Овощной севиче со свеклой, тыквой и дайконом
Повар прабху
Севиче - типичное блюдо прибрежных латиноамериканских стран Тихого океана. Наслаждайтесь этим изысканным веганским рецептом.
Классический севиче состоит из рыбы или морепродуктов, замаринованных в соках цитрусовых .
Как и в случае с суши, мы также можем вегетарировать севиче, получая очень полезную и питательную версию.
Рецепт овощного севиче на тигровом молоке
Этот веганский вариант севиче - оригинальное блюдо, полное цвета, аромата и свежести цитрусовых соков.
Ингредиенты на 4
- 2 средних свеклы
- 2 мини-моркови
- Половина репы дайкона
- Половина тыквенного арахиса
- 2 спелых помидора
- 1 кг крупной соли для приготовления
- вода
- Поваренная соль
Для тигрового молока
- 3 г чеснока
- 10 г свежего имбиря
- 50 г сельдерея
- 75 г белого лука
- 20 г кориандра
- 30 г морского салата
- 50 мл лимонного сока
- 50 мл сока лайма -
- Щепотка зеленого перца чили
- Оливковое масло
- Поваренная соль
Подготовка
- Чтобы приготовить тигровое молоко, измельчите чеснок, имбирь, сельдерей и лук и смешайте их с остальными ингредиентами, кроме оливкового масла. Взбить и пропустить через мелкое сито. Затем обвяжите нить оливковым маслом и оставьте.
- Засыпьте свеклу солью (неочищенной) и разделите тыкву на две части. Выпекайте их при 180 ° C примерно 45 минут. После этого тщательно очистите свеклу от соли, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками. Очистите тыкву и нарежьте кубиками.
- С помощью шнурка вырежьте крестик у основания помидоров и бланшируйте их в течение 1 минуты в соленой воде. Быстро остудить, очистить от кожуры, разрезать на 8 частей и удалить семена. Бронирование.
- Очистите морковь и бланшируйте ее в подсоленной воде в течение 30 секунд. Быстро остыть и зарезервировать.
- Нарежьте репу из дайкона мандолиной или ножом и отложите.
- В миске замаринуйте овощи в тигровом молоке в течение 5 минут и подавайте каждый овощ в соусе с большим количеством тигрового молока.
