Аргентинские альфахорес в сырой версии

Хавьер Медведовский и Глория Гарсия Лерма

Попробуйте эту типичную аргентинскую сладость в ее сыром веганском варианте с финиковой начинкой, например, dulce de leche.

Я делюсь этим рецептом, вдохновленным моей страной происхождения, Аргентиной . Таким образом, я хочу отдать дань уважения щедрой земле, изобилующей всевозможными фруктами. Его популярная и космополитическая кухня, плод пересечения народов и иммигрантов (испанский, итальянский, французский, еврейский, арабский, греческий, немецкий, славянский, британский, азиатский …) вдохновил меня на эту сырую адаптацию .

Ингредиенты на 9 единиц

Для массы:

• 100 г орехов кешью
• 65 г тертого сухого кокоса
• 15 г масла какао
• 15 свиданий на ветке
• щепотка соли

Для начинки:

• 200 г фиников
• 150 мл миндального молока
• Немного ванильного порошка
• щепотка соли
• Немного тертого кокоса для покрытия

Подготовка (20 минут)

1. Для начинки приготовим что- то вроде dulce de leche . Замочите финики в молоке на полчаса.
2. Затем процедите их и разотрите с остальными ингредиентами.
3. Для теста растопите масло какао на водяной бане .
4. Обработайте остальные ингредиенты и в последнюю очередь добавьте топленое масло .
5. Слепить круглыми кольцами и остудить. Когда они остынут, они приобретут более твердую консистенцию, так как масло затвердевает при остывании.
6. Для сборки выложите сладкую начинку на тесто, накройте его другой и покройте края кокосовой стружкой .
7. Повторяйте эту процедуру, пока не закончите с крышками и не получите сырые альфахорес.