Пакетное приготовление: готовьте больше, чтобы готовить меньше
Готовить в воскресенье целую неделю невозможно. Метод «порционного приготовления» позволяет готовить более здоровую пищу и иметь гораздо больше свободного времени.
Когда в течение недели у нас нет времени на приготовление пищи, нам спасает жизнь то, что мы уже сделали что-то, даже самое простое: немного риса, немного бобовых, немного овощей и т. Д.
Для этого мы можем посвятить один день в неделю , но мы также можем использовать каждый раз, когда мы идем приготовить блюдо, приготовить еще и откладывать на другой день . Это основная концепция порционного приготовления.
Для большинства блюд требуется одинаковое время приготовления, давайте готовить для 2–4 человек, так почему бы не воспользоваться этим?
4 основы периодического приготовления
Когда вы готовите блюда, которые можно хранить в холодильнике или замораживать в больших количествах, вы можете быстро их есть, не думая о приготовлении пищи. Это избавляет от стресса, вы проводите меньше времени на кухне, у вас всегда есть готовая еда (чтобы не выбрасывать продукты), вы экономите деньги, вы изучаете новые рецепты …
1. Приготовьте блюда из морозильной камеры.
Большинство блюд хорошо замораживаются : домашние веганские гамбургеры, рис, рагу, тушеные блюда, супы, кремы и т. Д. Перед тем как приготовить большое количество блюда, подумайте о времени, которое пройдет, и заморозьте как можно больше.
Чтобы использовать эти замороженные продукты позже, просто разморозьте их заранее (оставив их в холодильнике) или разогрейте прямо на сковороде (рис, гамбургеры и т. Д.) Или в кастрюле (тушеные блюда, тушеные блюда, супы, кремы и т. Д.) На медленном огне.
Есть несколько вещей, которые нельзя заморозить , например некоторые эмульгированные соусы (например, овощной майонез) и некоторые овощи (салат, руккола, салат ягненка и т. Д.). В этих случаях лучше хранить его в холодильнике в плотно закрытой посуде и съесть как можно скорее.
2. Заморозить порциями.
Чтобы сэкономить еще больше времени , вместо того, чтобы замораживать всю похлебку в большом контейнере, замораживайте ее порциями, которые вы бы съели. Используйте контейнеры меньшего размера, чтобы вам нужно было разморозить только то, что вы собираетесь есть. Это занимает меньше времени и более эффективно.
3. Проверьте упаковку.
Перед тем, как готовить что-либо в больших количествах, убедитесь, что у вас есть подходящие емкости для хранения. Используйте кортики и коробки для завтрака, которые хорошо закрываются, желательно штабелируемые. По возможности, как рекомендовано в предыдущем пункте, замораживайте порциями в меньших емкостях.
Не забывайте всегда хорошо защищать пищу, чтобы избежать ожогов и странного аромата.
В случае супов и кремов не наполняйте емкости до краев , при замерзании вода расширится и займет больше места, поэтому всегда оставляйте пространство между бульоном и крышкой.
4. Рецепты
Вы можете поискать новые рецепты периодического приготовления: рецепты, которые позволят вам готовить в больших количествах и хорошо замораживаются и оттаивают.
Основы, такие как тушеные блюда и тушеные блюда, в целом работают отлично. Вместо того, чтобы обслуживать двоих, при необходимости используйте кастрюлю большего размера и добавьте больше ингредиентов. Вот мои уловки, чтобы приготовить хорошее рагу.
Вы можете множить ингредиенты рецептов. Это будет сделано почти в то же время, и вы будете есть в течение следующих недель. Подумайте, например, о карри из нута с овощами, тушеной чечевице, рагу с сейтаном, тофу или темпе и т. Д.
В супы и кремы , к оттаиванию, могут быть отделены, оставаясь выше и ниже частиц воды весом больше овощей. Ничего не происходит, просто хорошо перемешайте или взбивайте несколько секунд миксером.
Вы можете приготовить хорошую кастрюлю из цукини-крема, вишисуаза, тыквенного крема, овощного консоме … разморозить и нагреть, когда захотите.
В лазании , пироги соленые и как заморозить красиво, с тем преимуществом , что они легче нарезать порции. Готовьте лазанью с помощью самых больших форм, которые у вас есть, и которые поместятся в духовке, вы оцените это позже.
В фрикадельки , гамбургеры , тефтели и т.д., то понятно , что они являются одним из наиболее удобных вариантов, но нужно что - то , чтобы сопровождать их . Замораживает рататуй, как и хлеб, жареные овощи, кус-кус, киноа, просо и т. Д.
