом, он сочетается с хлопьями и макаронами или в винегрете.

Флипборд

Black Salsify, очень питательный мочегонный корень

Этот корень, который произрастает в дикой природе в южной части Европы, также известен как эскорцонера, и его не следует путать с белым сальсифом , который в последние годы был заново открыт самой сложной кухней.

В черном Salsify они приписывали мочегонные свойства и рекомендуются для людей , страдающих от ревматических заболеваний . Он содержит много воды, небольшое количество крахмала и очень мало жира и белка, что делает его очень легким. К этому следует добавить, что он довольно богат клетчаткой , что делает его подходящим для борьбы с запорами. Он также содержит магний, железо и витамины B1, B6 и E.

Его внутренняя часть, мясистая и мягкая, содержит молочный сок, который придает ему студенистый вид. По вкусу несколько сладковатый, он в некотором роде напоминает спаржу и очень приятен в тушеном виде, в салатах или в обжарке с оливковым маслом.

Этот корень непросто очистить или очистить от кожуры, поэтому лучше отварить его вместе с кожурой, а затем очистить от кожуры . Вода, в которой он был приготовлен, используется для лечения подагры и ревматизма.

Флипборд

Молодой чеснок для сердца и защиты

Если чеснок собирают на первой стадии роста, когда луковица только начинает формироваться, получается овощ с восхитительным вкусом и гораздо более мягким.

Этот молодой чеснок , также известный как чеснок , содержит больше воды, поэтому вещества, которые делают чеснок таким полезным, содержатся в нем в несколько меньшей концентрации. Даже в этом случае они содержат определенное количество соединений серы , которым приписываются антибиотические, кардиозащитные и противораковые свойства.

Молодой чеснок придает ароматный оттенок обжаренным овощам и другой вкус бутербродам и пицце, но его мягкость делает его идеальным для употребления в сыром виде в качестве заправки для салатов . Порубите его и добавьте в заправку с лимонным маслом.

Флипборд

Одуванчик в помощь печени

Одуванчик горькое растение , которое активизирует все системы отладки тела. Стимулирует работу печени и желчного пузыря , кишечника и почек.

Кроме того , реминерализации и богат тремя антиоксидантной витамины А, С и Е . Обильно растет в садах, лугах и полях без компоста. Вы должны собрать его нежно, прежде чем он зацветет.

Он используется в свежем виде в очищающих диетах , хотя вы можете включить его в свой обычный весенний рацион в качестве подкрепления, чтобы помочь печени. Нарежьте его на мелкие кусочки и добавьте в салаты вместе с другими дикорастущими растениями или листьями салата.

Вы также можете смешать листья с зелеными соками . Комбинируйте их со сладкими продуктами, чтобы уменьшить горечь, например, с морковью или яблоком.

Флипборд

Лавр возбуждает аппетит

В наш небольшой ассортимент мы также включили лавровый лист , прекрасную ароматную траву, которая стимулирует аппетит и секрецию желудочного сока .

Лавр можно собирать круглый год, но поздняя зима - это время для обрезки и, следовательно, хорошее время для сбора припасов. Если у вас есть растение и вы обрезаете его самостоятельно, сделайте это лучше с утра, чтобы аромат был более концентрированным.

Летом , когда вырастут новые листья, вы сможете собрать больше лавра со всей его ароматической силой.

Перед употреблением лавровый лист необходимо просушить . Для этого разложите свежие листья на ткани или повесьте букеты вверх ногами в проветриваемом сухом месте, вдали от прямого света. Они высохнут через две-три недели. Затем храните их в герметично закрытой таре в темном месте.

Вы можете добавить лавровый лист в воду для приготовления всех бобовых, тушеных и тушеных блюд, риса и макарон. Вы также можете ароматизировать масло. Вы можете, например, дать ему замариноваться со свежим розмарином и ñoras в хорошем оливковом масле и использовать это пищеварительное и проникающее масло для заправки бобовых.

Флипборд