Как правильно использовать остатки еды (и не тратить ее впустую)

Как правильно использовать остатки еды (и не тратить ее впустую)

Если у нас остались хлеб, рис, макароны, овощи из бульона или кокосовое молоко, мы можем использовать их в других приготовлениях, чтобы сэкономить время и деньги.

Часто мы готовим слишком много еды или у нас просто что-то остается на тарелке. Вам не нужно его выбрасывать, потому что вы всегда можете этим воспользоваться.

Я понимаю, что некоторые остатки более ленивы , например, когда это кусочки овощей из бульона или кусок макарон, которые уже остыли. Ничего не происходит, все это легко можно использовать для крепления другой посуды.

Вы не только экономите и не выбрасываете еду , но и упрощаете себе приготовление других блюд, тратя меньше времени и усилий.

Как приготовить остатки каждого вида

Вот некоторые из наиболее «проблемных» остатков и что с ними делать, чтобы использовать их с пользой.

1. Остатки пасты.

Несомненно, одна из вещей, которая вас тянет назад, - это то, что паста с предыдущего дня становится липкой и при попытке удалить ее ломается. Не волнуйтесь, это можно устроить.

• Чтобы этого избежать : до того, как излишки пасты остынут, добавьте немного оливкового масла (с пульверизатором это проще), хорошо размешайте и дайте полностью остыть. Затем храните его в контейнере и в холодильнике.
• Если ваша паста уже превратилась в блок : доведите воду до кипения в средней кастрюле и возьмите большое ситечко или шумовку. Когда дело доходит до сильного кипения, добавьте макароны, оставьте на минуту и ​​быстро удалите ситечком или шумовкой. Паста отклеится и нагреется. Перемешайте и используйте в любом блюде.
• Для чего : Для любого блюда из макарон, будь то классика с томатным соусом или салатом. Из длинной лапши, спагетти и лапши также можно приготовить пасту для бульона или супа (например, рамен). Для этих блюд также подходят фаршированные пасты, такие как тортеллини.

2. Оставшийся рис

Если у нас остался вареный рис, лучше оставить его для других блюд. С рисом может случиться то же самое, что и с макаронами: он прилипает, ломается и уже не кажется таким аппетитным. Для этого у нас тоже есть решения.

• Чтобы этого избежать : никогда не оставляйте рис в воде, когда он готов. Он будет продолжать варить и / или впитывать воду (если оставить в холодной воде), выделяя крахмал в эту воду, что делает полученную смесь твердой и трудной для обработки пастой.

Слейте воду из риса очень хорошо, если вы сделали это с большим количеством воды, время от времени взбивайте зерна вилкой, а когда он остынет, переложите его в контейнер и в холодильник.

Если вы приготовили рис с достаточным количеством воды, он уже будет сухим. Просто нужно время от времени взбивать его вилкой, пока он не остынет, и убирать. Пока рис остывает, убедитесь, что он накрыт, чтобы поверхностные зерна не высыхали.

• Чтобы расстегнуть рисовый блок : вместо того, чтобы бланшировать его, как макароны, сделайте это на сковороде с несколькими каплями оливкового масла. Воспользуйтесь большой деревянной ложкой и снимите кусок риса, пока он нагревается. Через несколько минут у вас будет рассыпчатый рис и аль денте.

Если вы собираетесь использовать рис в рагу или в приготовлении с большим количеством бульона, вы можете пропустить этот шаг. Положите блок риса в кастрюлю с горячим тушеным мясом и медленно разбейте его шумовкой, не прилагая усилий. На это уходит пара минут.

• Для чего его использовать : для любого блюда из риса, от жаркого до тушеного мяса и супов. Также для сладостей и десертов. Например, если у вас есть рис, приготовленный как есть (без соли и масла), вы можете быстро приготовить рисовый пудинг на завтрак. Просто доведите овощной напиток с корицей и лимоном до кипения, добавьте рис и снимите, когда он станет кремообразным (около 4 минут).

Для приготовления рисовой каши на завтрак. Вы можете сделать это так же, как рисовый пудинг, а затем добавить пригоршню орехов и немного фруктов (виноград, кусочки груши, мандарин и т. Д.).

3. Остатки хлеба.

Оставшийся хлеб может храниться на 1-2 дня дольше, в зависимости от сорта хлеба, температуры и влажности, которые он готовит. Всегда храните его в бумажном или тканевом пакете, желательно в корзине для хлеба или кладовой, вдали от водяного пара и солнца.

Вы можете заморозить его, чтобы использовать в любой другой день (не забудьте хорошо защитить его, чтобы он не пострадал от холодных ожогов и не приобрел странный вкус) или дать ему полностью высохнуть, чтобы сделать панировочные сухари.

• Как использовать черствый хлеб : если ваш хлеб уже стал черствым и сухим, пути назад нет, то есть, каким бы горячим он ни был, он не будет снова нежным, но вы можете использовать его другими способами: например, гренками и панировочными сухарями. .
• Для чего его можно использовать : Например, в супы можно добавить несколько нарезанных кубиками хлеба, если вам нужны мягкие кусочки. Если хотите, чтобы они были хрустящими, готовьте их пару минут на сковороде с оливковым маслом и паприкой (это необязательно).

