Дзен суши с цветной капустой и куркумой

Хавьер Медведовский

Вы любите суши? Попробуйте этот сырой веганский вариант самого типичного японского блюда. Замените рис цветной капустой и кешью для дополнительного аромата.

Ингредиенты на 4 человека

• 4 листа водорослей нори
• 300 г цветной капусты
• 150 г кедровых орехов или кешью
• 1 столовая ложка порошка куркумы
• 1 столовая ложка сиропа агавы
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 авокадо
• 1 горсть ростков
• 4 листа шпината
• 2 шиитаке
• 1 красный болгарский перец
• 1 столовая ложка порошка васаби

Подготовка

1. Приготовьте тесто, которое заменит рис, измельчив цветную капусту и кедровые орехи. Приправьте куркумой, агавой и уксусом.
2. Авокадо нарежьте на четвертинки, шпинат - очень тонким, а болгарский перец и шиитаке - в жульене.
3. Положите лист водорослей нори на коврик для суши. Также можно использовать ткань или пленку.
4. Распределите рис по листу, оставляя свободным узкий край с обеих сторон и снизу, и немного более широкий сверху.
5. Выложите на рис в линию, line авокадо, разрезанного на две половинки, ростки, шпинат, перец и шиитаке.
6. Рулон плотный, компактный. Разрежьте трубочку на восемь частей и повторите процесс с остальными листьями.

Соус

• 60 мл тамари
• 1 кусок мелко натертого имбиря
• Сок половинки лимона

• Хавьер Медведовский

• Сырой веганский

• Капуста

• Водоросли

• Куркума

• Рецепт блюда