Ролл Калифорния

Повар прабху

Ролл «Калифорния» - это разнообразные суши, вдохновленные кухней фьюжн, созданные поварами, которые использовали нетрадиционные ингредиенты.

Ролл « Калифорния» - это разновидность суши, в которой используются некоторые продукты, которые традиционно не используются для приготовления суши. Он также отличается тем, что делается изнутри. То есть водоросли находятся внутри, а рис - снаружи.

Вы также можете попробовать веганский вариант . Он такой же восхитительный и полезный.

Как приготовить веганский ролл калифорния

Ингредиенты на 4 рулета

• 300 г белого риса для суши
• 400 г минеральной или фильтрованной воды
• 10 г рисового уксуса
• 4 длинных листа морского салата (или тарелки нори, если это не так)
• 2 моркови
• 75 г молотого миндаля
• 75 мл овощного напитка
• Лимонный сок
• Тамари
• 1 зубчик чеснока
• Листья эндивия
• Черный кунжут
• Перец
• Поваренная соль

Для майонеза васаби :

• 50 г несладкого соевого молока
• 110 г подсолнечного масла
• Порошок васаби
• Поваренная соль

Подготовка

1. Рис: хорошо промойте и доведите до кипения; затем на очень слабом огне 8 минут. Дайте ему отдохнуть еще 12. Разверните веером (чтобы остудить), разложите на подносе и смочите уксусом. Зарезервируйте это.
2. Внутри: увлажните водоросли и отрежьте их до размера коврика. Морковь нарезать спичками и ошпарить. Охладите их и замариновайте в тамари несколько минут. Взбить миндаль с растительным молоком, чесноком, солью и перцем, добавить лимонный сок и получить крем. Держите в рукаве. Вымойте эндивий и оставьте в холодной воде. Сохраните его в контейнере, обернутом влажной бумагой.
3. Майонез васаби: эмульгируйте все ингредиенты, пока не получите гладкий и блестящий майонез. Зарезервируйте это в бутылке.
4. Сборка: положите кусочки морского салата на коврик, покрытый пленкой (или тарелку нори, если у вас нет салата). Положите рис, покрыв все водоросли и надавив мокрыми руками. Сверху посыпать кунжутом. Накройте натянутой пленкой и положите сверху второй коврик. Возьмите оба коврика и переверните их. Снимите верхний коврик. Поместите полоску миндального крема в центр водорослей и на нем полоску маринованной моркови. Осторожно доведите нижнюю часть циновки до точки, где заканчивается морковь и, надавливая, сформируйте круг. Осторожно поднимите нижний край мата и продолжайте скатывать, чтобы сформировать маки. Он должен быть очень твердым.
5. Нарезка: чтобы разрезать их, вам понадобится очень острый нож и влажная ткань, чтобы удалить оставшийся в ней крахмал.
6. Подача: подайте нарезанные роллы с калифорнийским соусом с кусочком майонеза васаби и кусочком эскарола на каждом из них.