Панировочные сухари, как правило, полезны для соединения теста, такого как фрикадельки и гамбургеры, а также для выпекания крокетов . Вы можете натереть хлеб на обычной терке для получения мелкого зерна или использовать большие отверстия для более толстой панировочной крошки, больше похожей на панко или японские панировочные сухари. Вы также можете сделать это, нарезав хлеб на куски и пропустив их через миксер.

Храните его в банке с герметичной крышкой и смешайте приготовленные панировочные сухари, встряхивая банку, чтобы перемешать. Смешивать разные виды хлеба - это нормально, наоборот, это придает ему больше вкуса.

Всегда используйте цельнозерновой хлеб хорошего качества с семенами или без них, но целиком. Гренки и панировочные сухари, получаемые из этого хлеба, намного богаче, ароматнее и хрустят, чем белый хлеб, поэтому стоит потратить немного больше на лучший, более здоровый и полезный хлеб.

4. Овощи в бульоне.

Вы сделали очень наваристый овощной бульон, долго варили его, а идея состоит в том, чтобы брать только бульон. Что нам делать с переваренными овощами?

• Морковь : приготовьте крем из моркови с луком-пореем, тыквой, цукини, картофелем … всем, что у вас есть под рукой. Вы также можете подавать их с кус-кусом, размять их с картофелем, чтобы сделать пюре, и т. Д. Так как они очень мягкие, они также полезны для тостов: намазать ножом морковь на хлеб и положить немного семян кунжута или льна, щепотку соли и оливкового масла.
• Репа : если вы использовали репу, которая тоже не очень вкусная, вы можете размять ее вместе с картофелем, чтобы получилось очень сливочное пюре.
• Лук-порей : из него также делают кремы, как в случае с морковью, или добавляют в овощной паштет. Поскольку вам нужно все взбить вместе, не имеет значения, что лук-порей очень мягкий, просто убедитесь, что он хорошо высушен.
• Сельдерей : хорошо обсушить, нарезать небольшими кусочками и использовать в салатах. Он также подходит для овощных паштетов.
• Лук : приготовьте домашний рататуй из остатков лука и перца. Вам останется только приготовить их с оливковым маслом, добавить кабачки и немного помидоров. Это будет сделано быстрее, так как лук и перец уже нежные.
• Тыква : ее используют для приготовления пюре и кремов в дополнение к овощным паштетам, а также для употребления в чистом виде, в качестве дополнения к другим блюдам или как кремовую основу для ризотто.

5. Кокосовое молоко.

Наверняка вы использовали часть для блюда, у вас остались остатки и вы не хотите, чтобы они испортились. В холодильнике он хранится около 3 дней, так что вы можете придумать, как этим воспользоваться.

Если вы видите, что не собираетесь ничего с этим делать в это время, заморозьте его. Вы можете использовать ведерки для льда или плотно закрытый контейнер (не замораживайте его в банке, потому что он не закрывается полностью).

Для чего его можно использовать:

• На завтрак: ложку или две в кофе, в каше, в пудинге с чиа или со свежими фруктами.
• Чтобы сделать обжаренные овощи кремообразными: вы также можете использовать остатки овощей (шпинат, морковь, лук, брокколи, перец и т. Д.), Сделайте соте и добавьте немного кокосового молока, прежде чем выключить огонь. Это придаст ему кремовый оттенок.
• Для рагу и карри: будь то традиционное рагу, тушеное мясо с картофелем или карри, вы всегда можете добавить немного кокосового молока, чтобы оно было более ароматным и сливочным. Попробуйте добавить его в нут со шпинатом, он отлично смотрится.
• В пюре и кремах: добавление кокосового молока делает их более сливочными. Добавьте его, прежде чем смешивать все вместе, и вы увидите разницу.

6. Сушеный лимон

Я считаю, что это классика для всех холодильников : половина сушеного лимона, которую мы там оставили и не заметили.

Как этого избежать: если вы используете только половину лимона, подумайте, что делать с другой половиной. Если вы хотите использовать его хорошо, очистите его овощечисткой, поместите кожуру в плотно закрытый пакет и заморозьте. Благодаря этому у вас будет цедра лимона для любого блюда или приготовления, будь то сладкое или соленое.

Оставшуюся часть лимона храните в емкости и ставьте на вид, а не на дно холодильника. Вам будет легче увидеть и использовать его, например, для заправки салата или для приготовления хумуса.

Как использовать сушеный лимон: так как он уже сухой и твердый, с ним мало что можно сделать, но мы можем немного оживить его для чаев и настоев. Вымойте и положите в кастрюлю с парой стаканов воды. Когда дело доходит до сильного кипения, убавьте огонь и дайте вариться еще 2-3 минуты на слабом огне. Используйте эту воду для приготовления чая или настоев, они будут иметь хороший лимонный вкус.