6 безопасных и натуральных домашних консервантов

Чтобы еда оставалась в хорошем состоянии в течение более длительного времени, мы можем использовать некоторые продукты, которые есть у нас дома, например, соль, уксус или гвоздику.

Во-первых, упаковка

Первое, что у нас должно быть, - это емкости для хранения продуктов.

Есть вещи, которым это не нужно , например, свежие фрукты, такие как банан, авокадо, апельсин, лимон и т. Д. Их следует оставить при комнатной температуре (в прохладном, сухом месте, не на солнце) и употребить как можно скорее.

Но другие фрукты и овощи требуют особого ухода. Например клубника, малина, помидоры и т. Д.

Для этих вещей он служит нам контейнером или перфорированным пакетом, который позволяет воздуху циркулировать, и хранит их в холодильнике. Помидоры желательно в одиночку, так как они производят этилен, благодаря чему все вокруг них созревает намного быстрее.

Орехи, семена, крупы и бобовые также лучше в отдельных и плотно закрытых емкостях, чтобы защитить их от влажности и экстремальных температур . Храните их в кладовой или кухонных шкафах.

Любые стеклянные банки, которые у вас остались (например, от консервов), хорошо вымойте и уберите. Когда вы готовите рататуй, жареный перец, овощные паштеты, соленья и т. Д., Стерилизуйте их в кипящей воде и упакуйте свои препараты. Хранение продуктов, приготовленных в вакууме, предотвращает быстрое развитие бактерий и грибков из-за контакта с воздухом, а также сохраняет цвет продуктов (уменьшается окисление).

Во многих случаях нам потребуется дополнительная помощь, чтобы все было хорошо, особенно в случае подготовки.

Соль, древний консервант

Если мы хотим, чтобы паштет, соус или тофу продержались еще несколько дней, нам нужно будет добавить какой-то консервант, который поможет нам лучше сохранить их, на нем не будет плесени и т. Д. Для этого мы можем использовать ингредиенты, которые обычно есть у нас дома и которые веками (если не тысячи лет) использовались для сохранения пищи.

Это самое простое. Обычная соль (хлорид натрия) очень хорошо подходит для многих препаратов, потому что она не только придает вкус, но и помогает уменьшить рост нежелательных микроорганизмов.

Необязательно добавлять большое количество соли, ровно столько, чтобы они были вкусными. Другое дело - консервирование в соли или рассоле, для чего требуется большое количество, но в целом дома, за исключением солений, это не метод повседневного использования.

Когда вы делаете соусы, песто, паштеты и т. Д., Не забывайте добавлять соль и хорошо упаковывать, чтобы они оставались дольше.

Чтобы сохранить тофу, когда вы его уже открыли , лучше всего положить его в небольшой горшок (чуть больше его размера) с водой и солью, который полностью покрывает его, хорошо закрыть и хранить в холодильнике. Не добавляйте слишком много соли, ¼ чайной ложки хватит на полкилограмма тофу.

Уксус и лимонный сок для сохранения вкуса

В соленые огурцы мы добавляем большие количества как для лечения, так и для консервирования и ароматизации. В соусы и вещи, которые мы хотим хранить в лодках, мы можем добавить небольшое количество в качестве консерванта вместе с солью. Используйте достаточно просто так это не вкус как уксус (смешать его перед упаковкой и вкус).

Уксус и лимонный сок подкисляют среду и замедляют рост бактерий и микроорганизмов , портящих пищу. Вы можете добавить несколько капель уксуса или лимона в вышеупомянутый тофу, рататуй, томатный соус, жареные овощи и т. Д.

Оливковое масло в средиземноморском стиле

В масле очень хорошо хранятся многие вещи: вяленые помидоры, перец и другие жареные овощи и т. Д. Главное, чтобы она хорошо пропитывала всю пищу и не допускала попадания на нее воздуха . Давай, наполни кастрюлю маслом доверху.

Чтобы избежать прогорклости, храните все, что вы храните в масле, в кладовой, на мебели или в холодильнике, в прохладном и сухом месте, вдали от света и, конечно же, хорошо закрытым.

Чеснок, но с глазком

Чеснок может быть полезен в некоторых препаратах, потому что он помогает подавить рост определенных бактерий. Его нельзя использовать во всем (вспомните, например, в сладких блюдах), но, конечно, вы можете добавлять чеснок в жареные овощи (например, перец), которые мы хотим сохранить, в соусы, паштеты и смеси других овощей.

Их задача - добавить цельный чеснок (только очищенный) с нервами и всем остальным, раздавленным или раздавленным, вместе с остальными ингредиентами или несколькими целыми зубчиками чеснока. Если ваша подготовка не сочетается с чесноком, используйте любой другой домашний консервант. Чеснок - лишь одно из многих средств сохранения.

Гвоздика, ароматическая добавка

Это специя, которая часто используется в соленых огурцах и домашних консервах . Он может помочь уменьшить рост бактерий и грибков, хотя мы также не можем использовать его в больших количествах, потому что это повлияет на вкус нашего препарата.

В качестве помощи вы можете добавить 3-4 слегка измельченных гвоздики в то, что вы собираетесь хранить (например, жареные или приготовленные овощи, соусы и т. Д.). Это не так эффективно, как соль и уксус, это только помощь.

Флипборд

Острый перец, экзотический консервант

Паста из сушеного перца чили и перца чили широко используется в восточноазиатской кухне для консервирования продуктов. Хорошо? Это отличный консервант. Плохо? Вся еда будет острой на вкус.

В целом, он помогает противостоять росту дрожжей и бактерий, портящих пищу. Мы можем использовать его в уже острых блюдах, которые мы хотим сохранить, например, в соусах, макаронах и некоторых ферментированных продуктах, таких как кимчи. Также необходимо держать их в холоде, чтобы улучшить эти свойства.

Флипборд

Домашние консерванты для сохранения свежести продуктов

Мы используем консерванты , чтобы сохранить фрукты, овощи и продукты (например, домашние томатные соусы) намного дольше, особенно когда ингредиенты уже не сезонные и не портятся. Это то, что мы делаем обычно, например, когда храним остатки еды в контейнере в холодильнике, хотя мы этого не замечаем.

В других случаях мы добавляем определенные ингредиенты, такие как соль или уксус, чтобы продлить срок службы . Благодаря этому мы можем сократить количество выбрасываемых продуктов, количество производимого мусора и цену покупки, поскольку нам не нужно заменять вещи, которые нам пришлось выбросить.

Правильное консервирование продуктов питания необходимо, чтобы избежать появления нежелательных бактерий, плесени и других организмов, которые могут сделать их несъедобными. Подпишите эти очень простые инструкции по использованию домашних консервантов и применяйте их на практике.