Аргентинские альфахорес в сырой версии
Хавьер Медведовский и Глория Гарсия Лерма
Попробуйте эту типичную аргентинскую сладость в ее сыром веганском варианте с финиковой начинкой, например, dulce de leche.
Я делюсь этим рецептом, вдохновленным моей страной происхождения, Аргентиной . Таким образом, я хочу отдать дань уважения щедрой земле, изобилующей всевозможными фруктами. Его популярная и космополитическая кухня, плод пересечения народов и иммигрантов (испанский, итальянский, французский, еврейский, арабский, греческий, немецкий, славянский, британский, азиатский …) вдохновил меня на эту сырую адаптацию .
Ингредиенты на 9 единиц
Для массы:
- 100 г орехов кешью
- 65 г тертого сухого кокоса
- 15 г масла какао
- 15 свиданий на ветке
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г фиников
- 150 мл миндального молока
- Немного ванильного порошка
- щепотка соли
- Немного тертого кокоса для покрытия
Подготовка (20 минут)
- Для начинки приготовим что- то вроде dulce de leche . Замочите финики в молоке на полчаса.
- Затем процедите их и разотрите с остальными ингредиентами.
- Для теста растопите масло какао на водяной бане .
- Обработайте остальные ингредиенты и в последнюю очередь добавьте топленое масло .
- Слепить круглыми кольцами и остудить. Когда они остынут, они приобретут более твердую консистенцию, так как масло затвердевает при остывании.
- Для сборки выложите сладкую начинку на тесто, накройте его другой и покройте края кокосовой стружкой .
- Повторяйте эту процедуру, пока не закончите с крышками и не получите сырые альфахорес.
