Живые супы без печи: безграничные возможности
Хавьер Медведовский
Готовить рецепты с ложки, не вынимая из кастрюли, просто, и питательные вещества сохраняются в оптимальном состоянии. Вы можете принимать их холодными или теплыми.
Среди методов сыроедения мы находим возможность очень легко приготовить кремообразные и свежие супы . Я люблю называть эти продукты «живыми супами», поскольку, не готовя их, мы сохраняем жизнь и питательные вещества пищи в оптимальном состоянии.
Готовить живые супы очень просто
Как приготовить «живой суп»? Что ж, это так же просто, как положить ингредиенты в блендер и измельчить их .
Фактически, в Испании у нас есть один из самых известных «живых супов» в мире, гаспачо : помидоры, огурцы, перец, чеснок, уксус, оливковое масло, соль и вода. Все измельчаем и все. Также есть множество вариантов в зависимости от региона и даже повара. Например, я люблю добавлять в него тмин и заменять уксус на лимон.
Есть бесконечные возможности . Так же, как мы готовим гаспачо, мы можем создавать и другие вкусные, удивительные и питательные «живые супы». Диапазон возможностей огромен.
С моей точки зрения, кулинарные приемы философии сыроедения заключаются в «придании салату различной формы». В данном случае мы придаем ему жидкую форму : если смотреть таким образом, из ингредиентов гаспачо, нарезанных и помещенных в миску, мы приготовим восхитительный салат со стаканом воды.
Когда мы едим «живой суп», мы помогаем пищеварительному процессу быть более жидким и быстрым именно благодаря его жидкой консистенции, которая напоминает предварительное пищеварение.
Кроме того, не подвергая ингредиенты кулинарии, мы сохраняем ферменты , которые мы получаем благодаря дополнительному вкладу энергии и жизненных сил, который есть в сырых продуктах. Фактически, это один из ключей к философии сыроедения. Говорят, что «чем больше жизни мы едим, тем больше у нас жизни».
Выберите ингредиенты
Вы можете использовать овощи, фрукты, овощи, коренья, зеленые листья, грибы, водоросли, семена и замоченные орехи, масла, ростки … Их тысячи и даже больше, если мы приправим их травами, специями, солью …
Как только наша любимая комбинация станет прозрачной, мы добавляем воду , растираем и все. Если мы хотим придать ему больше консистенции и кремообразности, есть определенные ингредиенты, которые идеально подходят, такие как оливковое масло, тахини, орехи, такие как орехи кешью, или жиры, такие как авокадо.
Помимо воды, мы можем использовать другие жидкости, такие как овощной сок, rejuvelac (знаменитый ферментированный напиток из проросших зерен) или воду из замачивания водорослей или сушеных помидоров.
Мы можем добавлять такие суперпродукты, как трава пшеницы или ячменя, конопля, пищевые дрожжи, каму-каму или спирулина, среди других, и, таким образом, извлекать выгоду из ее многочисленных свойств.
Возможности так же широки, как и воображение. С этими рецептами можно поиграть с красками .
- Зелень: 200 г огурца, половинка авокадо, горсть шпината, сок и цедра половины лимона, долька чеснока, оливковое масло и соль.
- В пурпурном цвете: 16 г свеклы, 1 г яблока, 1 кусок имбиря, оливковое масло и соль.
Почти нет готовки
Если захочется, можно разогреть эти супы. Идеал , чтобы достичь максимальной температуры от 42 до 45 ° C . Мы можем нагреть их на медленном огне после приготовления или добавить горячей воды, когда перейдем к измельчению ингредиентов.
Ана Бранко, один из главных распространителей «живого корма» в Бразилии, учит, как разогревать суп, помешивая руками, чтобы знать, когда он более или менее достиг этой температуры, то есть до того, как мы сгорели.
Из необходимых устройств вам понадобится только блендер , который может быть ручным или стеклянным. В зависимости от потенции консистенция будет более тонкой и кремовой или более «деревенской». Я рекомендую натереть или измельчить ингредиенты перед тем, как загружать их, чтобы облегчить работу машины.
Супы можно хранить два-три дня в холодильнике в герметичной таре, в идеале - стеклянной.
Когда дело доходит до их сервировки , они будут отлично смотреться в миске или стакане, украшенном цветами, семенами, небольшим количеством масла или соусом. Мы также можем добавить crudités как «неровности».
